1、1 厨师长工作总结 你们好我是xx 店厨师长 xx ,紧张而忙碌的20XX已经结束了, 回顾这一年的工作有许多收获和体会.为了 今年的工作更上 一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要,下面对我的 工作进行一下总结: 一 工作的整体回顾 作为企业赢利是她的第一目标需要解释的是目标不是目的 ,只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履行企 业对员工对社会的承诺和责任,赢利也是企业生存的唯一法则 . 做为一个服务性部门为顾客提供- 安全, 清洁 ,可口的食品是我们的首要工作,但同时我们还担负 着为企业创收,节支的责任 ,一年来经过分店全体员工和领导的共同努力,我店实现了双 达标. 在努力创收的
2、同时我们也不忘节约和安全教育,部门全 年都把安全和节约工作贯穿始终,在保证工作质量,不影响对 客服务和员工工作休息的情况下, 尽最大的努力降低成本,安 排安全培训,我们深知只有安全才能生产, 节约下来的每分钱 都是企业的利润同时也是我们自己的. 二 20XX 年我完成了以下工作 1,顺利接手华天厨师长的工作.20XX年 4 月正式接手华天厨部的工作,因为我自己个性较强,渴望军事 2 化的管理凡事都希望别人能服从自己,还有洁癖,所以自己还 是有点担心,不过我相信自己最终在领导的帮助下,自己努力 的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作,前三月人 员, 营收 ,毛利都保持平 稳. 2,对编制内
3、员工的轮岗培训.现厨部除一人外,其余人最少能熟 练操作生产区的两个工作岗位不包括水吧. ,对新入职员工的培训. 自去年4 月起到 9 月底, 以接待培训各店新入职新员工25人, 在领导的帮助下按 照新员工培训程序逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对 一进行培训,同时也注 意给新员工一个好的第一映像,并寻求时机给其洗脑灌输做人 和与人相处的自我调控和隐忍法则.着重强化安全培训,迄今 为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的. ,分店所有能自行处理的工程维修除煤气外,均自行处理, 保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦. 三 由于各种原因是,使我的工作中存在着一些问题 1,容易将
4、个人情绪带到工作中,心情好时运作顺畅,卫士满意, 充满激情,不高兴时有所怠慢, 以后在工作中尽可能克服这些 状况. 2,员工的卫生意识还需要提高,洗消和厨杂炉头的源头卫生正 在进行中. 3,自控力差. 还记得洪少跟我说过一句话: 要做好管理就要管好 3 自己. 公司的培训课程, 拓展训练里所表现的所希望我们明白 的, 可以说我都知道, 都明白 ,也都理解,只是太多的时候我放纵 了自己,没有约束自己, 在以后的工作和生活中管好自己. 四 关于 20XX我的计划是 ,认真做好每一天每一项的工作; ,细化安全, 出品 ,卫生措施,提高顾客满意度; 3,加强教育培训, 强化员工素质, 尽可能的实现- 新员工一对一培训;,约束自我 ,规范管理,不断调整员工岗位轮 训; 5,本月底针对节约煤气和,毛利控制的详细计划上交分店经理 共同商讨执行;,多学习其他东西 ,充实自己. 证明, 随着市场竞争的不断加剧, 我们不能只停留在过去的十 年和亚运成绩,首先要革新观念, 随着员工年龄层次的变化而 改变策略和改变自己适应社会,期望在明年的此时大家都踏上 一 个新的台阶更上一层楼,最后衷心希望能跟大家一起抗战二十 年, 谢谢
