1、为什么说喝隔夜茶不好? 首先,隔夜茶的概念很难区别.早晨泡的茶下午喝很常见，深夜 工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果 非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。 其次茶水放置时间长了，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色 加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了， 会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、 红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无 毒的，不会对人体产生危害。 有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质.应该肯定茶叶 中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食
2、物中，如 面包、蔬菜，腌菜、咸鱼 、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多 了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有 4 50 微克， 岂不是很可怕，其实非也，因 为人体本身就有分解亚硝胺 的功能.再说， 亚硝胺要达到每千克体重吸收 1002000 毫克才有可 能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不 会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更 是微不足道。 因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。 另外，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素 C，都是亚硝胺天然抑制剂 。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰 富
3、的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑 制效果也相当明显。茶水中的维生素 C 和维 生素 E，也有辅助抗癌的 功效。 隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等 会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其 实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用： 抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧 化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌 、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素 C 的含量大大减少，但依然具 有抗病作用。 止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、 舌痈、湿疹、牙
4、龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出 血也可用其洗浴。 明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以 每天用隔夜茶洗几次。 止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治 湿疹。 生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每 天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。 固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质 的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟 用茶水漱口。 除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱 几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。 防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮 肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。 去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用 来洗手倍感清爽。 使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味， 如果搁置了 24 小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
