1、1.1 人体消化系统概况 食品是指各种供人食用或者饮用的成品 和饮料，以及按照传统既是食品又是药 品的物品，但是不包括以治疗为目的的 物品。 回顾：什么是食品回顾：什么是食品 ？ 下面这几种哪个不属于食品？ 糕点、面制品、调味品、茶叶、粮食、蔬菜、肉类 、水产品类、人参、生姜、枣、党参、黑芝麻、白 果（银杏） 是指维持机体正常生长发育、新陈代谢 所必需的物质 回顾：什么是营养素回顾：什么是营养素 ？ 人体人体 需要哪七大营养素需要哪七大营养素 ？ 蛋白质蛋白质 碳水化合物碳水化合物 脂脂 肪肪 水水 维生素维生素 无机盐无机盐 膳食纤维膳食纤维 疑 问 我们每天吃进大量的食物， 食物中的营养素
2、能被身体直 接利用么？ 经过人体消化和吸收 什么是消化、什么是吸收？ 消化是食物在消化道内被分解为小 分子物质的过程。 食物经消化后，透过消化道黏膜进 入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。 鸡蛋饼（食物）中含有的鸡蛋饼（食物）中含有的 营养物质营养物质 主要主要 七七 大类大类 ? 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 糖类糖类 粗纤维粗纤维 须消化后被吸收须消化后被吸收 无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收 不能被消化不能被消化 人体对食物的 消化 和 吸收 是由 -消化系统 完成的。 番 茄 鲜 虾 鸡 蛋 饼 历 险 记 讨论 1: 食物在被 消化过程中经历 了哪些
3、消化器官 ？ 讨论 2 ：有哪些 器官分泌液体帮 助消化 人体的消化系统 是由 一条 消化道 和 一些能分泌消化液的 消化腺 组成 。 消 化 系 统 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消 化 道 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消 化 腺 消化系统 消化道 ： 消化腺： 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 胃腺肝脏 肠腺胰腺唾液腺 消化系统消化系统 组 成 唾液腺 消消 化化 腺腺 唾 液 腺 有三对， 腮腺、舌下腺、颌下腺。唾液 中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为 麦牙糖 胃腺 唾液腺 消消 化化 腺腺 胃壁内有 胃 腺。 可分泌盐酸、粘 液、胃蛋白酶等。能初步消化蛋 白质。 胃腺
4、唾液腺 消消 化化 腺腺 肝脏 肝脏 它是 最大的消化腺腺体 ， 分泌 胆汁 ，储于 胆囊中， 胆汁经导管流入十二指肠 。胆汁呈碱性， 无消化酶 ，但有 乳化脂肪 的作用。 胃腺 胰腺 唾液腺 消消 化化 腺腺 肝脏 胰腺 分泌 胰液 ，胰液呈 碱性，含消化蛋白 质、淀粉和脂肪的 酶，胰液通过导管 流入十二指肠。 胃腺 肠腺 胰腺 唾液腺 消消 化化 腺腺 肝脏 肠腺 位于小肠内壁小肠绒毛中的微小腺 体，分泌的 肠液 呈碱性。 肠液对糖 类、蛋白质、脂肪起消化作用 。 分泌的 消化液 消化腺 流入的部位 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液
5、它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储 于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有 乳化脂肪的作用。 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。 消 化 腺 唾液腺： 胃 腺： 胰 腺： 肠 腺： 肝 脏： 它是 最大的消化腺腺体 ， 分泌 胆汁 ，储于 胆囊 。 胆汁呈碱性， 无消化酶 ， 但有 乳化脂肪 的作用。 胃壁内有 胃 腺 可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等 唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀 粉为麦牙糖 分泌 胰液 ，胰液呈碱性， 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶 位于小肠粘膜中的微小腺体， 分泌的 肠液 呈碱性 ,肠液对糖类、蛋 白质、脂肪起消化作用 。 口腔 1.牙齿 2.舌 3.唾液腺 口腔口腔 内内 的消
6、化作用的消化作用 咀嚼 口腔口腔 : 研磨、撕碎、唾液的掺和。研磨、撕碎、唾液的掺和。 淀淀 粉粉 麦麦 芽糖芽糖 唾液唾液 淀淀 粉酶粉酶 淀粉淀粉 唾液唾液 淀淀 粉酶粉酶 麦芽糖麦芽糖 唾液腺：分泌唾液淀粉酶、溶菌酶等。 为什么馒头越嚼越甜？ 思考：呼吸和吞咽能同时进行吗？ 咽位于口腔的后方，下端通过喉与气管和食道相连，是食物与空 气的共同通道。 当吞咽食物时，由条件反射通向喉头的路被会厌软骨所关闭，防 止食物进入气管而发生呛咳。 食 道 食道：长约食道：长约 25cm，机械蠕动，运送食物。，机械蠕动，运送食物。 胃 胃：是消化道最能膨大 的部分，像一个有弹性 的口袋。 作用：暂时贮存食
7、物、使食 物与胃液相混合，初步消化 蛋白质的作用、排出食糜。 胃可分泌胃液，包括盐 酸、胃蛋白酶、黏液等。 食物在小肠内的消化 1.小肠内有哪些消化液？ 肠液、胆汁、胰液 小肠盘曲在腹腔内 小 肠 小肠：分为十二小肠：分为十二 指肠，空肠和回指肠，空肠和回 肠。肠。 小肠小肠 是食物消化是食物消化 吸收的最主要场吸收的最主要场 所。所。 小肠绒毛 皱襞 肠腺 小肠的皱折、绒毛及微绒毛模式图 肠粘膜具有环状皱褶并 拥有大量绒毛和微绒毛 ； 绒毛为小肠粘膜的微小 突出结构，长度为 0.51.5mm，密度约为 1040个 /mm2； 绒毛上再分布微绒毛； 总吸收面积可达 200400m2。 （ 1）
8、小肠）小肠 是消化道中最长的一段 (5-6米 ), 小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛 及微绒毛及微绒毛 ; （ 2）小肠的不断蠕动）小肠的不断蠕动 有助于食物的最终 消化 ; （ 3） 消化液的种类多 ,肝脏 .胰腺 .肠腺等 消化腺分泌的消化液均进入小肠 . （ 4）食物在小肠内停留的时间较长。）食物在小肠内停留的时间较长。 讨论 :为什么小肠是消化吸收最主要的 场所？ 盲 肠 阑尾 结肠 直肠 大 肠 沒有功用 吸收 余 下的 水分 及 矿物质 暂时储存粪便 作用：吸收余下的水分、矿物质和少量维 生素、暂时储存粪便。 营养物质 消化过程 消化产物 脂肪
9、甘油 脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠 脂肪小颗粒 小肠 蛋白质 氨基酸 胃液、肠液、胰液 胃 小肠 糖类 葡萄糖唾液、肠液、胰液 小肠口腔 食物消化 和吸收和吸收 的主要场所是 _ 结论 小肠 大肠：比较短，但是食物在大肠中停留大肠：比较短，但是食物在大肠中停留 时间长，食物通过大肠需时间长，食物通过大肠需 1-7天。食物残天。食物残 渣一般在结肠内贮存，一般结肠并不进渣一般在结肠内贮存，一般结肠并不进 行消化。行消化。 口腔 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝 胰腺 肛门 咽 消 化 系 统 的 组 成 肠腺 胃腺 消化道 消化腺 吸收 : 当食物消化后，营养物质通过消化 系统的管壁进入血液的过程。
10、 思考： 食物经消化后的物质到哪里去了呢？ 少量 水、无机 盐和部分维生素 大部分 水、无 机盐、维生素、 葡萄糖、氨基酸 、甘油和脂肪酸 少量 水无机 盐和酒精 基本没有 吸收功能 45 食物的吸收食物的吸收 吸收的部位： 口腔和食道： 不吸收； 胃： 只吸收少量的 H2O、无机盐和酒精； 小肠： 食物吸收的主要部位，大部分是在 十二 指肠 和 空肠 吸收； 大部分 水、无机盐、维生 素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 大肠： 少量 水、无机盐和部分维生素 消化系统的组成： 消化道： 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺： 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺唾液腺 巩固练习 1.消化系统由消化系统由
11、 _和和 _组成组成 .消化道消化道 消化腺消化腺 2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的 主要场所主要场所 是是 巩固练习 3、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是 _、 _、 _葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 小肠小肠 完全达标 1.你能说出这是消化道的哪个部位吗？ 2.在这个部位中有几种消化液？ 各是什么？ 3.这个部位的功能是什么？ 小肠 分别是胆汁、肠液、胰液 小肠是主要的消化和吸收器官。 三种消化液， 有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用 ，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消
12、化道 内的消化特点来看，其原因是（ ） A胃能消化淀粉，使药物漫漫渗出 B胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C胆汁不能消化淀粉 D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 B 作业 画出人体消化系统简图，并注明各 器官的作用。 少量水、 无机盐和部 分维生素 少量水 和酒精 水、无机盐 、维生素、葡 萄糖、氨基酸 、甘油和脂肪 酸 1.你认为在消化道中哪些部位具 有吸收作用 ? 2.各部分能够吸收哪些营 养物质？ 3.你认为这些营养物质进入什么地方？ 4.你能够解释 “吸收 ” 的概念吗？ 消化道中具有吸收作用的： 胃、 小肠 、大肠。 循环系统 ,由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道壁
13、黏膜进入循 环系统的过程。 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是 _、 _、 _,它们消化的起始部位分别是 _. 1.在消化道中只有消化作用是 _,只有吸收作用的 是 _,既有消化作用又有吸收作用的是 _, 既无消化作用又无吸收作用的是 _. 口腔 大肠 胃 小肠 咽 食道 肛门 2.消化系统由 _和 _组成 .消化道 消化腺 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是 _,凹陷而形成的结构是 _. 小肠绒毛 肠腺 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 口腔、胃、小肠 5.胆汁中没有消化食物的酶 ,对食物的消化起什么作用 ? 6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物 ? 练 习 1.消化系统
14、是由消化系统是由 和和 组成的。组成的。 2.人体消化系统中，消化食物和吸收人体消化系统中，消化食物和吸收 营养物质的主要场所是营养物质的主要场所是 。 3.人体内最大的消化腺是人体内最大的消化腺是 。 消化道消化道 消化腺消化腺 小肠小肠 肝脏肝脏 4.在消化道中只有消化作用是 , 只有吸收作用的是 ,既有消化作 用又有吸收作用的是 ,既无消 化作用又无吸收作用的是 . 口腔 大肠 胃、小肠 咽 食道 肛门 分泌的 消化液 消化腺 流入的部位 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储 于胆囊。胆汁呈碱性，无消
15、化酶，但有 乳化脂肪的作用。 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶 。 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽 食道 小肠 大肠 消化系统 脂肪酸 甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 胃 液 肠液 粪便 食物 食物的消化过程 胰液 胆汁 氨基酸 葡 萄 糖 多 肽 麦 芽 糖 唾液 营养物质 消化过程 消化产物 脂肪 甘油 脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠 脂肪小颗粒 小肠 蛋白质 氨基酸肠液、胰液胃 小肠 糖类 葡萄糖肠液、胰液 小肠口腔 食物消化的主要场所是 _ 结论 小肠 唾液 麦芽糖 胃液 多肽 消化系统的组成和功能 口腔 消化道的起始 部位 ,内有牙齿 .舌和唾液腺 . 唾液腺 分泌唾液 ,其内的淀粉酶
16、能够初步消化淀粉 咽食物的通道 食道 食物的通道 ,通过蠕 动将食物推入胃中 胃 消化道中最膨大部分 ,有暂时贮存食物和 初步消化蛋白质的作 用 肝脏 人体最大的消 化腺 ,分泌胆汁 胰 十二指肠 分泌胰液小肠的起始部位 ,内有胆管和胰管的开口 . 消化和吸收 的主要场所小肠 大肠 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位 , 在腹腔的右下部 . 盲肠 阑尾 消化系统 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝 胰腺 肠腺 胃腺 分泌唾液 分泌胆汁 分泌胰液 分泌肠液 分泌胃液 消化食物和 吸收营养物质等 消化系统的组成 消化道 : 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化食
17、物和吸收营养物质的场所 . 消化腺 : 分泌消化液 (含有消化酶 ),消化食物 唾液腺、 胰腺、 肝脏 、 胃腺、 肠腺 位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 (淀粉酶 ) (多种酶 ) (没有消化酶 )(蛋白酶 ) (多种酶 ) 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 讨论：请结合生 活实际，说说六 大营养素各自的 作用。 糖类 唾液 口腔 葡萄糖 肠液胰液 小肠 蛋白质 胃液 胃 氨基酸肠液胰液 小肠 脂肪 胆汁 肝脏 甘油脂肪酸脂肪小颗粒 肠液胰液 小肠 食物在消化道内被 分解 成 小分子 的过程。 口腔 消化道的起始 部位 ,初步消化 淀粉
18、唾液腺 分泌唾液 ,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 咽食物的通道 食道 食物的通道 ,通过蠕 动将食物推入胃中 胃 消化道中最膨大部分 ,有暂时贮存食物和 初步消化蛋白质的作 用 肝脏人体最大的消化腺 ,分泌胆汁 胰消化和吸收 的主要场所 小肠 大肠 肛门 暂时贮存粪便 分泌胰液 摄入 咀嚼 吞咽 蠕动 吸收 排便 三、小结 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消 化 道 食物的消化与吸收 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽 食道 小肠 大肠 消化系统 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 胃 液 肠液 粪便 食物 食物的消化过程 胰液 胆汁 唾液 淀 粉 葡 萄 糖 蛋 白
19、 质 氨 基 酸 脂 肪 脂 肪 酸 甘 油 1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才 能吸收 ? 消化道哪些部位具有消化作用？请 你解释什么是 “消化 ”? 2.你认为食物消化有哪些方式 ?它们之间有何 区别 ? 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物 中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成 分 (溶于水的小分子物质 )的过程 消化的方式有 物理性消化 和 化学性消化 两。 前者物质成分没有发生改变 ,只是食物形状和 大小发生了变化 ,后者在消化酶的作用下物质 的成分发生了变化 ,转化成了其他物质 . 少量水、 无机盐和部 分维生素 少量水 和酒精 水、无机盐 、维生素、葡 萄糖、
20、氨基酸 、甘油和脂肪 酸 1.你认为在消化道中哪些部位具 有吸收作用 ? 2.各部分能够吸收哪些营 养物质？ 3.你认为这些营养物质进入什么地方？ 4.你能够解释 “吸收 ” 的概念吗？ 消化道中具有吸收作用的： 胃、 小肠 、大肠。 循环系统 ,由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循 环系统的过程。 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是 _、 _、 _,它们消化的起始部位分别是 _. 1.在消化道中只有消化作用是 _,只有吸收作用的 是 _,既有消化作用又有吸收作用的是 _, 既无消化作用又无吸收作用的是 _. 口腔 大肠 胃 小肠 咽 食道 肛门 2.消化系统
21、由 _和 _组成 .消化道 消化腺 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是 _,凹陷而形成的结构是 _. 小肠绒毛 肠腺 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 口腔、胃、小肠 5.胆汁中没有消化食物的酶 ,对食物的消化起什么作用 ? 6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物 ? 2图中曲线表示的物质是 _,它在 CD段减少原因 _,在 DE段减少直至变为零的原因是 _. 曲线图是一种用曲线数据的统计图 ,可以直观地反映事 物在时间或空间上的变化 ,以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质 经过人体消化道各段时 ,其含量的变 化情况 ,其中纵坐标示被消化的淀粉 和蛋白质的含量 ,横
22、坐标示消化道的 各部分 .请分析此图 . 解读曲线图 1.图中曲线表示的物质是 _它在 OA段的减少是 _的 缘故 .在 DE段减少直至变为零 ,是由于 _的缘故 . 3.图中曲线表示的物质是 _它在 OA段增加的原因是 _. 蛋白质 淀粉 部分被消化 部分初步消化 全部被消化 全部被消化 麦芽糖 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖 患慢性肠胃病的人总是很瘦的，可是有 的人，吃的不多，也很容易发胖，这与 什么有关系呢？ 二、营养素在体内的消化与吸收 口腔 切牙 尖牙 磨牙 腮腺 舌下腺 颌下腺 1.牙齿 2.舌 3.唾液腺 2.上皮组织凹陷入胃壁中形成 胃腺 ,胃腺分泌的胃 液中有盐酸和蛋
23、白酶 ,可以初步消化蛋白质。胃液 又称 胃酸 。 (化学性消化 ) 1.胃壁肌肉发达 ,肌肉收缩使食物与胃液充分混合 有助于食物的消化 .(物理性消化 ) 口腔口腔 内内 的消化作用的消化作用 咀嚼 淀淀 粉粉 麦麦 芽糖芽糖 唾液唾液 淀淀 粉酶粉酶 淀粉淀粉 唾液唾液 淀淀 粉酶粉酶 麦芽糖麦芽糖 小 肠 绒 毛 毛细淋巴管 毛细血 管 肠腺 1.是消化道中最长的一段 (5-6米 ), 表面向肠腔内形成 许多绒毛状的突起 (小肠绒毛 ); 上皮凹陷形成肠腺 分泌肠 液 (肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 . 2.小肠 肠壁平滑肌发达 ,小肠的蠕动有助于食物的最终消化 (物理性消化 ).
24、 3.消化液的种类多 ,肝脏 .胰腺 .肠腺等消化腺分泌的消化液 均进入小肠 .(化学性消化 ) 练 习 1.消化系统是由消化系统是由 和和 组成的。组成的。 2.人体消化系统中，消化食物和吸收人体消化系统中，消化食物和吸收 营养物质的主要场所是营养物质的主要场所是 。 3.人体内最大的消化腺是人体内最大的消化腺是 。 消化道消化道 消化腺消化腺 小肠小肠 肝脏肝脏 4.在消化道中只有消化作用是 , 只有吸收作用的是 ,既有消化作 用又有吸收作用的是 ,既无消 化作用又无吸收作用的是 . 口腔 大肠 胃、小肠 咽 食道 肛门 猜一猜 悟空首先进入一处 黑洞 里，刚躲过一排坚硬 的 压碎机 的碾
25、压，又被软软的 搅拌棒 搅动， 身上还被淋了 滑滑 的液体 ；然后身体突然下 降经过一段 窄路 到达了一处宽敞的 口袋 ，在 这里被 酸酸的液体 包围，他在这里折腾了一 番，痛得铁扇公主直求饶，答应借给他芭蕉 扇，于是悟空向下进入一处 迷宫 ，这里有 苦 苦的液体 ，七转八转之后，身边的很多物质 发生了很大变化 并且 神秘消失 了，很快它又 到达一处 臭臭的迷宫 ，几经挣扎，终于逃了 出来 胆囊 (贮存胆汁 )你知道肝脏的功能 ? 1.肝脏细胞能够分泌胆汁 ,胆汁能促进 脂肪的消化 . 分泌胰液 ,通过胰导管进 入十二指肠 ,胰液中含有 消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶 .肝脏和胰脏位置图 通入小肠
