1、第一部分 填空1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的_基和另一氨基酸的_基连接而形成。2、稳定蛋白质胶体的因素是_和_。3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_离子形式，当pHpI时，氨基酸为_离子形式。4、球状蛋白质中有_侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_侧链的氨基酸位于分子的内部。5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为 8.0、4.5 和 10.0,当在pH8.0 缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_，乙_，丙_。6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度_，这种现象称为_，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度_,这种现象称为_。7、
2、蛋白质变性主要是其_ 结构遭到破坏，而其_ 结构仍可完好无损。8、当氨基酸溶液的 pH=pI 时，氨基酸为_离子形式；当 pHpI 时，氨基酸为_离子形式。9、皮肤遇茚三酮试剂变成_颜色，是因为皮肤中含有_所致。10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是_。11、蛋白质脱氨基的主要方式有_、_和_。12、蛋白质中因含有 、 和 ，所以在280nm 处有吸收。13、蛋白质的二级结构主要有_、_、-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是_。14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是 。15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_，_和_ _ 。酸性氨基酸有 _和_。16、氨基酸在等电
3、点时，主要以 离子形式存在，在 pHpI 的溶液中，大部分以 离子形式存在，在 pHpI 的溶液中，大部分以 离子形式存在。17、细胞色素 C，血红蛋白的等电点分别为 10 和 7.1，在 pH8.5 的溶液中它们分别荷的电性是 、 。18、稳定蛋白质胶体的主要因素是_和_。19、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_和_。20、多肽链中氨基酸的_称为一级结构，主要化学键为_。 21、蛋白质变性主要是其_结构遭到破坏，而其_结构仍可完好无损。22、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度_，这种现象称为_，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度减小；并沉淀析出，这种现
4、象称为_。蛋白质的这种性质常用于蛋白质分离。23、人体蛋白质的基本组成单位为_。 24、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷。当蛋白质的净电荷为_时，此时溶液的 pH 值称为_。 25、球蛋白分子外部主要是_基团，分子内部主要是_基团。26、谷氨酸的 pK1(-COOH)2.19, pK2 (-NH+3 ) = 9.67, pKR(R 基)= 4.25,谷氨酸的等电点为_。27、写出下列符号的中文名称：Tyr _ ,Trp_。28、蛋白质在紫外光_nm 处有强的光吸收，蛋白质的平均含氮量是_。29、组成蛋白质的 20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_，含硫的氨
5、基酸有例如_。30、稳定蛋白质亲水胶体的因素是_和_。31、根据理化性质，氨基酸可分成 _ ， _ ， _ 和 _ 四种。32、体内有生物活性的蛋白质至少具备 _ 结构，有的还有 _ 结构。33、 蛋白质变性主要是其 _ 结构遭到破坏，而其 _ 结构仍可完好无损。 34、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为 8.0、4.5 和 10.0,当在pH8.0 缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_，乙_，丙_。35、具有紫外吸收能力的氨基酸有_，_，_。36、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的 级结构，该结构是指多肽链中 的排列顺序。37、稳定蛋白质三级结构的次级键包括 、 、
6、和 等。38、维持蛋白质四级结构的力是_和_。39、如用不同方法水解一个 14 肽得到 3 个肽段，测得这 3 个肽段的氨基酸顺序分别为（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.则该 14 肽的氨基酸顺序为第二部分 单选题1、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力2、变性蛋白质的主要特点是（ ）A、不易被胃蛋白酶水解 B、溶解度增加 C、原有的生物活性丧失 D、粘度下降 E、颜色反应减弱3、在 pH8.6 时进行电泳,哪种蛋白向负极移动? （ ）A、血红蛋白(pI=7.07) B、鱼精
7、蛋白(pI=12.2) C、清蛋白(pI=4.64) D、-球蛋白(pI=5.12)4、蛋白质变性是由于（ ）A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解5、蛋白质在 280nm 处的光吸收值主要归之于下列氨基酸的（ ）A、丙氨酸 B、组氨酸 C、酪氨酸 D、精氨酸6、测得某一蛋白质样品的氮含量为 040g，此样品约含蛋白质（ ）A、2.00g B、2.50g C、6.40g D、3.00g E、6.25g7、蛋白质一级结构的主要化学键是( )A、氢键 B、疏水键 C、盐键 D、二硫键 E、肽键8、甘氨酸的解离常数是 pK1 =2.34, pK2 =9.60 ，它的等电点（
8、pI）是( )A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.779、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小10、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？ ( )A、蛋白质变性后溶解度增加 B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后理化性质不变 D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性E、蛋白质变性后导致相对分子质量的下降11、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于（ ）A、 键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力B、 基酸的组成、顺序和数目C、 链间及肽链内的二硫键D、 基酸间彼此借以相连的肽键12、关于蛋白质四级结构
9、的论述哪一个是不正确的？（ ）A、一般有两条或两条以上的肽链组成 B、亚基之间靠共价键连接C、每条肽链都有特定的三级结构 D、每条肽链称为它的一个亚基13、下列关于蛋白质的结构与其功能关系的论述哪一个是正确的？（ ）A、从蛋白质氨基酸排列顺序可推知其生物学功能B、氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常C、只有具特定二级结构的蛋白质才有活性D、只有具特定四级结构的蛋白质才有活性14、下列叙述中哪项有误（ ）A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用B、每种亚基都有各自的三维结构C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生
10、物活性D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力15、蛋白质中多肽链形成 -螺旋时，主要靠哪种次级键维持（ ）A、疏水键 B、肽键 C、氢键 D、二硫键16、有关亚基的描述，哪一项不恰当（ ）A、每种亚基都有各自的三维结构B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在C、一个亚基（单位）只含有一条多肽链D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性17、下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（ ）18、不参与构成蛋白质的氨基酸是：（ ）A、谷氨酸 B、谷氨酰胺 C、鸟氨酸 D、精氨酸19、维持蛋白质三级结构主要靠（ ）A 氢键 B 离子键 C 疏水作用 D 二硫键20、下列氨基酸
11、中哪一种不具有旋光性( )？ALeu BAla CGly DSer EVal21、维系蛋白质一级结构的化学键是（ E ）A.盐键 B疏水作用 C氢键 D二硫键 E肽键22、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（ ）A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物体系中，它具有特定的三维结构C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的23、下列氨基酸中（ ）属于亚氨基酸。A、丝氨酸 B、脯
12、氨酸 C、亮氨酸 D、组氨酸24、维持蛋白质化学结构的是（ ） 。A、肽键 B、疏水键 C、盐键 D、氢键25、在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是（ ）结构。A、四 B、三 C、二 D、一26、下列性质（ ）为氨基酸和蛋白质所共有。A、胶体性质 B、两性性质 C、双缩脲反应 D、变性性质27、蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（ ）有关。A、内有肽键 B、内有疏水基团C、内既有疏水基团也有亲水基团 D、表面形成水化膜28、在各种蛋白质中含量相近的元素是（ ） A、碳 B、 氮 C、 氧 D、 氢 E、 硫29、氨基酸在等电点时具有的特点是（ ） A、不带正电荷 B、不带负电 C、A 和 B D、溶
13、解度最大 E、在电场中不泳动30、组成蛋白质的基本单位是_：A、L- 氨基酸 B、D- 氨基酸 C、D- 氨基酸 D、L- 氨基酸 E、L,D- 氨基酸31、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于_ A、含硫氨基酸的含量 B、肽链中的肽键 C、碱性氨基酸的含量 D、芳香族氨基酸的含量 E、 脂肪族氨基酸的含量32、盐析法沉淀蛋白质的原理是_ A、 中和电荷，破坏水化膜 B、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C、降低蛋白质溶液的介电常数 D、 调节蛋白质溶液的等电点 E、以上都不是33、下列含有两个羧基的氨基酸是( )A、精氨酸 B、赖氨酸 C、甘氨酸 D、色氨酸 E、谷氨酸34、下列有关蛋白质的叙
14、述哪项正确( )？A、蛋白质分子的净电荷为零时的 pH 值是它的等电点B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D、以上各项均不正确35、蛋白质的一级结构及高级结构决定于（ ）A、 亚基 B、分子中盐键 C、氨基酸组成和顺序 D、分子内疏水键 E、分子内氢键36、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（ ）A、一级结构发生改变 B、构型发生改变 C、分子量变小 D、构象发生改变 E、溶解度变大37、某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（ ）A、 8.8% B、 8.0% C、 9.0% D 、9.2%3
15、8、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？（ ）A、L- 氨基酸 B、 D- 氨基酸C、 L- 氨基酸 D、 D- 氨基酸39、下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？（ ）A、 甲硫氨酸 B、 苏氨酸C、 色氨酸 D、 组氨酸40、在生理条件下，下列哪种基团既可作为质子的受体，又可作为质子的供体？（ ）A、 His 的咪唑基 B、 Arg 的胍基C、 Trp 的吲哚基 D、 Cys 的巯基41、天然蛋白质中含有的 20 种氨基酸的结构( )A、全部是 L-型 B、全部是 D-型C、部分是 L-型,部分是 D-型 D、除甘氨酸外都是 L-型42、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是( )A、静电作用力 B、
16、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力43、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象44、破坏 螺旋结构的氨基酸残基之一是（ ）A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸45、蛋白质在 280nm 处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸？（ ）A、酪氨酸 B、组氨酸 C、丙氨酸 D、精氨酸46、下列关于超二级结构的叙述，哪一个是正确的？（ ）A、结构域可单独行使特定的功能B、结构域一般由 -螺旋肽段组成C、结构域一般由 折叠肽段组成D、是介于二级结构和三级结构之间的结构层次47、下列各项中，_与蛋白质的变
17、性无关。 （ ）A、肽键断裂 B、氢键被破坏 C、离子键被破坏 D、疏水键被破坏48、处于等电状态下的蛋白质应具有下列哪一特性？（ ）A、在电场中不向任一电极移动 B、溶解度最大C、可被硫酸铵沉淀 D、失去生物学活性49、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的 pI 为 4.6， 5.0， 5.6 ，6.7，7.8。 电泳时欲使其中四种电泳泳向正极，缓冲溶液的 pH 应该是多少（ ）？A 、4.0 B、 5.0 C、 6.0 D、7.0 E、8.0 50、醋酸纤维薄膜电泳时，下列说法不正确的一项是（ ）第三部分 判断（对的打“” ，错的打“” ）1、某蛋白质在 pH6 时向阳极移动，则其等电点小于
18、6。 （ ）2、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。 （ ）3、镰刀状红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病,其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。 （ ）4、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。 （ ）5、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的 pH 值通常就是它的等电点。 （ ）6、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构（变构）蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。 （ ）7、某蛋白质在 pH6 时向阳极移动，则其等电点小于 6。 （ ）8、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。 （ ）9、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。 （
19、）10、球蛋白的三维折叠均采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构。（ ）11、蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。 （ ）12、构成天然蛋白质的氨基酸，其 D构型和 L型普遍存在。 （ ）13、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。 （ ）14、功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。 （ ）15、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩尿反应。 （ ）16、热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。 （ ）17、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。 （ ）18、维持蛋白质三级结构最重要的作
20、用力是氢键。 （ ）19、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的 pH 值通常就是它的等电点。 （ ）20、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构（变构）蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。 （ ）21、某蛋白质在 pH6 时向阳极移动，则其等电点小于 6。 （ ）22、变构效应是蛋白质及生物大分子普遍的性质，它有利于这些生物大分子功能的调节。 （ ）23、所有氨基酸都具有旋光性。( )24、所有蛋白质都具有二级结构。( )25、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。( )26、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。( )27、氨基酸与印三酮反应非常
21、灵敏，所有氨基酸都能与茚三酮反应，产生蓝紫色化合物 （ ）28、蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的 R 基团。（ ）29、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。 （ ）30、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。 （ ）31、蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。 （ ）32、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。 （ ）33、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 （ ）34、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破 坏了外层的水膜所引起的。( )35、当某种蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为 7.0。( )36、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。 （ ）37、热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。 （ ）38、某蛋白质在 pH6 时向阳极移动，则其等电点小于 6。 （ ）39、氨基酸在水溶液中或在晶体结构中都以两性离子存在。 （ ）40、蛋白质是生物大分子，一般都具有四级结构。 （ ）41、沉淀的蛋白质都已变性。 （ ）第四部分 名词解释1、结构域-2、超二级结构-3、蛋白质变性-4、别构效应-5、蛋白质的等电点-6、盐析-7、氨基酸的等电点-
