1、1 餐厅销售经理述职报告 尊敬的上级领导: 中午好!首先,向各位作一个自我介绍, 我叫, 是四季餐厅的 销售经理,现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报. 一、履行职责情况 从 20XX年 3 月 4 日任职后 ,前几个月(3、4、5 月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几 个月 ( 6、7、8、9 月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责 四季餐厅的营销工作.从前厅管理到内外营销,从“ 左麟右李“的 演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到“ 十全十美“, 体育场举办了一系列的活动,四季餐厅同样也在市场的打拼下 ,掀起了经营的高潮. 回顾这几个月
2、来的工作,主要有以下几个 方面: 、抓学习教育,激励奋发向上 从任职以后,我在四季餐厅分管内部管理工作,了解四季餐厅 员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合 素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我 把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场 督导. 纠正错误的管理方法, 进行理论的讲解及实践的练习操 作. 从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的 2 观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员 工加强服务质量,提高业务服务水平, 当宾客进店有迎声,能主 动、热情地上前服务,介 绍酒店风味菜,当宾客点起烟, 服务员应及时呈上烟
3、缸等.在四 月 份时, 举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的 好成绩.其他服务员通过活动比赛, 养成了一个好的习惯,不懂 就问, 不懂就学, 相互求教 ,也学到了很多知识, 精神风貌也越来 越好, 提高了工作效率, 不足的是操作细节还有待改善. 二、抓管理建章立制 前期, 四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制 度, 员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等.通 过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响 的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求 标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工 加强工作意识,明确工作责任
4、有很大帮助. 后期电话费用高,配 合吴经理配置电话机盒, 规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话 等, 杜绝了下班时间打市话的现象. 三、抓内部客户的沟通真 诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见, 不断改进并协调, 3 及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如, 有时客户反馈“阿美小炒肉 “分量不足,“沸腾鱼“不够香等等,通 过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提 高菜肴的质量,令顾客满意. 四、抓宴席的接待及管理宣传工 作金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位 发放宣传单进行走访工作,目前, 我承接了10 月份的五场婚宴工作, 向前来的宾客介绍四季餐厅的
5、各种优势,对婚庆公司进行电话 沟通, 对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工 作. 五、深入市场调查,密切配合销售部, 抓市场经济 左麟右李演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐 盒饭, 创收了万元的盒饭记录. 在亚洲杯期间,多次配合出摊工 作及配合内部管理督导,通过亚洲杯, 我感受了团队精神,在王 菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调 菜式, 为酒店创收了万多元的餐费,再到十全十美演唱会,承接了自 助餐 XXX人用餐, 其中餐标80- XXX元标准等. 六、抓团队用餐 利用每周六、 日、周一与XXX多家旅行团电话沟通及接待团餐, 4 目前前来旅行团消
6、费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行 社等, 通过接待团餐, 第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少 了成本费用.并利用接待团餐的机会, 认真咨询反馈,做好信息 的反馈统计工作. 总之, 在这平凡而又不平凡的七个月里, 我感受很深,同时也深 感自己的不足,目前, 外面的市场还没有完全打开,需要我继续 努力, 我将朝这几个方面努力: 、不断学习,提高自己, 加强销售的业务知识及各方面的知识 学习. 、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体. 、做好内部客户的维护及沟通工作. 、有计划性地安排好营销工作. 5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工 作及反馈信息工作. 、密切配合酒店销售部接餐及接待服务. 十分感谢各位领导!谢谢! 年 1 月 20 日
