1、第九章 第三节 膳食指南与食品安全 课型：新授 主备人：丁福章 责任人：丁福章 审核人：王强 时间：2013 年 月 日 【学习目标】1.说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早 餐等是营养问题。 2.设计一份营养合理的食谱。 （重点） 3.关注食品安全。 （重点、难点） 【导学过程】 一、自主预习，认真准备 1人体必需的营养物质包括_、_、_、_、_ 等_。 2关注食品安全，包括不食用_和不滥用_等。 二、自主探究，合作交流（自学课本完成下面问题） （一）我国的膳食指南 1多吃 ，供给充足能量。 2保证 、 、 、 、 类和蔬菜摄入。 3参加体力活动，避免盲目节食。
2、4一日三餐的热量比例 ：早餐 %、午餐 %、晚餐 %。 5平衡膳食宝 塔（见练习册 21面平衡膳食宝塔） 油脂类不超过 25克 奶类、豆类等 50-100克 鱼、禽、肉、蛋类 200-235克 蔬菜 400-500克、水果类 100-200克 谷类 300-500 克 二、食品安全 注意生产日期和保质期，不吃 和 的食品。 根据我们前面学习过的内容，让我们共同深入探究以下问题，深化学习 （注意：先 自己独立思考，然后小组成员间讨论、交流） 1仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论并回答下列问题： （1）应当关注食品包装袋上的哪些问题？ （品名、产地、厂名、生产日期、批 号、 保质期
3、、配方、使用方法。） （2）怎样判断包装食品是否过了保质期？（看生产日期和保质期。） 2购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ （有无光泽，有 无异味，有无食品检疫合格印章。） 三当堂练习，检测固学 （1）在清洗蔬菜时，要尽量浸泡 12 小时，这是为了( ) A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药 C、节约用水 D、使蔬菜更脆些 （2）小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉 （3）胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( ) A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药 C、
4、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食 （4）在下列 4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝 偻病的是 （5）下列叙述中，错误的一项是( ) A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B、已变质的食物必 须在锅内蒸煮后，才能食用 C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能 D、鲜艳的蘑菇一般含有毒 的物质较多 （6）下列饮食习惯中，对人体健康不利的是 ( ) A不吃早餐、中午多吃 B食物多样、讲究搭配 C清淡少盐、限量饮酒 D每天吃奶类、豆类及其制品 （7）如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是( ) A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐 （9）食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引 起中毒的是( ) A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子 C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角 （9）下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米 饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 (1) 此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会导致生长发 育迟缓，体重过轻。 (2) 在食谱中应经 常添加_ 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛 上皮细胞吸收到体内。 四.学(教)后记 钙铁 维生素 C 维生素 D A 相对含量 相对含量 B 相对含量 C 相对含量 D
