1、 蛋白质功能的教案课题名称 蛋白质的功能授课人 黎东妮 课型 复习和新授课学校 华南师范大学授课班级 高一（21） 课时 40 分钟一教材分析生命活动的主要承担着蛋白质属于新人教版高中必修 1 第二章第2 节的内容。本节课的内容主要是介绍蛋白质的基本组成单位，氨基酸的种类，分类以及结构通式，氨基酸结合的过程，蛋白质多样性的原因以及功能。二学情分析本次教学的对象为高一的学生，他们在学习本节课之前，已经具备了一定的相关知识。本节课主要是介绍蛋白质的功能以及蛋白质变性等相关知识。在之前，学生已经学习了本节课的大部分内容，本节课内容难度较大，并且经过较长的假期，学生十分容易遗忘，因此在教授新课之前，对
2、前面学习的知识先进行复习，再讲授新课。项目 内容教学重点 蛋白质的功能教学难点 有关蛋白质计算的练习教学方法 讲授演绎法四教学实施过程学习阶段教师组织和引导 学生活动 教学意图知识回顾，开始时，以填空形式，引导同学们回忆并回答组成细胞中有机物最多的物质，以及这种物质的元素组成和基本单位。1.组成细胞的有机物中含量最多的是（ 蛋白质 ） 。2.主要由（C, H,O,N ）四种元素组成，有很多重要的蛋白质还含有（S ） ，少数还含有(P )，( Fe )。3.蛋白质是由基本单位（氨基酸 ）经过（脱水缩合）的过程形成的。4.构成蛋白质的氨基酸约有（ 20 ）种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。回忆旧知
3、识，并积极回答。了解蛋白质的基本组成单位氨基酸。复习旧知识复习氨基酸的结构通式，加强强调氨基酸的结构特点。学生回忆，并回答出氨基酸的结构特点，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基让学生记忆氨基酸的结构通式，再次回忆氨基酸分子的结构特点。（-NH2）和一个羧基（-COOH） ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。复习氨基酸分子间的结合过程与方式，通过两个氨基酸分子间的结合，向同学们再次展示氨基酸形成过程中 H2O 和肽键的形成过程，清楚生成的水中 H 离子和 OH 根分别来自氨基酸的哪一结构。学生听课，积极回忆。通过 PPT再次展示氨基酸分子的结合过程，加深同学们的记忆。氨基酸的有关计算
4、问题是本节课的重点，引导同学们回忆有关计算公式。回忆计算公式帮助同学们回忆计算公式，有助于导学案中有向同学们展示蛋白质形成的过程，氨基酸-二肽- 三肽-多肽-一条肽链盘曲折叠成蛋白质- 多条肽链盘曲折叠成蛋白质。由于生物界蛋白质种类多达 10101020，从形成蛋白质的过程导致蛋白质多样的原因来回忆蛋白质多样性的 4 个原因。1.氨基酸的种类不同。2.氨基酸数目成百上千。3.氨基酸排列顺序千变万化。4.肽链空间结构千差万别。蛋白质结构的多样性导致蛋白质种类多样性，从蛋白质的种类多样性引出蛋白质也具有多种多样的功能。关计算练习评讲时学生的理解。学习新课蛋白质的功能通过展示照片，向同学们介绍蛋白质
5、的 6 种常见的功能，并举例子让同学们更好的理解和记忆。有的蛋白质含有 S 元素，像是头发，燃烧后会有硫磺的味道是因为 S 在燃烧时生成 SO2。认真听课 介绍蛋白质的主要功能。像是进食后，蛋白质在胃中被胃蛋白酶消化分解成小分子物质。红细胞中的血红蛋白可以运输氧气，血液中的脂蛋白有运输脂质的作用。胰岛素是一种蛋白质激素，糖年病人由于血糖较高，需要注射胰岛素，胰岛素参与血糖的代谢调节，降低血糖。由于胰岛素是蛋白质，如果是通过口服，很容易被蛋白质酶分解成氨基酸，因此需要注射。最后总结出蛋白质功能多样，与生命活动息息相关，可以说一切的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。与生活的联系向
6、学生介绍蛋白质有关的性质，并给相应的图片作介绍。介绍蛋白质的性质，更加深入理解蛋白质。在讲解水解时，结合板书跟同学们解释。蛋白质是由一条或多条多肽链形成，在水解过程中，肽键断裂，由于不是所有的肽键完全断裂，因此容易形成一些中间产物，就是若干段多肽或游离氨基酸，水解的最终结果是生成氨基酸。在讲解盐析的时候，可以叫同学们回家试一下，取鸡蛋清部分，加入盐观察蛋白质的析出情况，再加入水，观察絮状物消失的过程。在这里强调盐析的过程是蛋白质的结构没有发生变化，当环境条件恢复时，可以恢复到原来的状态。引导同学们看箭头指向部分，鸡蛋清在不作处理时呈粘液可流动的状态，而经过高温煮熟后，边成白色凝固状态，降温后也不能恢复，强调变性是蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，并且空间结构被改变后不能恢复。容易被蛋白酶水解，这就是吃熟鸡蛋容易消化的原因，联系生活实际。最后讲一下导学案上的习题以及书本 24 页留下没解决的问题。
