1、第八节第八节 人体对水的需要人体对水的需要 人体内水的含量及分布 分布： 主要分布于细胞内外 60% 细胞内液 40% 细胞外液 20% 血浆 5% 组织间液 15% 含量： （ 1） 与年龄、性别有关 成人男性 60% 成人女性 50% 新生儿 80% 老年人 45% （ 2） 不同的器官含水量不同 年龄越小，含水量越高 血液血液 含水量含水量 最高最高 （ 83%），）， 脂肪脂肪 的含水量的含水量 最低（最低（ 10%） 肥胖者肥胖者 瘦者，瘦者， 女性女性 男性男性 思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？ 人体各组织含水量人体各组织含水量 约占约占 人人 体体 重量重量
2、的的 60% 人人 体体 每天需要每天需要 约约 2L水水 来维来维 持持 健康健康 是所有生物是所有生物 赖赖 以维以维 持生命的持生命的 要素要素 水的水的 一般一般 性性 水水 是一是一 种无种无 色、色、 无无 味和味和 无无 臭的物臭的物 质质 奇妙的溶剂奇妙的溶剂 水的营养生理功能水的营养生理功能 v 是人体的重要成分是人体的重要成分 在人体含量最高。成年男性与女性、 新生儿、老年人含水量不同。 v 营养物质消化、吸收、转运的载体营养物质消化、吸收、转运的载体 水是营养物质的良好 溶剂 。 消化吸收：溶于水的 不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中， 形成乳糜液或胶体溶液。 运输：
3、营养物质通过水运送到机体各组织代谢和利用。 排泄：代谢废物 v 参与物质代谢参与物质代谢 水是体内生化反应的反应物， 直接参与物质代谢过程 v 调节体温调节体温 比热大 吸收较多热量，温度升高不多 蒸发热大 蒸发少量的汗能散发大量的热 使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变 v 润滑作用润滑作用 “润滑剂 ”：泪液、唾液、消化液、关节滑液等 人体对水的需求量 饮水 1000 1300 食物 700-900 代谢水 300 尿 1000 1500 肺 350 皮肤 500 肠道 150 2500ml 2500ml 成人每日水的出入量 动态平衡 肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。 高温、高
4、海拔、空气干燥 增加 水份的 摄 取 每天喝水 2000c.c.至 3000c.c.，使每天尿量維持在 1500c.c.至 2000c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白 開水、果汁或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。 水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、 香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。 每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約 300c.c.，全天 900c.c.。牛奶主要供 应 鈣質和水份。低脂和脫脂牛 奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。 水的需求量与 气候、职业、年龄、体重 有关 成年人 2500ml 年龄越大，需求量相对少 高温作业者 水分消化比正常人 高出 1倍多 根据能量消
5、耗 成人 1-1.5ml/kcal 孕妇 +30ml/d 乳母 +1000ml/d 婴幼儿 1.5ml/kcal 水的来源水的来源 v 饮料水饮料水 占人体水总量来源的 50% v 食物所含水食物所含水 各种食物均含有水分 蔬菜、水果 80%-90% 随食物进入人体的水分占人体总水量来源的 30%-40% v 机体代谢水机体代谢水 代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水 100g蛋白质、脂类、碳水化合物在体内完全氧化生 成的水量分别是 41ml、 107ml和 60ml 一般混合性食物每生热 100kcal， 产生 12ml水 该部分水占人体总水量来源的 10%-20% (一）水中毒 （ wat
6、er intoxication ） 原因和机制 ： 对机体的影响 ： 水摄入过多 水排出减少 血液稀释 细胞内水肿 中枢症状 尿钠减少 尿比重降低 水营养不良水营养不良 （二）水缺乏症（二）水缺乏症 水的摄入不足 水源断绝 不能喝水 食道病变 中枢病变 每天不饮水，体液丧失 2% 体液丢失 15%，可导致死亡 在沙漠，缺水 24h， 即会死亡 水的丢失过多 呼吸道不显性蒸发 皮肤大量排汗 肾脏失水 脱水剂 高蛋白饮食 胃肠道丢失 吐、泻、消化道引流 原因和机制原因和机制 如果水份 摄 取的不足就 会 有下列毛病 1. 抵抗力 变 差 容易感冒生病 2. 便秘 3. 口 干 舌燥 4. 减 肥
7、无 效 5. 张 痘痘 6. 头晕 7. 心悸 8. 失眠 9. 嘴皮破 10. 亢 奋 脾 气坏 今天你喝什么水？今天你喝什么水？ 有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶 ，略为惊讶，便建议他， “为什么不用纯水饮水机，这样会 省去许多麻烦 ”。他的表情一下子严肃起来，一本正经道： “ 千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需 的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康 ”。与我同往的 另一位朋友马上接了嘴： “从饮水中得到的矿物质占人体需 要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没 关系的 ”。主人态度很坚定： “据调查，我国还有 30%左右的 儿童缺铁缺锌。对
8、儿童来说，他们食量小，又偏食挑食，而 生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！ ” 于是大家 都陷入了沉思： “纯水纯水 ”和和 “自来水自来水 ”究竟有什么区别？究竟有什么区别？ 研究方法 1.什么是 “纯水 ”？ “纯水 ”是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机物 、细菌）。 “洁净水 ”包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。 那么，市场上有哪些 “洁净水 ”？ 设计一张调查表，做个市场调查 ： 饮用水名称 品牌 价格 主要成分和特点 2.了解我国生活饮用水的水质标准。 3.根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个 “自来水 “和 “洁净水 “的 水质测定比较研究 。 蒸馏水 蒸
9、馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净， 通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、 和悬浮物等。用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二 次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费 大量的能量。 矿泉水 具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量 的矿物质 (包括微量元素 )和气体，或具有较高的温度 (超过 20) 。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些 疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮 料用水的良好水源。 磁化水 经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含 有较复杂的 ( 2 )n(n 2， 3， 4 )(由简单水分子结合而 成的较复杂的水分子集团 )。
10、磁场处理后，这种水分子集团 会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止 锅炉内水垢的生成。 全球水资源 地球水的储量很大，总计约为 140x10(16)m3， 其中 97分布在海洋 中，大部 分淡水分布在两极冰盖和高山冰川之中。而湖 泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还 不足全球水量的 1 。 进入 20世纪以后，全世界用水量急增，其 中农业用水增长了 7倍，工业用水量增加了 20 倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递 增 4的速度增长。 全球淡水不足的陆地面积约占 60，全世 界约 20亿人口面临饮用水紧缺， 10亿以上的人 口饮用被污染的水。 我国水资源 我国人均拥有水资源
11、 2700m3， 美国为 13904m3， 在前苏联为 18500m3， 相差 4-6倍。 1993年我国城市缺水总量为 60亿立方米，大城 市缺水占 80。 我国的水资源人均占有量只有世界平均值 的 1 4。全国 500多个城市中有 300多个缺水， 日缺水量 1000万吨以上，农业每年因供水不足 减产粮食 50亿吨以上，因缺水而减少的工农业 年产值已达 1200亿元人民币。 节约节约 用水用水 广州的广州的 耗水量因人口的膨耗水量因人口的膨 胀胀 不不 断增断增 加加 为确为确 保足保足 够够 和和 持续持续 的水源供的水源供 应应 ，除了，除了 兴兴 建更多的水塘和向建更多的水塘和向 广
12、东广东 省省 输输 入更多淡水入更多淡水 外，市民亦外，市民亦 须节约须节约 用水用水 节约节约 用水和水用水和水 质质 污染污染 水 质 污染 影响 ： 破 坏沿 岸景 观 、 令 水 中微生物迅速 生 长 和 繁殖 、 使水中生物中 毒或缺氧而死 亡 水水 质质 污染污染 来 自家居的污染 来 自 农业 的污染 来 自工 商业 的污染 造成 制水 http:/www.info.gov. hk/wsd/hkwrstc.htm 水的水的 净净 化化 水中的 杂质 不溶 于 水的污 秽 物，如泥沙、木屑和 树叶 等 包括包括 各 种 微生物，包括 变 形 虫 和大 肠柑 菌 溶解在水中的污染物 故食水必 须 先 经处 理才可 饮 用。 除去水中微生物的方法除去水中微生物的方法 使用臭氧 食水的食水的 进进 一步一步 处处 理理 把 氯气 加入食水中消毒 使用紫外光 包括
