1、学校食堂食品安全专项整治实施方案 根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定在全县开展学校食堂食品安 全专项整治（以下简称专项整治） ，现制定如下实施方案： 一、整治目标 深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆 盖率达 100%，对违法违规行为查处率达 100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康 体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改 善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基本建立，相 关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无 证经营行为得
2、到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。 二、整治范围 全县中、小学校，以及托幼食堂 三、组织实施 为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有关问题， 决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下： 组 长：* 县政府办公室副主任、县法制办主任 副组长：* 县食品药品监督管理局副局长 * 县卫生和人口计划生育局副局长 * 县教育局副局长 成 员： * 县卫生监督所副所长 * 县教育局安全保卫股股长 * 县食品药品监督管理局食品科科长 领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研究提出 加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。 四、工作方法和步
3、骤 （一）自查自纠阶段（9 月 10 日之前完成） 1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底动员， 督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学 校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的 基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理制度。 2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据食品安全法等法律 法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对 学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品 原材料
4、索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和 关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及 时整改到位。 3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合修订食品安全事故应 急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机 制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。 （二）监督执法阶段（9 月 11 日10 月 20 日） 。 1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位督促整 改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重 大食品安全隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。 2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂的食品安全整体水 平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的 人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群 体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死或死因不明的 畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行 为。
