1、1 营 养 餐 教学设计 课 题 ：小 小 营 养 师 教材分析：营养餐的这一内容的设置，是为了系统而有步骤地渗透 数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式， 透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来，进而提高学生用数学 解决问题的能力，同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐步 形成有序地、严密地思考问题的意识，加强学生综合运用知识解决问题和解 决问题策略多样化的能力和意识。 教学目标： 1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。 2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、 合理午餐食谱。 3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好
2、的饮食习惯。 教学重点：能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所 改变。 教学难点：培养学生运用知识解决问题的能力。 一、创设情境，轻松导入 2 （一）分析菜谱 1、到模拟的叮当餐厅里看看新推出的菜谱 编号 菜 名 1 猪肉粉条 2 炸鸡排 3 土豆炖牛肉 4 辣子鸡丁 5 红烧鱼块 6 鸡蛋西红柿 师：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的 菜肴图片想和大家一起来欣赏。 （1）欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。 【设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。 】 （2）你平时都喜欢吃些什么菜？说一说平时喜欢吃肉类，还是青菜。 【设计意图：从交谈中初步了
3、解学生平时的饮食习惯。 】 （3）你中午吃了什么？你认为自己吃得有科学、合理吗？粗略地评价 自己平时吃的午餐是否科学、合理。 老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，学习一些科学的配餐方 法，为自己设计一份营养午餐（板书课题：小小营养师） 。 二、探究新知 3 7 香菜冬瓜 8 家常豆腐 9 香菇油菜 10 韭菜豆芽 2、说说这些菜中，自己都喜欢吃些什么菜？ 3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类） 【设计意图： （1）让学生在乐中学，能有效激发学生的热情，调动学生学习的积极 性，并为接下来的不合理点菜做伏笔。 （学生容易点出低热量或高脂肪） （2）对这十种菜有了一个比较客观的了解，为
4、后面合理调配时做到荤 素结合做好铺垫。 （3）通过欣赏漂亮而丰富的图片，学生的兴致十分高涨，积极发表。 】 （二）初次点菜 1、让学生按照个人喜好，任点三个菜，特别强调：想吃什么就尽情点 什么。 每个学生根据自己的喜好，纷纷点出自己所喜欢的菜。 师：请你们拿出这张表，把自己喜欢吃的三道菜的编号写在表内相应栏 内。( 学生写，老师巡视指导) 点菜方案表： 编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克 4 1 2 3 2、点完三种菜后，让学生汇报。 师：你选了哪几道菜？并说说为什么这样选。 （三）对比专家建议 师：现在，我们的生活水平提高了，在吃这方面不但要讲究味道，还要 讲究吃得科学，吃的有营养
5、，这才是最重要的。 1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康（专家建议） 。 师：那么，怎样吃才是有营养呢？我们一起来听听营养专家的建议（播 放录音：10 岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于 2926 千焦， 脂肪应不超过 50 克） 。 （1） 、教师出示有关热量、千焦、脂肪、蛋白质的资料，学生阅读资料。 饮食与健康相关资料： 食物的热量就是食物中潜在的能量，热量的单位通常是以千焦来表示。 热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供了 人体活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。 脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通过代谢转化为 热量供人体
6、使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持 有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定；提供机体需要的能量， 才与集体的各项代谢活动等。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，人 5 体的体重就会增加，提醒也会发生变化，此时肥胖就会发生。 （2） 、如何理解“不低于” “不超过”？用数学符号应该怎样表示？ （学情预设：学生可能认为“不低于”就是“不少于” ，用大于号表示， “不超过”就是“小于” ，用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情 况,，从而使学生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表 示的方法。 ） 师：板书： 读作大于或等于， 板书： 读作小于或等于。
7、 【设计意图：抓住对“不低于” “不超过”这几个字的理解， “应该用什 么数学符号表示”突出了数学在生活中的应用，同时也使学生对午餐的营养 指标有更深刻的理解。 】 师：通过听取专家的意见，你明白了什么？ 7 （3） 、板书 ：热量2296 千焦， 脂肪50 千克 【 设计 意图： 通过 学习 专家 的建 议， 了解 热量 和脂 肪的 重要性，同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。 】 2、认识菜谱的营养成分。 了解了判断营养午餐的两个标准，我们来看看你选择的这些菜的各种应 养成分各是多少？和专家的建议是否一致？ 编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克 1 猪肉粉条 2462
8、25 6 2 炸鸡排 1254 19 20 3 土豆炖牛肉 1095 23 11 4 辣子鸡丁 1033 18 7 5 红烧鱼块 1338 17 12 6 鸡蛋西红柿 899 15 16 7 香菜冬瓜 564 12 1 8 家常豆腐 1020 16 13 9 香菇油菜 911 11 7 10 韭菜豆芽 497 7 3 8 营养成分表 3、根据营养成分表算一算，请同学们用口算、估算的方法会利用计算 器算一算刚才自己搭配的三道菜的热量、脂肪、蛋白质这三种 营养成分合计分别是多少？填在表内相应的栏内。 小组里比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。对脂肪超标、 热量不够的、合格各一份进行展示。
9、 （学情预设：通过热烈的汇报，菜式热量的总和一个比一个低，脂肪总 和一个却比一个高。为后面的学习埋下伏笔。 ） 4、让学生说说长期热量不足和脂肪过多可能导致的后果。 从而了解营养午餐的重要性。 5、对比后，学生发现纯粹根据自己的喜好所点的菜，与饮食专家的建 议有一定的冲突。让学生用专家的建议对比自己的菜式，谈谈自己的菜式是 否科学、合理。并找出不合理的理由。请同学们利用刚才学到的知识进行调 整。 【设计意图：点菜是不能只是根据自己的喜好而点，点菜时也应该多考 虑科学、合理。为接下来的合理调配做铺垫。通过分析发现午餐菜肴要荤素 搭配，养成不挑食、不偏食的好习惯。 】 （四）合理调配 具体操作要求
10、： 1、结合专家建议，4 人小组之间说说点菜时应该注意什么，怎样才能 做到科学、合理？（荤素搭配，营养均衡） 板书：荤素搭配，营养均衡 9 a、在明白了要注重荤素结合的基础上自己再次点菜，学生利用计算其 计算，或者估算一下，哪些菜搭配在一起比较符合营养标准，进行尝试调配。 本次点菜可以在原有的基础上对个别菜进行适当调配，也可以重新点一个菜 式。 （五）展示作品 1、各学生把重新配置的科学、合理的菜式在小组内交流。 2、由小组长进行整理，组织小组成员选出大家认为最科学、最合理的 得票最高的一份菜式进行全班交流说出自己调整的方法。 【设计意图：虽然学生了解了基本的搭配原则，但在实践过程中，还 是会
11、出现各种各样的问题，通过学生的汇报交流，让他们进行点评，找出问 题，可进一步加深对营养搭配 科学想性的认识，渗透极限思想。 】 三、探究延伸，为特殊人群搭配午餐菜谱。 师：刚才，你们为自己搭配了科学的营养午餐，在我们自己搭配了科学 的营养午餐，在我们的实际生活中还有这样的一些人 ( 出示胖人，瘦人 和运动员图片) b、说说搭配的理由，并由一名代表上到讲台推荐给大家。 【设计意图 ：在明白了点菜要注意荤素结合的基础上，让学生进行再 次点菜。 】 10 师：比如运动员，每天都进行大量的剧烈运动，需要消耗大量的热量， 还有肥胖儿童和偏瘦儿童。 如果要为他们分别搭配一分营养午餐菜谱，应 该注意什么？
12、（学情预设：学生可能认为：胖子要少吃肉，多吃青菜；为胖人搭配的 菜谱脂肪要低，为瘦人搭配的菜谱脂肪要高一些；瘦人脂肪不超过 50 克， 否则他也会变成胖人等。 ） 师：由小组长组织合作讨论，为这三种人群各搭配一份既符合营养标准， 又适合各自身体特点的午餐菜谱。 （教师巡视指导） 【设计意图：了解午餐的营养标准后，是否会运用，就需要实来检验 。安排学生自己动手搭配是一个重要的教学过程，既 能激发学生的兴趣， 又能把课本知识应用到生活中，体现“科学来源于生活，又应用于生“的道 理。 】 师：汇报时，只需只需讲菜名编号，热量合计和脂肪合计分别是多少就 可以了。 师：哪个小组搭配出的脂肪合计更低？哪个小组专门为瘦人搭配了菜谱？ 四、个性化学习 1、 学生按照自己的兴趣浏览有关合理饮食的网站。 2、 对自己的学习结果汇报给老师，家长或者与其他的同学一起分 享。 学生可进入相关网站进行浏览，拓展本节课知识。针对部分热点问题进 行评论。 9 五、全课总结 在饮食方面，我们不偏食、不挑食，要讲究营养均衡，吃出健康。 1、这节课的学习你有什么收获？ 2、本节课的学习对你有什么帮助或启示？
