1、1 农村义务教育学校营养改善计划实施方案 为认真贯彻落实中央、省、市区文件精神，进一步改善农村义务 教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农 村教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定 xx 小学实施农 村义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划” ）实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展 纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为 为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营 养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健 康成长。 二、目标任务 通过实施农村义务教育学生营养改善计划、
2、使全校学生吃上卫生、 营养、安全的营养餐。 三、基本情况 xx 小学，现有 17 个班，7 个村小，847 名学生。 四、实施内容 国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养餐。 全校在校学生营养餐补助标准为每生每天 3 元，由国家补助的 3 元 资金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校每天为每名学生提 供一个鸡蛋加牛奶的营养餐。 2 五、保障措施 （一） 、组织机构及人员职责 为确保我校“计划”的顺利实施，特成立 xx 小学学生营养改善 计划工作领导小组。具体人员组成情况如下： 1、营养改善计划领导小组 组 长：XXX （校 长 ） 副组长：XXX XXX 成 员： XXX XX
3、X XXX XXX 中心校各班主任 村小主任 食堂负责人 领导组下设办公室在工会办公室，由 XXX 同志任办公室主任，负 责学校营养改善计划工程具体组织实施及资料收集整理。 2、管理及工作人员职责： 校长（XXX ）：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营 养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工 程实施工作。 分管领导（XXX ）：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学 校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计 划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。 管理员（XXX ）：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对 本校“营养改善计划工程”的实施过程
4、直接负责。及时认真做好配 送鸡蛋、牛奶接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用 餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料， 3 经常检查营养改善计划工程实施情况。 分管员（XXX XXX XXX）：每天要对加工间的卫生进行检查， 并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实 施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无 安全事故发生。 班主任：是本班“营养改善计划工程” 具体责任人，对“营养改 善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学 生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级 管理档案，及时向学校营养改善计
5、划工程管理员报告班级情况。 食堂工作人员：对“营养改善计划工程 ”的实施加工过程直接负 责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作 程序进行食品加工（加热） ，认真接受领导、管理员的指导培训，虚 心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生， 做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。 值周领导（包括值周教师）：值周领导（包括值周教师） ，是本 周“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划 工程”的具体实施过程进行监管。 （二） 、营养改善计划工程实施要求 1、鸡蛋、牛奶查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理 员按查验接收制度接收鸡蛋、
6、牛奶，并做好查验接收记录。学校在 接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。 2、鸡蛋、牛奶安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环 4 境达标，为鸡蛋、牛奶的安全存储提供保障。制定明确的安全存储 制度，要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、牛奶，如实填写入库 记录，并按要求做好鸡蛋、牛奶的留样及保管。每次出库如实填写 出库记录。 3、鸡蛋的加工。食堂要提供卫生达标的加工间用于鸡蛋的加工， 制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责鸡蛋加工，并按 要求做好加工记录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后 要当天食用，坚决不能让学生隔餐吃。另外，学校食堂要提供消毒 设施设备，要求从业人员
7、按要求在每次加工前、后对使用的工具进 行消毒，未经消毒的工具不得使用。 4、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合 实际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开 “营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小 结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项 制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、牛 奶储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校 管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备 上级检查和审计。 5、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统 对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监
8、控。 （三） 、学校食堂的卫生要求 1、食堂工作人员卫生要求 5 （1）上岗培训：食堂工作人员( 含卫生管理人员、厨师、采购员等 ) 上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及 食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施， 食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识 学习和教育，建立相应的学习制度。 （2）个人卫生：个人卫生做到 “四勤” 。勤洗手剪指甲；勤洗澡理 发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油， 不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。 （工作服 上半部分不应有口袋，以防笔及其
9、它物品落入食品中，戴帽时应将 全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑 是绝对不应在食品中出现的） 。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃 东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品 夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、 上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话 后都要用流动水彻底洗手（手是肠道传染病传播的重要途径。过去 曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的） 。 （3）健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观察和 定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作 人员持健康体检合格证
10、上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病 的人员禁止从事食品岗位工作。 6 2、食堂环境卫生要求： （1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地 面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要 及时清洗摆放整齐，放于原位。 （2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理 运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。 （3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋 生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭 蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。 3、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关” 。一洗、 二刷、三冲、四消毒。为
11、保证洗刷效果应使用流动水。 （1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆） ，带油污的物品要加入洗涤剂。 并与无油污的物品分开洗刷； （2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于 10 分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒； （3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经 消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二 次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持 清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入； （4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。 (四 )、责任追究 因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严 7 重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡 因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个 人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。 (五)、安全防范和应急措施 学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想， 建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、 应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即 启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援， 并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救， 主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级 领导及时报告有关情况。
