1、单击此处编辑母版副标题样式*1单击此处编辑母版标题样式第二章 培养基的制备与灭菌l 1、培养基的组成？如何选择培养基？l 2、如何制备培养基？l 3、如何对培养基进行灭菌？第一节 培养基的原材料l 一、培养基的营养成分及用途l 光 光能自养 自养菌l 氢、硫、氨 化能自养 l 1.能源 亚硝酸盐、亚铁盐 l 碳水化合物等有机物l 石油天然气和石油化工产品（如醋酸） 异养菌l l 功能：生长、繁殖需要；l 碳酸气l 2.碳源 淀粉水解糖、糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液等l 石油、正构石蜡、天然气l 醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品l 功能：提供能量、构成菌体、代谢产物的物质基础；l 有机氮： 黄豆饼粉、花
2、生饼粉、玉米浆、蛋白胨、l 3.氮源 酵母粉、鱼粉、发酵菌丝体、酒糟水等l 无机氮： 尿素、硫酸铵、氨水、硝酸盐l 功能：构成菌体、含氮代谢物；l 磷酸盐、钾盐、钙盐等矿物盐l 4.无机盐 l 铁、锰、钴等微量元素l 功能：构成菌体，参与酶的组成，维持酶活性，调节渗透压，调节 pH值，维持氧化还原电位；l 5.特殊生长因子：硫胺素、生物素、对氨基苯甲酸、肌醇等l 功能：酶的辅助部分，维持生命活动；l 6发酵的促进剂与抑制剂l 发酵培养基中某些成分的加入有利于调节产物的形成，而并不促进微生物的生长，这些物质包括前体、促进剂和抑制剂l 1）、前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构没有多大的变化，但产物的产量却因加入前体而有较大的提高。l 如：在青霉素生产中加入玉米浆，青霉素产量可从 20u/mL增加到 100u/mL，研究发现玉米浆中的苯乙胺被有限结合到青霉素分子中，从而提高了青霉素 G的产量。l 2）、促进剂：指那些既不是营养物又不是前体，但却能提高产量的添加剂。l 比如在酶制剂发酵过程中，加入诱导物、表明活性剂及其它一些产酶促进剂（比如吐温 80、植酸、洗衣粉等）
