1、1 餐饮(烹饪)行业协会工作总 结 餐饮(烹饪)行业协会工作总结 市餐饮(烹饪 )行业协会于 200* 年* 月* 日更名换届以来 , 在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下,做了不少 工作, 取得了一定成效和经验,初步打开了局面. 一、更名换届,规范行业职能 200* 年 2 月 28 日,值“ * 市烹饪协会“换届之时 ,经市民政局、市商务局以及市工商联 协调, 更名为* 市餐饮(烹饪)行业协会, 加强了餐饮行业管理的职能,并选举了民营企业家金满楼董事 长张清华担任会长,政府退出会长职务, 在全国尚属首例.主管 部门由 * 市科协移交给* 市商务局,从而避免了同一行业多头现象, 餐饮
2、行业管理从组织上得到了保证. 协会更名换届通过了新的章程,增加和明确了行业管理的沟通 、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能,制定了财务 管理制度和会员管理办法,实行会长办公会制度和秘书处办公 会制度,按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务 理事、副会长、常务副会长.由于运作规范,制度健全.会员单 位由更名换届时的家,发展为XXX家. 二、采取防范措施,积极抗击“非典 2 我国今春遭遇一场突如其事的“非典“ 灾难,特别是 * 出现输入性非典病例的一个月时间,餐饮企业爱到巨大冲击, 经协会调查, 全市餐饮总营业额下降XX%.在大灾大难面前,* 餐饮企业没有低头,明知开业将面临亏本,
3、仍坚持营业,表现了 积极承担社会责任的大无畏精神.协会于4 月 20 日发出了关于 * 市餐饮业抗击非典措施的通知,印发了全国餐饮业“非典“ 应急 措施13 条和餐饮业分餐制经营服务规范,制定全国首家餐饮行业 自律公约市餐饮行业卫生公约“,并与安徽市场报联合主办了 * * 市餐饮企业抗击非典论坛, 与 XXX多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡仪, 为抗击“非典“恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献 .此外, 金满楼、蜀王、叶氏香格里拉联合向市政府防非办损赠了一 部救护车,三河酒家、桃花园大酒店等为抗非典损款5 万多元.玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财 贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业
4、抗击非典先进集体 “,张青华 和郑萍同志获“先进个人称号 , 安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张青华还被全国商业联合 会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先 进单 位和全国商业服务业抗击非典先进个人. 协会在抗击非典中积极反映状况,按照市政府的要求一手抓抗 3 非, 一手抓生产, 积极采取措施自救 ,为市政府制定餐饮业政策, 提供了信息资料. 三、积极开展各项活动 、成功举办 * 首届小吃文化节 在市政府、 市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持, 因“非典“推迟的* 首届小吃文化节於10 月 1 日至 4 日在杏花公园举行,盛况空前.XXX家参展企业设XXX个展位, XXX
5、多个品种参加了展销,虽然天气阴雨和寒冷,入场人数仍达 近十万人次,参展企业宣传了自己, 既赚了钱,又取得了社会效 益, 消费者既尝到了多年未见的传统小吃, 又吃到了特色和创 新小吃.经专家和消费者评选, 小吃文化节评选出了* 五大传统名小吃、* 十大名小吃和七个优秀小吃品牌.首届小吃文化节的成功举办 ,不仅丰富了节日黄金周的旅游市场, 而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响:1、产生了 * 名牌小吃; 2、促进了人们对 * 小吃和小吃品种的认识;3、促进了小吃市场的发展 ;4、促成 了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展;5 、促进了餐饮企业的竞争和交流.如 果没有小吃文化节的促成,
6、刘鸿盛的“鲜肉麻球 “冬菇鸡饺“就 不会应市正常供应,“古城牛肉包“ 这一传统小吃不会重新露面 , 4 “油淋鹧鸪“茶鱼“等创新品种就不会产生 .* 首届小吃文化节还为 10 月份的第 13 届中国厨师节和12 月份的第三届中国名小吃认定提供了基础. 、组团参加了第 13 届中国厨师节 第 13 届中国厨师节于 10 月 15 日至 18 日在南昌举行, 协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种展销, 组织了 XXX多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及 其它各项活动. 吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎, “太阳宫牌茶鱼“和“吴王贡鹅系列“ 被认定为中国名菜,制作者 李龙球、邓之平荣
7、获金奖.中国厨师节组委会为表彰* 在历届厨师节上所做的贡献,授予 * 市“金厨奖“,授予 * 饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献 奖“. 、组织参加第5 届全国烹饪大赛 全国第 5 届烹饪大赛因非典推迟至11 月份举行,协会积极宣传, 落实报名,有8 名厨师参加了个人项目的角逐,获得1 金 4 银1 铜, 金源海鲜楼李小磊获得金奖, 将参加在北京的总决赛.* 旅游学校参加了职教赛获得了铜奖.在选手们比赛之前,协会 组织国家级评委焦福成、孙成应、 王振声等对选手们进行了一次予演比赛并进行了指导交流. 、与国际会展中心协办了安徽国际美食节 5 8 月 1 日至 17 日,国际会展
8、中心举办中国* 健康行动节和中国安徽国际美食节, 协会组织多家餐饮企业 参加了美食节,朝天门龙虾, 福成肥牛烧烤,万友小吃等积极参 加, 收到了较好的效益. 协会参与考察评审出了五家金牌龙虾 店, 即朝天门餐饮连锁企业、红福龙虾馆、阿胖龙虾店、贺记 李虾王、甄得味五星持味大龙虾. 、组织参加第3 届“中华名小吃认定 第 3 届 “中华名小吃“认定於12 月 18 日至 22 日在汕头举行, 为促进 * 小吃名牌的产生, 协会发出通知并在报纸上刊登要求报名, 还专门召开十几家餐饮店会议,帮助分析和鼓励企业参加认定 ,最后组织了 3 家餐饮企业参加了三年一届的盛会.* 金祁门大酒店的“金祁门臭鸡蛋
9、 “,* 锦华食品有限公司的“太阳宫牌茶鱼“,* 肥西老母鸡餐饮有限责任公司的“肥西老母鸡汤 “均获得了中 华名小吃称号.通过认定,* 餐饮企业对名牌的意识增强,促进了品种的市场销售, “金祁门臭鸡蛋“被认定为中华名小吃后,合商即投入 XXX万元加入进行开发,“太阳宫牌茶鱼“ 也将由锦华食品有 限公司大批量投产. 、认真做好“两会“期间餐饮服务接待工作. 第三届“中国-* 高新技术项目 - 6 资本对接会“及“全国农机产品定货交易会“分别于10 月 28 日至 30 日和 11 月 10 日至日在我市举行,这两个会在规格、规模和人数上均前所未 有, 市政府尤为重视. 10 月 23 日由市商务
10、局与协会共同向各餐饮企业发文要求做好服务接 待工作,并制定了详细接待方案和餐饮消费指南,汇集 XXX多家知名餐饮企业电话号码,乘车路线, 经营特色和优惠措施等相关内容,向大会散发宣传小册子三万 份, 起到了重要的引导和疏道消费作用, 秩序井然,反映良好, 尤 其是盛臣大富豪和一些接待代表的宾馆受到会议代表的一致 好评. 、创办“ * 烹饪信息“,协办“食全食美 为做好 * 餐饮信息工作, 协会创办了“ * 餐饮信息“,每月一期, 加强了与外地和本市餐饮企业的交流,与市盛世文化传媒公司 合办了 * 电视台的“食全食美“ 和* 广播电视报的“食全食美栏目 ,并与省市多家新闻媒体建设了 良好的关系,
11、近十个月来, 经协会发布和发出的各类稿件XXX多 篇. 四、积极参与绿色餐饮消费工程活动 为巩固防非成果,认真贯彻国家8 个部门联合颁布的食品药品放心工程实施方案 7 ,进一步倡导绿色消费, 解决食品安全问题, 保障人民身体健康,提高餐饮业管理水平, 加快与国际接轨,促 进行业健康发展,协会在商务局和“三绿“ 办的领导下 ,积极参与 绿色餐饮消费工程活动,大力宣传动员餐饮企业参加,对我市 申请绿色餐饮企业的XXX多家营业规模和知名度较大的餐饮 企业按照绿色餐饮企业承诺书和* 市绿色餐饮企业考核标准于200* 年11 月 22 日参与聘请环保、卫生、农委工商、质检等专家对申请单位 集中进行培训、
12、并于12 月 1 日至 4 日参与有关部门专家对这些企业的原辅材料采购以及卫生、 环保等项目验收检查,对存在问题发出整改意见. 五、成立 * 名厨专业委员会 * 名厨专业委员会是* 市餐饮(烹饪) 行业协会的一个重要分支机构, 也是由 * 地区餐饮企业烹调面点行业中的大师名师和具有高级积称者, 以及与烹调、面点相关的科研机构、大专院校酒店管理公司 和热心烹调、面点事业的学者专家,自愿组成的非盈利性地区 性行业社团组织. 名厨专业委员会的业务主要是组织名厨间的技艺交流,负责名 菜、名点、名宴等名品的认定,组织名厨参与国内、国际重大 技术比赛,传播烹饪技艺, 扶持帮助餐饮界因技术滞后,管理滞 后, 需要提升或规范的企业, 参与大师、名师、名店、等级店 8 的考核.
