1、说出人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的储能物质 富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 糖类：人体 内主要的供能物质 富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等 蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料 富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等 水：细胞的主要组成成分，约占体重的 60-70。 维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。 描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成 。 1、消化道由上到下依次是： （1）口腔牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 （2）咽和食道
2、食物的通道，没有消化作用。 （3）胃通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 （4）小肠消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） （5）大肠使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） （6）肛门 2、消化腺 （1）唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖） （2）胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质 （3）肠腺分泌肠 液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （4）胰腺分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （5）肝脏分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 概述食物的
3、消化和营养物质的吸收过程1、食物的消化 蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸 糖类： 消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖 脂肪： 消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸 2、吸收 小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）成人小肠一般有5-6 米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。 设计一份合理的食谱早、中、晚餐的能量应当分别占 30、40、30。三餐应该按时。 要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳 食宝塔” 关注食品安全
4、食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮； 买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等； 发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。三大能源物质： 蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的主要作用。 1 是构成人体细胞的基本原料， 2 是人体最重要的供能物质， 3 常作为人体贮备能源的物质。 2水细胞主要组成成分，参与人体的各种生理活动。 3无机盐构成人体组织的重要材料。 4维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，含量小，作用大。 维生素 食物来源 主要功能 缺乏症 VA 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常
5、视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 VB1 牛肉、动物肾脏等 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 VC 黄瓜、西红柿、橘子等 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病，抵抗力下降 VD 动物肝脏、鱼肝油、蛋类等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X 型或 O 型腿等） 、骨质疏松症。 5测定某种食物中的能量和比较 VC 的含量。 考点 2 消化系统的组成 1消化系统的组成： 2主要消化器官及功能： 口腔：牙齿、舌、唾液腺。 胃：左上腹部，有胃腺分泌胃液，胃液内有胃蛋白酶和盐酸。 小肠： 4 和 5 的主要场
6、所。与消化吸收相适应的特点:a.长约 56 米；b.有环形皱襞，皱襞上长有小肠绒毛；c.小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管；d.有多种消化液。 3各消化腺的位置和功能。 消化腺 分泌的消化液 消化液中的酶 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 胃腺 胃液 胃蛋白酶 肝脏 胆汁 不含消化酶 胰腺 胰液 多种消化酶 肠腺 肠液 多种消化酶 解题警示 有些同学误以为胃是消化吸收的主要器官，其实小肠的形态结构最适于消化、吸收，小肠是消化吸收的主要器官。 考点 3 探究：馒头在口腔中的消化 试管 实验材料 处理方法 实验结果 1 馒头碎屑、2mL 唾液 搅拌均匀 放入 37水中 510 分钟后滴加 2 滴碘液，摇匀 不
7、变蓝 2 馒头碎屑、2mL 清水 搅拌均匀 变蓝色 3 馒头块、2mL 唾液 不搅拌 部分变蓝色 实验结论：馒头变甜与 6 的分泌以及 7 的咀嚼和 8 的搅拌都有关系。 考点 4 关注合理营养与食品安全 1合理膳食，每日三餐，按时进餐；每日摄入总能量中早、中、晚能量比为 9 。 2设计一份营养合理的食谱。 3关注食品安全，预防食物中毒。 注意食品的清洁、检疫、保质期等，不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒蘑菇等。 互动答案 1.蛋白质 2.糖类 3.脂肪 4.消化 5.吸收 6.唾液 7.牙齿 8.舌 9.3:4:3 发散思维 考点 5 食物的消化和吸收 1消化： 酶 酶 淀粉 麦芽糖 葡萄
8、糖（开始于口腔） 胆汁 酶 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸（开始于小肠） 酶 蛋白质 氨基酸（开始于胃） 2吸收：小肠是吸收的主要器官。 解题警示 胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。 点击名题 考题 1 （1） （2006山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？ 。 解析 食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。 答案 供能不足 变式题 1 李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏 ，他
9、就当注意多吃些 。 变式题 2 医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素 D 针剂，其作用是 。 （2） （2005湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要原料（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 解析 糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞的构建，脂肪主要用于贮存能量。 答案 C 点拨 首先要掌握三大有机营养物质作用上的共同之处，再把握不同之处。对维生素、无机盐的学习则要注意多联
10、系食物来源和缺乏症。 考题 2 （2005山东泰安）根据图 1-8-1 消化系统模式图，分析回答下列问题： 图 1-8-1 （1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是 ，与其消化功能相适应的结构特点是 。 （2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是 ，它所分泌的消化液的名称和作用分别是 。 （3）图中6除能分泌消化液参与食物消化外，还能分泌 ，调节 。 解析 本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。结合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。肝脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。 答案 （1）8小肠 肠壁内有肠腺 （2）4肝脏 胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与消化酶接触的面积。 （
11、3）胰岛素 血糖浓度 点拨 这类题首先要熟悉消化系统结构模式图，了解各器官所在的位置，然后再把握各器官功能。 变式题 3 观察小肠的内表面，你会发现有许多环形的 ，其上还有许多绒毛状突起是 ，这些特点大大增加了小肠的 ，与小肠的 功能相适应。 考题 3 （2005 四川南充）你在探究 “馒头在口腔中的变化”这一实验中，口中咀嚼馒头，馒头变甜主要是因为馒头中的淀粉在 的作用下部分转变成了麦芽糖。 解析 馒头在口腔中变甜与牙齿、舌和唾液的作用都有关系。其中，起主要作用的是在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖。 答案 唾液淀粉酶 考题 4 （2006 山东青岛）有的家长认为，中学生正处于长身体的
12、时期，应该多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包之类的营养不多，可以不吃，这些家长的观点符合合理营养的要求吗？请说明理由。 解析 本题结合实例，实在考查营养卫生和饮食卫生知识。 答案 不符合。中学生正处于长身体的时期，确实应该多吃一些蛋白质含量高的食物，但如果每天只吃含蛋白质高的食物，不吃或少吃含糖类的食物，会造成糖类提供的能量不够，从而通过分解蛋白质来提供能量，造成蛋白质不合理利用。 考题 5 （2006 山东青岛） （1）牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是 ；其最终的消化产物是 。 （2）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是 。 解
13、析 淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠，而消化吸收的主要部位是小肠。 答案 （1）胃 氨基酸 （2）小肠 基础闯关 1人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是（ ） 考点 2 A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠 2下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是( ) 考点 2 A.小肠长约 56 米，是消化道中最长的一段 B.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 C.小肠与大肠相连 D.小肠内有多种消化液 3某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ） 考点 1 A.牛奶、豆浆 B.鱼和瘦肉 C.新鲜水果和蔬菜 D.鸡蛋和牛奶 4牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻
14、病，其原因可能是体内缺乏（ ） 考点 1 A.蛋白质 B.含铁的无机物 C.维生素 D D.维生素 A 5能作为能源物质贮存在人体内的是（ ） 考点 1 A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 6健康的关键在于平衡膳食，我国营养学家将食物分为 5 类。位于膳食平衡宝塔底层（图1-8-2）的是（ ） 考点 4 图 1-8-2 A.面包、谷类 B.家禽、鱼、豆、肉类 C.蔬菜、水果类 D.奶和奶制品类 7肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（ ） 考点 2考点 5 A.淀粉 麦芽糖 B.蛋白质 氨基酸 C.脂肪 脂肪微泣 D.脂肪微粒 甘油+脂肪酸 8人患急性肠胃炎时，有时会造
15、成严重脱水，其最主要的原因是（ ） 考点 5 A.汗液大量蒸发 B.病人喝水过少 C.水不能吸收入血 D.大量的水随尿排出 9饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（ ） 考点 5 A.含养料丰富的动脉血 B.含养料丰富的静脉血 C.含氧丰富的动脉血 D.含氧量丰富的静脉血 10学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（ ） 考点 4 A.早中晚343 B.早中晚163 C.早中晚262 D.早中晚433 11淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（ ） 考点 5 A.氨基酸和葡萄糖 B.麦芽糖和氨基酸 C.葡萄糖和氨基酸 D.麦芽糖和脂肪酸 12用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（ ）考点 2 A.将其横切开直接观察 B.将其纵剖开直接观察 C.将其纵剖开放在清水中观察 D.将其纵剖开放在 0.9的生理盐水中观察 13饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是（ ） 考点 5 1 胃肠蠕动减弱 2 胃肠停止蠕动 3 血液不流向胃肠 4 消化腺的分泌能力降低 5 流经消化器官的血量减少 A.123 B.135 C.145 D.234 14为了比较下列四种蔬菜中维生素 C 的含量，某同学利用高锰酸钾进行了实验。结果如下： 黄瓜法 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
