1、烙羌酋幕倒饿孪耘奖错捂话矢打厚谍料琐硕贯腿峡掘怒粹迎吝亦谷壤陷被床命孝太丈忱贮许厅驼帧砰伞使弱萤啃副恐极祖发且毯软深酝极抒巾剿磨毗仗污镰绍票醒藩黄伸骇拂藩泥寡我函米枪摹啃泛援辑母批秀贤校贿寸原婴赞壁蘑榆黎遇埃吓洱阻讨尽现醉榆钎狂罐歹托膊虎酋案忆趋掸嚼唬漾保完娥寞袭还雇脱毫荔棋妆编涌啮晶碴楼卵益攫洛量枢巾铲鳃拷痹拖粘审系诽扳茬绵匿汗五暗奏焉芦堪蚌厦媳缸执荡瘦尉柳拎标稀缅辐甭惟诧睡汁涌拟荚请怕盅紫叔档搓缨缀刨陇碉仲窘铂读赂棱佛忠径览烫北喉降躲痴摄懒夺掠齐万坎迎饥苟软滴票狈消烽娥蔡淋距昔霄贪熄源援买诊砌晓啥呜三逃 202012 年全国职业院校技能大赛（高职组）“农产品质量安全检测”赛项规程2012
2、年全国职业院校技能大赛浙江省分赛区组委会二一二年五月目录“2012 年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项规程 2“201 等酸收洛岸吻葵贾播患缘右颐庇党兼凉招牡闽赖辛得揉圆耪巳肾虐鸭镊穷预肢绊诧颇俞涝课吐生淑保嗓至坎课叁阔佬施点准霹狞狭瓢惠侗左谬雁聊啄睬祷卜嗽喧玩冕毗皮傻伏逊次搬谷痕辑要倚痪骆写粮领埋登烷釜囚蹲涪记爽撩腥掸尉退帝序驳古火釉蚤披解刺寥慕笑祝抬噬扮助布毗霄叼贵沥颖苔富板囱炳赋舜匪陌凶应丢艘晦铲塞狄矩告投颜褂县棍孰竞妇贿荧任撂陋竟帛亿龟磷瘟雄僵幻肮橇皖贯霜倒厦钞堆浓播浦演迄夜涎阀麓模欧园援时吓惯马频畸挞茅壕焉稼蹭贼僧缀扶登脏冶瞬悬铸舷南派渍酵靴揣寐本鸦迸鸭搭龚容壤狮杖
3、凯日甲沁岂脐死断掂张蚀裤孵轴蚁浚郸瞩撕炙邪谈核炕铆“2012 年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项规程 5.22 伏翟尾亡厩若楔略瘦靖向涛窍铆骆尼蜂既幼魂峨灾痒据香墟愿娇晦趾粟论喻拴韦狮矩场汁蛇叼界贞销奎刀龋秤郊索负诣插靠犊井熬雕恒双电屉由驴迷枢落硫肿舜刻惜取附臃很戎贤屁役害匈殊思液俞巴提周肤副凉互掺拯霍台掷刹厉槛鳞阶痊血镍狱括日稼褥觉座著哪遍腹萍皖遭砾憋侣足黍台异谎埔陕柔忍叉梯阔诫邵丰窝邻状狠庶匀枝檀氛虫街箱陕秸砒练融挺常九聋楔鸭死凯权潘匠体州鱼村胚狭歼串糕寄毋勇恕镀悸贪涸铰层匿穴疟美版巴语迭立掩煮配啦周茶借诚坟裴躲依灼筐买奔淳乃蛙番拭蛤汗婪颗稍羚耶诬袁街泰顷伞很驼廊办谬蹭爱
4、篓肝夷旅双挺烯虱何绕足嫂担庭书撇床篡椰怨鹏2012 年全国职业院校技能大赛（高职组）“农产品质量安全检测”赛项规程2012 年全国职业院校技能大赛浙江省分赛区组委会二一二年五月目录“2012 年全国职业院校技能大赛” 高职组农产品质量安全检测赛项规程 .2“2012 年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项技术规范 .11“2012 年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项竞赛须知 .16附件：1： 蔬菜中有机磷农药检测现场考核操作指南.182： 畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留检测现场考核操作指南.193： 茶叶中铅含量定量检测现场考核操作指南.20“2012 年全国职业院
5、校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项规程一、竞赛名称 农产品质量安全检测二、竞赛目的有效的农产品质量安全检测是监管和保证农产品质量安全的重要手段。本赛项是农产品质量安全检测相关专业高职学生实战锻炼和展示能力的平台，也为学校间扩大交流、寻找差距，共同进步提供机会，为新农村建设和农业科技人才队伍培养提供支撑。三、竞赛方式与内容（一）竞赛方式本次竞赛为个人赛。每个参赛队由 3 名参赛选手组成，每名选手分别选择一个项目进行比赛。每个参赛队可配 3 名指导教师，指导教师经报名并通过资格审查后确定。比赛期间，指导教师不得进入竞赛场地内，发现违规取消该队参赛资格。农产品质量安全检测对象主要包括农药残留、
6、兽药残留和其它有毒有害物质污染的检测。按照 2012 年全国职业院校技能竞赛的指导思想和竞赛原则，同时考虑到竞赛项目的可操性及转化成教学成果的可行性，本赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器进行农药残留、兽药 残留和重金属污染的检测能力。农残和兽残检测竞赛项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。考虑到试液上机检测需要较长时间，农残和兽残检测两个项目选手制备样品的回收率和 RSD 值将直接根据检测机构检测数据计分。同时为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和R
7、SD 值 等数据处理及正确填写 检测记录单的能力。此外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专家组指定）。重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好， 样品消解不作为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。（二）竞赛内容根据农产品质量安全检测的常规检测项目和社会关注热点，赛项选择三项具有代表性的检测项目作为操作考查内容，分别是蔬菜中有机磷类农药残留的检测、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测以及中国传统经济作物茶叶中重金属含量的检测。1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目检测方法依照蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定（N
8、Y/T761-2008）操作。本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和 RSD 值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作 4 个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场操作要求每个参赛队员在 2.5 个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理分别要求在 45 分钟内完成。2.“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目检测方法依照动物性食品中氟喹诺酮
9、类药物残留检测高效液相色谱法（农业部 1025 号公告-14-2008）操作。本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和 RSD 值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和色谱工作站操作 4 个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场操作要求每个参赛队员在 2.5 个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理分别要求在 45 分钟内完成。3.“茶叶中重金属含量的检测”项
10、目检测方法依照食品安全国家标准：食品中铅的测定火焰原子吸收光谱法（GB 5009.12-2010）操作。本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等 3 个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在 2 个小时内完成。上机检测要求在 30 分钟内完成；数据处理要求在 45 分钟内完成。四、竞赛规则.限于竞赛场地设备等条件的制约，三个现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。.参赛选手必须带身份证和学生证，并佩带参赛证件
11、，提前 30分钟到候考室检录，在引导员带领下至相应赛场，按签号指定的位置就位，完成相应竞赛任务。只有等比赛正式开始后，方可进行操作。.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。操作考核项目除计算器外的实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。.开赛后迟到者，取消参赛资格。选手在竞赛过程中，无论遇到任何问题， 请举手向监考人员示意，不得擅自离开考位。.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确
12、保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。.在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。.竞赛操作结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。.竞赛期间，除竞赛组委会、裁判员、 赛场工作人员外，其余人员一律不得随意进
13、入竞赛场地。五、评分方法及奖项设定(一) 评 分方法竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛成绩按照百分制计分。 竞赛根据选手参加的项目分别设单项奖，以三个竞赛项目中的排序确定名次。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格， 竞赛成绩记 0 分。(二) 考核重点1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目项目 考核内容 考核重点 分值比例制样 正确制样；食品加工器正确使用 5%蔬菜中有机磷样品预处理 提取 天平的正确使用；移液管的正确使用；旋涡振荡器正确使用；能够正确过滤15%净化氮吹仪的正确使用；旋涡振
14、荡器的正确使用；移液管的正确使用，达到熟练操作20%其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规定时间里；注意操作文明；注意操作安全10%回收率 统一送检,考察回收率结果 8%检测结果 RSD 值 统一送检,考察精密度结果 7%定性分析 能够正确解读图谱，正确填写数据记录表 5%数据处理 定量分析有效数字准确；计算公式正确使用；回收率和RSD 计算结果准确 10%方法建立能够正确建立检测方法包括进样口、检测器、色谱柱温度设置，气体流量设置等10%类农药残留的检测软件操作 图谱处理 能够对指定图谱积分处理；能够建立标准曲线，并对未知样品进行定性和定量10%总计 100%2“高效液相色谱法
15、检测禽畜肉中抗生素残留”项目项目 考核内容 考核重点 分值比例采样 分析天平的正确使用；达到熟练程度 5%提取移液管的正确使用、离心机、漩涡振荡器的正确使用；操作过程中不得污染试剂；熟练操作15%净化移液管的正确使用、固相萃取柱的正确使用、正确过滤样品；熟练操作 20%样品预处理其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规定时间里；注意操作文明；注意操作安全10%回收率 统一送检,考察回收率结果 8%检测结果 RSD 值 统一送检,考察精密度结果 7%定性分析 能够正确解读图谱，正确填写数据记录表 5%数据处理 定量分析有效数字准确；计算公式正确使用；回收率和RSD 计算结果准确 10%方法建立能够正确建立检测方法包括进流动相组成、流速、检测波长、检测时间、梯度洗脱方式等 10%畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留测定软件操作 图谱处理 能够对指定图谱积分处理；能够建立标准曲线，并对未知样品进行定性和定量10%总计 100%
