生活方式与健康.ppt

1、生活方式与健康 上海交通大学上海交通大学 生命科学技术学院生命科学技术学院 王莲芸王莲芸 教授教授 Date 1上海交通大学 王莲芸 教授 生活方式因素 “基因是上枪膛的，而生活习惯是用来扣 响扳机的 ” Dr. Elliot Joslin Date 2上海交通大学 王莲芸 教授 ！ Date 3上海交通大学 王莲芸 教授 健康控制在自己手中 他揭开了困扰科学家百年的 硝酸甘油 作用机理之谜，他 发现了 一氧化氮 (NO)在心血 管系统中的信使作用，并以 此开辟了一个医学研究新领 域。他与穆拉德共获 2019年 诺贝尔医学或生理学奖。 如果我们保持良好的生活方 式，我们得病的几率就少， 反之就

2、会增多。Date 4上海交通大学 王莲芸 教授 诺奖大师教你健康秘诀 调整饮食结构， 合理运动 每天 跑步 20分钟 每天补充 5克抗 氧化剂 路易斯 伊格纳罗教授2019年诺贝尔医学或生理学 奖 Date 5上海交通大学 王莲芸 教授 诺亚方舟：自救才能被救诺亚方舟：自救才能被救 Noah Buoy: take this to the Atlantis It is not simply a pie. 刻舟求剑：我们正处在一个伟 大的时代，然而我们还在寻找 失落的文明：伊甸园。 Atlantis. 诺亚救生圈告诉我们：我们已 经拥有比伊甸园时代更先进的 技术和生产力， 但是我们并没 有充分的应

3、用我们的创造力。 Measure the earth with inches? WHO health & longevity facts:Date 6上海交通大学 王莲芸 教授 大学生生活方式与健康 平衡膳食宝塔 膳食中的十大平衡 科学早餐 饮食处方调整性格 二十种坚决不能混吃的食物 你有这些不良饮食行为吗？ 最健康最好的就是最健康最好的就是 养心八珍汤养心八珍汤 Date 7上海交通大学 王莲芸 教授 平衡膳食宝塔 油盐类 奶、豆类 鱼、肉、蛋 粮食类 蔬菜、水果 油 25g 盐 10g 鲜奶 200g 豆类食品 50g 125g 200g 多吃鱼类、海产品 300 500g 粗细搭配 蔬菜

4、 400 500g 水果 100 200g Date 8上海交通大学 王莲芸 教授 营养素的种类 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐和微量元素 维生素 水 膳食纤维 Date 9上海交通大学 王莲芸 教授 肠道清洁夫 -膳食纤维 益处 保持消化系统健康 增强免疫系统 降低胆固醇和高血压 降低胰岛素和三酸甘油脂 通便、利尿、清肠健胃 预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病 平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症 Date 10上海交通大学 王莲芸 教授 哪些食物含膳食纤维多 小白菜 0.7%、白萝卜 0.8%、空心菜 1.0%、 茭白 1.1%、 韭菜 1.1%、 蒜苗 1.8%、 黄豆芽 1

5、.0%、鲜豌豆 1.3%、毛豆 2.1%、 苦瓜 1.1%、 生姜 1.4%、 草莓 1.4%、 苹果 1.2%、 鲜枣 1.6%、 干枣 3.1%、 金针菜 6.7%、山药 0.9%、 小米 1.6%、 玉米面 1.8%、绿豆 4.2%、 口蘑 6.9%、 银耳 2.6%、 木耳 7.0%、 海带 9.8%。 Date 11上海交通大学 王莲芸 教授 膳食中的十大平衡 1、主食与副食的平衡 2、酸性食物与碱性食 物的平衡 3、杂粮与精粮的平衡 4、荤与素的平衡 5、饥与饱的平衡 6、寒与热的平衡 7、干与稀的平衡 8、摄入与排出的平衡 9、动与静的平衡 10、情绪与食欲的平 衡 Date 1

6、2上海交通大学 王莲芸 教授 学生饮食格言 杂食为优，偏食为忌。 粗食为好，淡食为利。 暴食为害，慢食为宜。 鲜食为妙，过食为弊。 平衡膳食，每日必须。 饮食卫生，更需牢记。 Date 13上海交通大学 王莲芸 教授 科学早餐 很多人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆 浆。也有人吃些蛋品、肉类、奶类。虽然 上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪 ，但均为含 硫磷元素多的食物，属于酸性 ， 而 蔬菜 不仅富含胡萝卜素和多种水溶性 维生素，还含有很多钙、钾、镁，因此 属 于碱性食品 。 Date 14上海交通大学 王莲芸 教授 科学早餐 如果饮食搭配不当，便会引起体内生 理上酸碱平衡的失调。酸性食品在饮

7、食中超量，容易导致血液偏酸性，使 血液色泽加深、粘度增大，还会出现 缺钙症。 营养学家建议，学生早餐既要能提供 足够的热量，又要能活跃脑功能。 Date 15上海交通大学 王莲芸 教授 科学早餐 早餐一定要吃好， 最好搭配一些 新鲜蔬菜 。早餐应占全天总热能 2530% ，能量来源比例是蛋白 质提供的能量占总能量 11%15% ，脂肪应占 2030% ，碳水化合 物应占 5565% 。 Date 16上海交通大学 王莲芸 教授 科学早餐 早餐有两类食物不宜多吃： 一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量 淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作 用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大 限度地

8、动员脑力，使工作和学习效率下降； 另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂 肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久 地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致 脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟 钝。 Date 17上海交通大学 王莲芸 教授 科学早餐 脑营养学家认为，科学的早餐原 则应以低脂低糖为主，选择猪瘦 肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、 低脂奶等富含蛋白质、维生素及 微量元素的食物，再补以谷物、 面食为妥。 Date 18上海交通大学 王莲芸 教授 饮食处方调整性格 容易冲动的人 宜 增加含钙食品 的比 例，如：牛奶、鱼、蔬菜、豆制品 ，同时 减少盐、糖的摄取 ，并限制 零食。 疑心

9、较重的人 大多爱吃素食，这会 因热量不足而引起心理紧张，对他 人缺乏信任感，应重点 补充蛋白质 ，故畜肉、牛奶、鱼、虾等高蛋白 食物的摄入量应增加。 Date 19上海交通大学 王莲芸 教授 饮食处方调整性格 胆小怕事者 多与体内缺乏维生素 A、 B、 C有关，故应选择胡萝卜 等蔬菜、柑橘类水果，并辅以粗 粮。 独立性较差的人 应着重补充维生 素 B1，多吃肉、鱼、虾、豆类食 品， 少吃甜点 。 Date 20上海交通大学 王莲芸 教授 饮食处方调整性格 思想固执者 宜减少高脂肪食品的摄入，多 吃鱼、绿色蔬菜， 少吃方便面、清凉饮料 ，坚持定时定量吃好早餐。 喋喋不休者 应多摄取维生素，尤其是

10、 B族维 生素，牛奶、蜂蜜、粗粮是重点食品。 性格孤僻的人 宜常食蜂蜜、果汁等食品。 Date 21上海交通大学 王莲芸 教授 在 “十 一 ”长假来临之际，我想， 同学们的心已飞翔，有的飞到旅游地 、有的飞到家乡，有的准备去充电、 有的要去打工。如果你回到了父母的 身边，请为他们做点儿事，哪怕是洗 洗碗、刷刷锅。如果你身在他乡，请 给父母打个电话。我们的爸爸、妈妈 需要我们这些游子给予他们问候和关 爱。 生命学院 王莲芸教授 二十种坚决不能混吃的食物 面对美味佳肴，你是否会想到， 有些食物是不能混吃的。否则， 你非但不能获得品尝美味的享受 ，反而会影响健康，甚至危及生 命。专家提醒，以下这

11、20种食物 是坚决不能混吃的。 Date 23上海交通大学 王莲芸 教授 二十种坚决不能混吃的食物 1. 猪肉 *菱角 肚子痛 2. 牛肉 *栗子 引起呕吐 3. 羊肉 *西瓜 伤元气 4. 狗肉 *绿豆 会中毒 5. 兔肉 *芹菜 脱发 6. 鸡肉 *芹菜 伤元气 7. 鹅肉 *鸡蛋 伤元气 8. 甲鱼 *苋菜 会中毒 9. 鲤鱼 *甘草 会中毒 10. 螃蟹 *柿子 腹泻 Date 24上海交通大学 王莲芸 教授 二十种坚决不能混吃的食物 11. 白酒 *柿子 会胸闷 12. 红薯 *柿子 会得结 石 13. 糖精（片） *鸡蛋 会中毒、重则死亡 14. 红糖 *皮蛋 会中毒 15. 洋葱

12、 *蜂蜜 伤眼睛 16. 豆腐 *蜂蜜 耳聋 17. 萝卜 *木耳 得皮炎 18. 马铃薯 *香蕉 面部 生斑 19. 芋头 *香蕉 腹胀 20. 花生 *黄瓜 会伤身 Date 25上海交通大学 王莲芸 教授 方便面的营养价值低 长期吃方便面的人，有 60%营养不良， 54% 患缺铁性贫血 ， 23%缺乏维生素 A， 20%缺 乏维生素 B，还有 20%缺锌。 方便面贮存不当，还会被病菌侵扰，因此 ，专家提醒说，人们吃了变质的方便面， 可能会得急性胃肠炎等疾病。 方便面的油脂已经氧化变质，不但影响人 体的消化吸收，吃了还可能引起呕吐、腹 泻等症状。 Date 26上海交通大学 王莲芸 教授

13、你有这些不良饮食行为吗？ 同样是 “吃 ”，有的 “吃 ”出了 健康，有的反而 “吃 ”出了疾病 ，可见 “吃 ”中大有学问。这学 问就是要树立良好的饮食习惯 ，合理平衡的膳食营养。 Date 27上海交通大学 王莲芸 教授 你有这些不良饮食行为吗？ 1、吃零食和洋快餐过多 很多小食，如味精紫菜、炸薯条、虾片、 炸鸡腿、巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕等等，大 多是 高脂、高糖、高盐、高味精 食品，甚至含 过多的添加剂，营养价值不高，学生过多进食 这类食物容易导致 肥胖、龋齿 ，也会影响正餐 的胃口，应少吃为佳。确有必要补充小吃时， 如参加体育活动后或考试期间，可适当选用 全 麦面包、牛奶或豆奶、果仁

14、或水果等 。 Date 28上海交通大学 王莲芸 教授 你有这些不良饮食行为吗？ 2、用含糖饮料代替白开水 要知道，大部分软饮料 pH值在 2.0 4.0之间， 含有蔗糖和其它糖类，果汁饮料含有天然果糖、葡 萄糖。所有这些成分都增加 致龋 的危险性。过量饮 用导致糖摄入过多，可引起 肥胖 ；有的饮料含有 咖 啡因 （可乐）等成分；有的含有 合成香料 、 色素或 防腐剂 ，会影响胃肠功能，加重肾脏负担。实际上 ，饮含糖饮料不如喝白开水，这是因为白开水易解 渴，进入人体后立即发挥其调节体温、输送养分和 消除废物等功能，因此，建议同学们多喝白开水， 少喝饮料。 Date 29上海交通大学 王莲芸 教

15、授 你有这些不良饮食行为吗？ 3、挑食或偏食 相当一部分学生不喜欢喝牛奶， 不爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜也吃 得很少，对鱼、肉、蛋则挑着吃。这 样容易造成营养素不均衡。希望同学 们吃多种多样的食物，特别要强调对 奶类和豆制品 的摄入。 Date 30上海交通大学 王莲芸 教授 你有这些不良饮食行为吗？ 4、盲目节食减肥 有的同学往往为了苗条而盲目节食减 肥。不吃早餐、只吃青菜不吃肉、一餐只 吃小半碗饭。结果引起体内新陈代谢紊乱 ，抵抗力下降，出现低血糖、低血钾，有 的甚至因节食导致 “ 神经性厌食症 ” 。正 确的减肥办法应是合理控制饮食，多参加 体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡 ，才能保

16、持适宜体重。 Date 31上海交通大学 王莲芸 教授 你有这些不良饮食行为吗？ 5、随便购买无卫生保证的街头食品 眼下街头无卫生保证的食品可真是 “ 琳琅满目 ” ，什么烤羊肉串、臭豆腐、萝 卜牛脯满天飞。有调查资料表明，校门附 近食品摊点和街头食品摊点整体卫生状况 不合格率达 70%；持有卫生许可证、健康证 的从业人员不到一半，食品污染严重，餐 具未经消毒，滥用食品添加剂和调料。这 些都很容易引起食源性感染，危害学生健 康。 Date 32上海交通大学 王莲芸 教授 呵护健康从改变生活习惯做起 小便不可任其 “随便 ” 出现以下情况，应及时就医。 小便泡沫多，长久不消失 。常表明尿液中排泄

17、的蛋白 质较多。 尿变色： 正常尿液为淡啤酒色而且透明，如果尿呈浓 茶色、洗肉水样、酱油色或浑浊如淘米水时，应立即 就诊。 尿量过多或过少： 正常人尿量平均为每天 1500毫升， 每天 48 次。如没有发热、大量出汗、大量饮水等， 小便量出现骤减或陡然增多时，要到医院检查，看是 否存在肾脏病变。排尿次数频繁而排尿量少，可能是 泌尿道感染。 Date 33上海交通大学 王莲芸 教授 呵护健康从改变生活习惯做起 小便不可任其 “随便 ” 夜尿： 正常人在 60岁内，一般不应该有夜尿， 如果年轻人夜尿增加，很可能是肾脏功能不良 的早期表现。 水肿： 晨起出现眼皮或脸部水肿，午后多消退 ，劳累后加重，

18、休息后减轻。严重水肿会出现 在身体低垂部位，如双脚踝内侧、双下肢、腰 骶部等。 腰痛： 无明确原因的腰背酸痛，应去医院检查 肾脏、脊椎及腰背部肌肉等情况。 Date 34上海交通大学 王莲芸 教授 大豆可防癌症和骨质疏松症大豆可防癌症和骨质疏松症 大豆可起防病作用的关键因素在于被称作 “ 异黄酮 ” 的激素 。大豆中含大量的异黄酮， 而这种激素具有抵御癌细胞的作用。 在对乳腺癌的治疗中，已成功地使用了异黄 酮。这种激素也可为受骨质疏松症损害的骨 质结构的康复起良好作用。 每天食用 20 30g大豆，人体可获得充足的 异黄酮，可预防各种癌症。 Date 35上海交通大学 王莲芸 教授 大蒜防癌大

19、蒜防癌 每天生吃半瓣大蒜可能即达到预防肠癌的目的 。大蒜的防癌功效据认为主要来自其中所含的 二 硫化二烯丙基 ，该物质可促进肠道产生可清 除致癌物的酶。 食用方法：切成片，在空气中放置 15分钟。其 目的：它与氧气结合产生大蒜素。大蒜素才是 抗癌之王。 食后去味：山楂、花生米、茶叶 Date 36上海交通大学 王莲芸 教授 PNAS：研究揭示大蒜有益人体健 康的精确机制 美国科学家进行的一项最新研 究，找到了大蒜有益人体健康 的精确机制。他们发现，大蒜 能够促使机体本身制造一种化 合物，从而缓解血压，增强血 液流动并阻止血凝和氧化性损 伤的发生。相关论文发表在美 国国家科学院院刊（ PNAS）

20、上。 Date 37上海交通大学 王莲芸 教授 喝茶可预防心脏病喝茶可预防心脏病 茶叶中含有大量有益人类健康的类黄酮和多元酚， 具有预防人体内 LDL 脂蛋白氧化功效，多喝茶可 以预防心脏病。氧化脂蛋白沉积在血管上会使血管 变窄甚至堵塞，如果阻止这一氧化过程，就可以预 防动脉硬化、血管和心肌梗塞，而茶叶尤其是 绿茶 含有大量抗氧化的类黄酮和多元酚。另外绿茶还含 有较多的儿茶酸。 泡茶的水温和时间对氧化作用也有影响。最好是在 开水稍冷却后浸泡 3min，这样含有 3/4的有效成分 ，且不影响茶的滋味。有效成分还取决于水质，硬 水有较多的无机盐 ,会与多元酚产生化学反应，影 响茶的作用。 Date

21、 38上海交通大学 王莲芸 教授 芝麻含有抗衰老功能因子芝麻含有抗衰老功能因子 芝麻中含有大约 1的芝麻木聚糖，如芝麻 明、芝麻粉等。 它与维生素 E一样，具有强大的抗氧化、抗 衰老作用，能清除肝脏和血液里的活性氧 ，抑制胆固醇的形成，促进乙醛分解，对 于防止器官老化、动脉硬化、心肌梗塞等 更年期及皮肤粗糙和皱纹出现都有明显效 果，是一种优良的健康食品。 Date 39上海交通大学 王莲芸 教授 增厚的室壁 Date 40上海交通大学 王莲芸 教授 高血压性心脏病 Date 41上海交通大学 王莲芸 教授 大脑出血 Date 42上海交通大学 王莲芸 教授 颗粒性固缩肾 Date 43上海交通

22、大学 王莲芸 教授 心脑血管疾病的主要危险因素 1.高血压 2.心血管病史 3.脂质和脂蛋白 4.肥胖 5.糖尿病及肾脏疾病 6.生活方式 :吸烟、饮酒、体育活动 、膳食因素 7.其它：精神紧张、遗传等。 Date 44上海交通大学 王莲芸 教授 生活中注意事项生活中注意事项 三个半分钟 ：醒过来不要马上起床，在 床上躺半分钟，坐起来又坐半分钟，两 条腿垂在床沿又等半分钟。 三个半小时 ：早上起来运动半小时，如 ：打太极拳，跑步（不少于三公里）； 中午睡上半小时，（这是生物钟的需要 ）；三是晚上慢步半小时，老年人晚上 睡得香，可减少心肌梗塞、高血压的发 病率。Date 45上海交通大学 王莲芸

23、 教授 健康的生活方式健康的生活方式 十六个字： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 。 这四句话，十六个字，能使高血压减少 55%， 脑中风、冠心病减少 75%，糖尿病减少 50%， 肿瘤减少 1/3，平均寿命延长 10年以上，而且 不花钱，因此健康方式很简单，效果非常大 。可通过外因调空，用科学的生活方式来减 少疾病，健康的钥匙在自己的手里。 Date 46上海交通大学 王莲芸 教授 最健康最好的就是最健康最好的就是 养心八珍汤养心八珍汤 养心八珍汤那是真正健康的心灵的八珍汤， 八味药。 第一味药 ，慈爱心一片，对世界充满爱心。 第二味药 ，好肚肠二寸。要善良，乐于助人。 第三味药 ，

24、正气三分。 第四味药 ，宽容四钱。 Date 47上海交通大学 王莲芸 教授 最健康最好的就是最健康最好的就是 养心八珍汤养心八珍汤 第五味药 ，孝顺常想。 第六味药 ，老实适量。 第七味药 ，奉献不拘，奉献约多越好。 第八味药 ，回报不求。 把这八味药放在 “宽心锅 ”慢炒，不焦不 燥，就是慢慢经常思考，还放在 “公平钵 ” 里研，精磨细研，越细越好，三思为末， 淡泊为引，做事要三思而行。 Date 48上海交通大学 王莲芸 教授 健康享受每一天健康享受每一天 一个中心 ：以健康为中心。 两个基本点 ：糊涂一点，潇洒一点。 三个快乐 ：助人为乐，知足常乐，自 得其乐。 四个最好 ：最好的医生是自己，最好 的药物是时间，最好的心情是宁静， 最好的运动是步行。 Date 49上海交通大学 王莲芸 教授 Everyday is a new day with new possibilities and unlimited opportunities. Opportunities always meet prepared brain! Date 50上海交通大学 王莲芸 教授 end Date 51上海交通大学 王莲芸 教授