1、1 （教科版）四年级科学下册教案 第三单元 食物 2、食物中的营养 一、教材简析： 本课是在前一课调查统计一天中吃过的食物的基础上，进一步对食物中所含营养成分进行探究， 是让学生懂得营养全面合理的重要基础。因此，本课是承上启下的重要一课。本课主要分为三部分： 1.食物中含有哪些营养成分；2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3.辨别食物中的营养成分。 二、教学背景： 学生在日常生活以及在上一课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学 生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础；四年级的 学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练地运用调查、观察
2、、实验、记录等方法进行科学探究， 这是学习本课的能力基础；在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生 甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。 三、教学设计： 教 学 目 标 科学概念： 1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质 和水。 2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能 量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 科学词汇：营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质 过程与方法： 1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的 认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食
3、物的统计活动。 2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 科学方法：调查、观察、实验、记录 情感、态度、价值观： 1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系， 激发学生继续探究的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度， 同时能意识到自己的观点需要证据的支持。 核心价值观：能意识到自己的观点需要证据的支持。 教学 重难 重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。 难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 2 点 教具 学具 说明与提醒 教学 准备 辨别“脂肪”： 肥肉、 镊子、白纸、托盘； 辨别“淀粉”：淀粉、 碘酒、滴管、试管
4、。 肥肉、花生米、苹果、镊 子、白纸、托盘； 碘酒、滴管、馒头、马铃 薯、青菜。 实验材料先不发放到学生手中，而是在 一个实验介绍完，小组中的材料员上来 领取。这样才能引领学生进行有针对性 地探究。 教学流程 提问导入主题探究食物含有的营养成分探究一天食物中的营养辨别食物中的营养成分（淀粉、 脂肪）辨别食物中营养成分的其他方法（看包装）课外拓展：设计美味早餐 活动过程 基础设计 创新与实用 1、谈话激趣，导入新课 要求学生观看大屏幕，屏幕上将出现两个小朋友的对话。 师：同学们，今天老师给同学们带来两个新朋友， 同学们，你们要不要听听他们有什么话和我们说呢？ 甲：“我不喜欢吃鱼和肉，也不喜欢喝牛
5、奶。我发现我最近老是记不住东 西。 ” 乙：“我不喜欢吃饭，也不爱吃蔬菜，我从不吃胡萝卜就爱吃巧克力和零 食。最近我越来越胖，傍晚看黑板上的字也模糊了。 ” 师：同学们，我们的生活离不开食物，食物给了我们工作和学习的力气。 缺少某些食物的摄入，会产生这么多不健康的身体现象。 同学们，今天我们就一起来探究各种食物中富含的营养。 揭示课题 食物中的营养 板书 二、引导交流，合作探究 师：看到这个课题，老师想问你们，昨天晚上你们家里吃了什么呀？ 生甲：番茄蛋汤、鲫鱼、青菜等 生乙：红烧肉等 生丙： （板书学生吃的食物） 师：大家的晚餐可真丰富啊？老师都想去你们家里吃晚饭了呢！大家讲 了这么多食物，那
6、这些食物中都有哪些营养呢？ 生甲：蛋白质 生乙：脂肪 生丙：维生素 （板书学生说的营养） （测试学生的前感念，可以不用把所有营养成分写全） 师：你们的课外知识可真丰富！那我们在来看看究竟哪些食物中含有蛋白 由两个因为挑食而显得病 态的一胖一瘦两个小朋友 的一端小对话导入，学生 觉得和自己生活接近，并 有切身的感受。让学生进 入情境快而有趣。 从学生的日常晚餐的食物 和学生觉得食物中的营养 （学生的前概念中已经对 生活中常见食物的营养有 一定了解） ，两条主线作 为板书，主次清晰。 3 质，哪些食物含有脂肪和糖分，哪些食物含有脂肪。 （1）富含蛋白质的食物、在身体的分布 像瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆
7、这几类食品中就含有丰富的蛋白质。而人体肌 肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是由蛋白质构成的。 （2）富含脂肪的食物 脂肪只要有“动物性脂肪和植物性脂肪“两大类，那常见的食物中哪些有脂 肪呢？ 生一：肉类。 师：确切的说，应该是肉类中的肥肉。 生二：菜油 【 讲的好的，奖励他吃一块糖（引入糖类） 】 （三）富含糖类的食物 师：你尝到了什么味道？ 生乙：很甜。 师:这说明了什么？ 生：糖里含有糖分。 师：回答的真好。 那么，回忆一下，你还吃过哪些含有糖分的食物？ 生：水果、面包、馒头。 师：是的，同学们刚才说的食物都含有糖分。除此之外呢，还有一些也是 很有糖类的，比如：面条、土豆、番薯、大米
8、等等。 而脂肪和糖类是我们人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量 的脂肪和糖类。 （四）维生素和矿物质 师：很多小孩不喜欢吃蔬菜，但是大人都说多吃蔬菜有好处，你们知道为 什么吗？ 生：因为蔬菜有营养。 师：对了蔬菜含有丰富的维生素和矿物质等营养。 知识拓展：夜盲 A、脚气 B、坏血 C、软骨 D 讲航海员得坏血病的故事，从故事中使学生明白多吃蔬菜和水果的重 要性。 古代的欧洲航海员经常得一种怪病，那时科学和医疗水平相对落后， 人们迷信地认为，那是受了海神的诅咒。有一次，几个病重的海员被遗弃 在一个孤岛上，他们在孤岛上找野菜，吃野果，后来竟然奇迹般的病好了。 后来路过的船只搭救他们回国后。在
9、科学家经过研究后发现。原来这是因 海上物资缺乏，长期不能食用蔬菜水果，缺乏维生素 C 而得的坏血病。 师：这里有一个趣味口诀，夜盲 A、脚气 B、坏血 C、软骨 D。老师希望你 们能够记下来。夜盲 A 就是说缺少维生素 A 就会有夜盲症，像刚才的小朋 在课堂上，奖励爱思考、 会动脑的同学“一颗糖” ， 对学生的整个学习生涯， 会留下深刻的印象。在激 励全班学生举手发言，调 动了课堂气氛的同时，使 得从脂肪类食物过渡到糖 类自然，而且充满童趣。 （教师课前准备也较简单） 讲解古代的欧洲航海员因 海上物资缺乏，长期不能 使用蔬菜水果后，而得坏 血病。的故事。学生很感 兴趣，而且体会到蔬菜水 果的重
10、要性。 4 友一样阴天看黑板上的字会很模糊，长久下去傍晚看不见东西。脚气 B 就 是说当人们缺少维生素 B 的时候人们就会患上脚气。那么接下来的两个， 你们能告诉老师它分别代表什么意思吗？ 生甲：坏血 C 就是说缺少维生素 C 会得坏血病。 生乙：软骨 D 就是说缺少维生素 D 就会得软骨病。 师：非常聪明，回答的真好。 （5）水：一切营养都要靠水来辅助吸收 （6）千万别忘了，我们每天食用这么多的食物后，还会喝水，因为一切营 养都要靠水来辅助吸收。 师：学了这么多的营养物质，你能给黑板 上的食物和它对应的营养物质连 起来么？（将黑板上的食物和营养连线） 3、实验辨别，深入探究 学了这么多的营养
11、物质，怎么辨别吃下去的食物含有这种营养成分呢？ （一）蛋白质的鉴别试验：（师演示） 师：我来考考同学们，刚才我们学过，我们的身体的哪些部位是有蛋 白质的成分的呢？ 生生：头发、指甲、肌肉、血液 师：真棒，记忆力真好！那，现在老师就取一小段指甲（或鱼肉或瘦肉） ， 拿起手中的镊子，夹起，放在酒精灯火焰上燃烧它。我们来闻一闻有 什么气味。 （如何正确使用酒精灯，非常的重要。点燃酒精灯要用火柴或打火机。千万不 能用一盏酒精灯去点燃另一盏酒精灯。否则很容易导致失火。酒精灯的火焰分 为焰心、内焰和外焰，焰心的温度最低，外焰的温度最高。所以我们通常用外 焰来加热或燃烧物体。 ） （二）脂肪的辨别实验：（学
12、生实验） 1.这是一块肥肉，你觉得它有什么营养成分（脂肪）怎样看到脂肪的存在 呢（摸起来滑滑的）怎样看得更明显呢？（在白纸上按、压出现油迹） 2.这里还有苹果和花生米，请你猜测哪个含脂肪，最好能说明理由。 3.究竟是不是呢？我们要通过实验才知道，实验前，请大家思考两个问题： (1)在白纸上的痕迹不明显怎么办？（用手使劲按压，尤其是花生米） (2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢？（水干后不留痕迹，油很光滑，灯 光下照更明显，干后会有黄斑） 请材料员上来领材料。 （音乐结束后，请停止实验） 4.实验结果和你们的猜测一样吗？我们来交流一下。也就是说含脂肪的食 小口决，大用处。 看似简单的连线，实际上
13、 包含了学生对知识的听讲 和掌握情况的一个课堂反 馈。简单但有效。使得刚 才板书的两条主线，得以 交融。 回顾前面知识：身体的哪 些部位有蛋白质。 （建议 教师在课前，准备一把小 指甲钳，在课堂上，选取 一名学生的指甲和几根头 发来做燃烧试验，学生的 记忆就很深刻。 ） 鉴别脂肪实验过程，学生 是在学习怎么做后，再领 取实验器材，教师的课堂 针对性更强。也有效减少 了实验器材对学生听讲前 阶段知识的干扰。 5 物在白纸上会留下油迹。 （三）淀粉的辨别实验： 1.我们再来辨别食物中的淀粉，这就是淀粉，放进水里，如果我用滴管取 一些黄褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你发现了什么？淀粉遇到碘酒变成 蓝紫
14、色，我想知道馒头、青菜、马铃薯这几种食物中有没有淀粉，也可以 滴碘酒，先来猜一猜。 2.实验之前，请注意看上面的温馨提示： (1)滴之前不要捏橡皮头； (2)垂直滴，并稍离开食物； (3)每种食物滴 1.2 滴。请材料员上来领材料。 3.材料员保管好实验器材，这三种食物谁含有淀粉，我们来交流一下。 4.淀粉遇到碘酒会变蓝紫色，糖类却不会，但淀粉在人体内可以转化成糖 类，糖类又叫碳水化合物。 （四）查阅资料的方法 除了通过实验来辨别食物中的营养外，查资料的方法就更直观了，你能从 食物包装袋上的标签说说营养成分吗？ 四、联系生活，拓展延伸 1.食物中的营养对我们身体是非常重要的，再说同学们正处在生
15、长发育阶 段，需要多方面的营养。那学了今天的知识，请你在课后为爸爸妈妈设计 一份营养美味的早餐。 2.我们吃的食物要多样化，不偏食也不挑食，这样才会营养均衡。希望大 家今后合理搭配食物，健康成长。 最后，让我们在一首均衡饮食的三句半儿歌中，结束今天的课程。 （引导学生，边拍手，边诵读） 米饭白白馒头香， 窝头尖尖面条长， 萝卜白菜营养好， 吃得多来长得壮， 蔬菜粮食营养全， 样样我都 不挑食呀！ 不挑食！ 今天的课就上到这里，下课！ 鉴别淀粉的实验，也是在 实验介绍后，分发第二批 器材。学生的实验活动， 分阶段，分步骤。有效避 免了学生做第一个实验时 就对第二个实验的器材的 随意使用。提高了课
16、堂效 率。 两个实验学生操作过 程都配上轻柔欢快的轻音 乐。学生更好地感受到实 验的乐趣。同时，以音乐 结束作为实验结束的安排， 学生安静起来较快。对课 堂秩序的掌握也起到很好 的帮助。 课外查阅资料，使学生更 好地联系生活，加深对知 识的理解。 以一首三句半儿歌来结束 今天的这节食物中的营养 一课，学生的学习热情被 推向高峰。儿歌是学生非 常喜欢的一种文学体裁， 生动有趣。 6 板 书 设 计 2.食物中的营养 食物 营养 作用 肉 蛋白质 构成人体的主要成分 虾 脂肪 鸡蛋 糖类 人体能量的主要来源 青菜 维生素 米饭 矿物质 调节身体机能 盐 水 一切生命的必须成分 课外 活动 运用本课所学知识，课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。 生成 预见 用实验辨别食物中营养成分时，淀粉是前几部分中没有提到的营养物质，学生可能会对淀粉 有疑问，甚至会把糖类与淀粉完全等同，但是糖类遇碘酒是不会变色的，此时教师需要正确 引导。 课堂 评估 1.通过本课的学习，学生是否能用科学的实验方法辨别食物中的脂肪以及淀粉； 2.学生是否能将本课中关于食物中营养的学习内容运用到生活中去。
