1、 DB DB 番茄净菜小包装技术规范 2017 0 0 发布 2017-0-0 实施 渭 南 市 技 术 规 范 渭 南 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB I 前 言 本标准 根据 GB/T 1.1-2009 的 规则起草 。 本标准由 渭南市农业技术推广中心 提出 ，渭南市 农业局 归口 。 本标准起草单位： 渭南市农业技术推广中心 。 本标准主要起草人： 赵伟 、杨圆圆 、刘梦龙 、蒋丽媛、唐磊 、 张锋 、赵 银平 。 本标准于 2017 年 X 月 X 日首次发布。DB 1 番茄净菜小包装技术规范 1 范围 本标准规定了 番茄净菜小包装的 术语和定义、 基本要求、 商品学要
2、求、 检测 方法 、检测规则、标签和标志、生产经营档案及追溯与召回。 本标准适用于陕西 省 渭南 市 番茄净菜包装 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 7718 食品标签通用标准
3、GB/T 4789.1 食品卫生微生物检验 总则 GB/T 4789.4 食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.6 食品卫生微生物检验 致泻大肠 埃希氏菌检验 GB/T 4789.30 食品卫生微生物检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 2 DB61T 365-2005 无公害净菜 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 裂果 果面有放射状、环状或不规则条状 裂口的番茄 。 3.2 绿肩果 果肩部分残留着绿色斑块的番茄。 3.3 脐腐果 果实顶部出现凹陷、变褐的番茄 。 3.
4、4 畸形果 果实形状与品种本身的特性产生较大差异，如出现椭圆形果实、大脐果、开窗果、指突果、翻心果等。 4 基本 要求 4.1 质量安全 4.1.1 番茄 净菜生产基地应通过无公害食品、或绿色食品或有机食品蔬菜生产基地认证并按 照相应技术规程组织生产。 4.1.2 番茄 净菜产品污染物和农药最大残留限量应符合 GB 2762 和 GB 2763 的相关规定。 4.1.3 番茄 净菜微生物指标应符合 GB/T 4789.1,4,6,30 的规定。 4.2 加工 卫生环境要求 番茄 净菜加工卫生环境应符合 GB 14881 的规定。 4.3 感官 番茄 要求 果实 清洁、新鲜、整齐 、有光泽、硬实
5、、不萎焉 ； 无灼伤 果 、无裂 果 、无脐腐果 ； 无机械伤、无冻伤、无病虫害；无异味、无腐烂变质； 果实 已充分发育 ；果实 只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观 ； 同一批次产品的品种纯度不低 于 90%、整齐度不低于 85%。 DB 3 4.4 理化指标 应符合 DB61T 365-2005 的 4.4.5 的要求。 5 商品学要求 5.1 包装规格 表 1 番茄包装形式 序号 种类 产品基本规格 包装形式 包装规格说明 1 番茄 所有规格 托盘装 保鲜膜 装 300g 500g 或 4 6 个小包装 2 樱桃番茄 单粒 盒装 托盘装 200g 500g 小包装 3 樱桃番茄 串状
6、 托盘装 200g 500g 小包装 注：托盘装和保鲜膜装留 2 个 4 个直径为 6mm 透气孔。 5.2 运输贮藏 运输前应进行预冷。运输过程中应防冻、防晒、防雨淋， 注意通风散热并适度保湿。贮存库内气流应均匀流通。贮存温度宜为 6 10 ，空气相对湿度宜为 90%。 6 检测 方法 6.1 感官 目测检验品种特征、腐烂、冻害、病害、虫害 ， 采用 目 视比较颜色 ； 目视和用手触摸感受检查产品质地 ； 鼻嗅、口尝方法检验检查产品风味。 6.2 卫生指标 6.2.1 污染物质的测定 按照 GB 2762 的规定执行。 6.2.2 农药残留的测定 按照 GB 2763 的规定执行。 6.2.
7、3 微生物检验 4 6.2.3.1 微生物采样 按 GB/T 4789.1 的规 定 ， 应采完整的未开封的样品。 6.2.3.2 沙门氏菌 按 GB/T 4789.4 的规定执行。 6.2.3.3 致泻大肠埃希氏菌 按 GB/T 4789.6 的规定执行。 6.2.3.4 单核细胞增生李斯特氏菌 按 GB/T 4789.30 的规定执行。 6.3 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 7 检测规则 7.1 组批 以同一品种、同一产地、 同一种植标准、 同一期采收、同一期加工及规格等级相同的产品 为一个检验批次。 7.2 取样方法 蔬菜按照 GB/T 8855 规定进行，报验单填写的项目
8、应与实货相符，凡与实货 不符，品种、规 格、等级混淆不清，包装容器严重破损者，应由交货单位重新整理后再行抽样。 7.3 销售 检验 每批次产品 销售 前， 出厂、销售 单位都应进行 检验。检验内容包括感官、标志、标签和包装。检验合格并附合格证者方可交收。 7.4 判定规则 7.4.1 每批次受检产品的感官不合格率，按其所检单位（如 每袋、每盒 ） 计算的平均值不超过 5%，且其中任意一件的不合格率 小于 10%，则判定为感官 合格。 7.4.2 感官不合格或安全质量指标有一项不合格者，判定该批次产品 为不合格。 DB 5 7.4.3 受检批次产品的标志、标签、包装不合格者，允许生产单位 进行整
9、改后申请复验一次。 8 包装、标志 8.1 包装 包装 根据要求 采用塑料托盘 覆保鲜膜 、或盒装 ， 或保鲜膜装 。 包装塑料材料应符合 GB 9681、GB 9687 和 GB 9688 的规定。 8.2 标志 标志符号 GB/T 7718 的规定，并附 农产品溯源二维码。 9 生产经营档案 从事净菜经销的个人和企业应建立健全生产经营档案，详细记录种类品种名称、产地、采收期、数量、加工操作、供应记录、温度控制记录、产品加工批次记录、纠偏行为记录、有害物质控制记录、储藏和运输条件等，以及各环节相关责任人。记录资料应具有责任可追溯 性，档案保存期限不少于 3 年。 10 追溯与召回 从事净菜加工的企业应建立产品追溯程序与召回制度，并制定突发事件应急方案。质量安全指标检测不合格时，应予以召回并通报。 _
