1、20XX年小学食堂工作总结 20XX年小学食堂工作总结 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，我校食堂开展了 “以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收 到了较好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度。 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制 度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原 材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求， 做 到 职 责 明 确 ， 管 理 制 度 齐 全 ， 环 环 相 扣 ， 层 层 把 关 ， 流 程 合 理 ， 操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。 选送相关专业人员参加市里食品采购索证专
2、业知识培训，消 防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。对餐厅职工进 行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨 在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。 食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立 安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急 灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示 语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心 操作”。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体 检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些 工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施
3、，消除生产中的 各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生中 餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校 饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊 事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使 我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保 了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我 们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序 化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起 点，创造新的辉煌。
