1、哺乳期营养饭（一） 鸡汤虾子面 【配方】鸡蛋 1 个，虾子 5 克，面条 50 克，番茄 100 克，鸡汤、红糖、盐 各适量。 【做法】把面粉放入盆中，加入适量的盐、鸡蛋和水和成面团，饧 25 分钟 ，擀成片，切成 条。 锅置火上，注水烧开，下入鸡蛋面条煮开，点凉水，再煮开，放入冷水中浸冷捞出。锅 重置火上， 注水烧开，放入盐、红糖，溶化后离火。虾放入热水锅中煮熟后捞出，去壳。取 1 只煎盘，注入 植物油，烧至八成热时，下入虾子，煎呈微黄色时取出。食用时，锅内放清 水和鸡汤，把面条、 番茄、虾子一起煮沸，再放入盐即可食用。 【特点】清香爽口，富含碳水化合物和维生素 C。 素蟹粉蒸饺 【配方】面
2、粉 100 克，土豆 60 克，笋 5 克，胡萝卜 30 克，冬菇 5 克，醋、盐 、糖、料、葱、姜 各适量。 【做法】土豆、胡椒卜去皮，制成泥。冬菇、笋切丝。锅置火上，注油烧 热，下入土豆泥 、胡 萝卜泥、冬菇丝、笋丝，加盐、料酒、醋、葱、姜末炒匀，成素蟹粉馅。面粉加开水和 成烫面， 揪剂，擀皮，包入馅成饺子坯，上屉蒸熟即可食用。 【特点】味美如蟹。富含胡萝卜素、维生素 C 和碳水化合物。 栗子冬菇焖鸽 【配方】鲜乳鸽 1 只，栗子 150 克，冬菇 56 只，姜 1 片，干葱 1 段， 磨豉酱 1 茶匙，调料( 姜汁、酒各 1 茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水 1 杯多些，生抽大半汤
3、匙，糖半茶匙 ， 麻油、胡椒粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约 15 分钟，待用。栗子去壳去 皮后， 洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧 热 3 汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料， 煮滚，加入花菇及 栗子，文火焖约 20 分钟至材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热 供食。 发菜鸡卷 【配方】发菜 15 克，鸡胸肉 180 克，西芹、红萝卜少许，姜 2 片，葱 2 棵， 蚝油 2 汤匙，生抽 1 茶匙，糖半茶匙，生粉 1 茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水 3 汤匙。 【做法】发菜洗净
4、用盐、油、姜、葱出水，沥干水分，待用。鸡胸洗净， 吸干水分，加入 盐、 胡椒粉、蛋白、生粉、麻油各少许腌 15 分钟。鸡胸肉、西芹、红萝卜全部切粗丝，发菜切成约 10 厘米长，卷上鸡胸肉、西芹、红萝卜各一条排在碟上，蒸约 5 分钟，取出。下油 1 汤匙，将调 味料煮滚，淋在蒸熟的发菜鸡卷上，即成。 【特点】发菜含有丰富的植物性蛋白质，除能消滞解腻外，更具有补血、美发的功能 ，多吃更能 养血、养发、减肥和降血压。“发菜鸡卷“ 是以发菜配合鸡肉，在补益方面更见效果。 夹沙香蕉 【配方】香蕉 500 克，鸡蛋清 80 克，豆沙 150 克，淀粉 25 克，白糖 20 克， 猪油 500 克。 【做法
5、】香蕉去皮，批成两片，并用刀轻轻压成 0.5 厘米厚度长条，在两 片中间夹入豆沙，切成 菱形，即成夹沙香蕉生坯。鸡蛋清放入容器内，用筷子顺一个方向打，直打至蛋清成泡 沫，筷子 插入不倒下时，倒入淀粉，轻轻拌匀，即成蛋泡糊。油放锅中烧至四成熟，用筷子 将生坯逐只裹 上蛋泡糊，放油锅中，用小火氽至成乳白色，捞起，沥干油，撒上白糖即可。 哺乳期滋补粥（二） 猪骨西红柿粥 1 【配方】西红柿 3 个(重约 300 克)或山楂 50 克，猪骨头 500 克，粳米 200 克 ，精盐适量。 【做法】将猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿(或山楂)一起放入 锅内，倒入适量 清水， 置旺火上熬煮，沸后转小火
6、继续熬半小时至 1 小时，端锅离火，把汤滗出备用。粳米 洗净，放入 沙锅内，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量精 盐，调好味，离 火即成。 【特点】此粥粘糯适口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合 物和钙质、 胡萝卜素 等多种营养素，乳母常食可催奶，小儿多喝此粥可增加钙质，预防软骨病的发生。 黄花瘦肉粥 【配方】黄花菜 50 克，瘦肉、粳米各 100 克，盐、盐、姜适量。 【做法】将黄花菜洗净，瘦肉切片，与粳米同煮成粥，待将熟时，入调味 品即可。每日 1 次，温 热食。 【特点】生津止渴，利尿通乳。适用产后乳汁不足症 哺乳期美味汤（三） 瘦肉冬瓜汤 【配方】瘦
7、猪肉 75 克，冬瓜 150 克，香菜 1 棵，姜葱少许，鸡汤 750 克，精 盐、味精、麻油、 绍酒各适量。 【做法】将冬瓜洗净去籽和皮切成大片，葱洗净切寸段，姜洗净切片，香 菜洗净切段。将 瘦肉 洗净切大片。烧锅，注入鸡汤，加入瘦肉，冬瓜煮至熟，加入精盐、绍酒、葱、姜略煮 一会儿， 加味精、麻油各少许，加入香菜即可出锅。 【特点】含蛋白质、多种维生素和矿物质，冬瓜有清热、解毒、利尿之功效。 章鱼花生猪脚汤 【配方】猪脚 1 只，章鱼、花生各 100 克，姜 2 片，盐适量。 【做法】猪脚刮净毛，斩大件(可请肉档代劳)洗净，放入开水中煮 5 分钟 ，盛起滴干。章 鱼浸 20 分钟洗净，花生洗
8、净。瓦煲注入适量水煮开，放入各材料，以猛火煲 30 分钟，改慢火 煮 1 小 时半，下盐调味即成。 【特点】章鱼含丰富蛋白质，热量也低，有养血益气的功用。猪 脚有补血、通乳的功效。分娩后 因身体虚弱及乳汁不足，可用章鱼花生猪脚汤作食疗品。 丝瓜蚝豉猪肉汤 【配方】丝瓜 500 克，牡蛎干 120 克，猪肉 250 克，银鱼干 6 克，红枣 2 个。 【做法】丝瓜三个刮皮洗净，牡蛎干及银鱼干浸透洗净，红枣去核洗净。 猪肉洗净待用。 将适 量清水置入煲内，并煲滚。水滚后，便将银鱼干、猪肉、红枣等放入煲，大约煲 1 小 时左右，然 后才放丝瓜和牡蛎干入煲，大约再煲 1 小时便成。 下奶鱼头汤 【配方
9、】鱼头 1 个(约 500 克)，豆腐 2 块，蕃茄 1 个，葱少许，清水 3 碗，生 油 3 汤匙，盐、味 精各适量。 【做法】鱼头去鳃洗净，用少许盐腌 15 分钟，葱切粒，蕃茄、豆腐切块。 用 3 汤匙油煎鱼 头至 金黄色，加入清水 3 碗及鱼头、蕃茄、豆腐，用文火一齐煮，煮至汤水变奶白色，用盐 、味精调 味，撒下葱粒即可起锅 哺乳期佳肴菜（四） 田七红枣炖鸡 【配方】鲜鸡肉 200 克(去鸡皮)，田七 5 克，红枣 4 粒，姜 1 片，盐少许。 1 【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗， 待用。鸡肉拖水 后， 洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，
10、注入适量开水至八成满，以 大火隔水 炖约 2 小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。 生菜明虾 【配方】明虾肉 500 克，生菜 100 克，麻油、芥末粉、梅酱、蛋黄、白醋 、橘油、茄汁、糖、味 精各适量。 【做法】芥末粉放在碗内，用少许开水调匀，放半小时待用。将蛋黄放碗 内，加入麻油打 成色 拉，再加入调料调成味汁即可。明虾肉洗净，放盘内，上笼蒸熟取出，一剖二，放碗内 ，加入味 精、精盐、麻油，拌和待用。生菜洗净，取叶放盘底，将明虾肉放在生菜上面即可 ，上席时将八 味酱放小碟内，同明虾一起蘸食。 哺乳期补益饮（五） 橙汁冲米酒 【配方】新鲜橙子 23 个，米酒 12 汤匙。 【做法】将鲜橙洗净去皮，切碎榨汁约半碗，温热后冲入米酒调服。 【特点】本品有行气止痛，消胀通乳的功效，可治妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿、硬结疼 痛诸症。每日 12 次，连服 23 天。 退奶麦芽茶 【配方】炒麦芽 3060 克。 【做法】上药加水适量，煎煮 1 小汤碗。每日 1 剂，不拘时当茶温饮。 【特点】退奶回乳。适用于哺乳期产妇用于断奶回乳。
