1、编号：合格供应商汇总表（ 年）序 号 产 品 名 称 供 应 商 名 称 生产（经营）许 可证号 供 应 商 地 址 联 系 人 联 系 电 话 备 注1 首次（连续第 年）234567记录人：原辅料采购验证和检验记录编号：名称 规格型号生产单位 是否是合格供方 是否是紧急采购到货数量 批次（生产日期） 保质期或到期时间1、产品合格证明文件验证情况A、批次出厂检验合格报告 有 没有B、近期型式检验合格报告 有 没有C、营业执照 有 没有D、有效期内生产（经营）许可证 有 没有验证人员： 日期： 年 月 日2、检验项目、验收标准及检验结果检验人员： 日期： 年 月 日判定：合格，同意入库 合格（
2、建议：退货 让步接收）食品质量安全总监批准： 日期： 年 月 日不合格处理情况：处理人员： 日期： 年 月 日确认人员： 日期： 年 月 日备注：1、采购的原辅材料须有出厂检验合格证和监督抽查或第三方检测报告检验合格报告，检验项目是否覆盖标准的全项目，项目不全应进行必要的检验。2、对复发提供合格证明文件的原辅材料，应当依照食品安全标准进行检验。原辅材料出入库台账编号：产品名称 规格/等级 数量 生产厂家 生产日期 入库日期 出库日期 出库数量 库存余量送料人/领料人库管员 备 注填表说明:库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。每次入库计算库存，坚持
3、先进先出原则。投料（配料）记录表编号：生产产品信息: 投料（配料）时间： 年 月 日序号 物料名称物料关键信息（生产单位、批号）领料量（单位） 物料感观检查是否正常（打勾选择）称量设备（打勾选择）实际用量（单位）余料数量（单位）余料处置方式（退回库管或暂存，打勾选择） 操作/记录人123456789101112131415填表说明：由配料操作工填写，每次配料均须严格记录，配料数量注明各种原辅料的数量和单位；食品添加剂精确到 0.1g。编号：（_工序）关键控制点记录日期 开始时间 结束时间 关键控制设备关键控制参数描述操作人是否存在异常情况异常情况处置方式和结果填表说明：由操作工填写，按实际生产
4、锅次、数量、温度、时间填写。编号：场所/设备/设施清洁消毒记录日期 场所/设备/设施名称 清洗方法 消毒方法 清洗消毒时间 操作人 查验人： ： ： ： ： ： ： ： ： ： ： ：填表说明：依据企业生产情况制定清洗消毒频次，清洗消毒范围包括各关键设备、设施、洁净车间。清洗方式有：A:打扫、B：清水冲洗、C：洗洁剂清洗、清水冲洗、D：热水清洗。消毒方式有：A：紫外灯消毒、B：臭氧消毒、C：消毒剂擦拭消毒。消毒时间不少于 45 分钟。编号：洗涤剂、消毒剂使用记录日期 洗涤剂/消毒剂名称 生产单位 生产日期/失效 日期 当前存量/使用数量 配置溶液数量 及浓度 使用场所 配置人 领取或使用人填表
5、说明：依据车间实际消毒液、洗涤液使用情况填写。洗涤剂不进行稀释的可不写配置后数量和浓度。微生物检验原始记录范本样品名称： 生产日期： 样品规格： 产品批号： 抽样数量：检测依据：GB 4789.2-2010 GB 4789.3-2010 GB 4789.15-2010 使用仪器：天平 电热恒温培养箱 水浴箱 环境条件：室温_试验地点：无菌室 检测日期：20_年_月_日 _月_日 检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、酵母计数、霉菌或酵母计数样品处理：1.以无菌操作将检样 25_注入 225ml 灭菌磷酸盐缓冲液或生理盐水或蒸馏水中均质或混匀，用灭菌吸管吸取检样 1ml 注入 9ml 灭菌稀释
6、液中充分振摇，做成 1：10 的均匀稀释样；2.用灭菌吸管吸取 1：10 的稀释样 1ml 注入 9ml 的灭菌稀释液中，混匀做成 1：100 的稀释样；3.同样方法做成 10倍递增稀释样。1.菌落总数 2.大肠菌群接种 23 个稀释度各 2 个平皿，每皿 1ml 检样或稀释样，注入 46 平板计数琼脂约 15ml，凝固，_培养_h（ 时 分 时 分） 。选择接种 3 个稀释度 10_X 1_X 0.1_X 0.01_X 0.001_X稀释度 10- 10- 所选稀释度平均值 空白对照 稀释液 对照乳糖胆盐发酵管经 36_h( 时 分 时 分)菌落数转种在伊红美蓝琼脂平板上36_h，革兰氏蓝色发酵管经 36_h（ 时 分 时 分）后产气管数。计算 方法 所选稀释度的平均菌落数（ ）x 稀释倍数（ ）= 根据证实为大肠杆菌群阳性的管数，查大肠菌群（MPN）检索表，MPN 值为=3.霉菌和酵母计数选择接种 3 个稀释度，平行接种 2 个平皿，每皿 1ml 检样或稀释样；注入 46孟加拉红琼脂约 15ml，凝固，26培养=_d（ / : / : ） ；空白对照菌数_灭菌水对照菌数=_稀释度 10- 10- 所选稀释度平均值霉菌菌落数计算方法 所选稀释度平均菌落数（ ）x 稀释倍数（ ） =霉菌菌落数计算方法 所选稀释度平均菌落数（ ）x 稀释倍数（ ） =
