1、第一章 合理膳食 平衡营养 第一节食物 二、营养物质的作用 教材分析 本节内容是第一节食物的第二课时。安排学生在课下通过多种渠道，收集资料， 并根据这些知识编写、表演课堂剧。重点是让学生描述六大营养物质的主要功能。对于 “食物中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度。 为帮助学生理解食物中含有大量 能量，本节安排了燃烧花生种子的实验，教师 还可考虑其他例子加以强调说明。 学生分析 初一学生思想活跃，活泼好动，喜欢表现。以课堂剧的形式学习知识符合他们的年龄 特点。但实际教学中，要预见到学生考虑问题欠周全，教师要在课前抽时间分组检查或了 解情况，减少突发事件影响课堂教学的可能性。 设计理念 1通
2、过“搜集资料-整理资料-编写剧本-制作道具-表演剧本”的过程， 培养学生进一 步获取课本以外的生物学信息能力，培养学生写作及表演能力，锻炼胆量， 提高语言表达能力。 2发动全体学生参与课堂教学活动，激发每个学生学习生物学、热爱生物学的情感。 教学目标 知识性目标： 收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。 技能性目标： 尝试通过个人努力，获取课本以外生物学信息； 情感性目标： 体验积极学习的 快乐。 课时安排 1 课时 教学准备 1提前两周给学生布置任务：通过课本和家庭藏书、书店和互联网等多种渠道，分小 组收集资料，了解六大营养素的主要功能，编写课堂剧“营养素争功” ，并制作简
3、单道具， 为课堂表演做准备。 2实验用品：花生豆、酒精灯、火柴、解剖针、试管、试管夹、试管架、量筒 等。 教学过程 教师活动 学生活动 提 示和建议 一、导入新课 同学们可能都有过这样 的经历：某日清晨，你在匆 忙中起床，没吃早餐。到了 上午 10：00 就已经是饥肠辘 辘，无精打采了。如果是在 冬季，甚至会有饥寒交迫的 感觉。而午饭后，这些症状 立刻就消失了。这是为什么 答：食物中含有多种营养物 质，如蛋白质、糖类、脂肪、 水、无机盐等。这些营养物 质中有些能为人体提供能量。 本课引入也可以从 学生的不良习惯调查引 入。如：教师可首先调 查班内有哪些同学早晨 不吃饭来校上课，然后 请这样的同
4、学谈一谈不 吃早饭的感受。或者出 示图片：非洲干旱地区 的儿童与城市健康儿童 呢？ 二、活动探究 食物中到底有没有能量？ 让我们一起来做一个实验， 看看从这个实验中我们能发 现什么，得到什么启示。 投影实验方案 介绍实验的方法、步骤 及实验材料 提示实验中注意事项 投影观察思考：试管中 的水有什么变化？这说明 了什么问题？ 教师巡视或个别辅导 教师组织讨论、交流、 评价 解释热能是能量的一种 形式，这一实验证明花生 燃烧时释放出了能量，这 些能量就储存在花生的营 养成分中。 食物中的能量储存在 哪些营养成分中？除了提 供能量，营养素对人体还 有哪些作用呢? 课前，同学们已经收 集了一些关于营养
5、素作用 的资料，并分组编写了剧 本我比你出色之营养素 争功 ，下面请各剧组作 好准备，演出开始。欣赏 演出过程中，请同学们注 学生分组实验 1、 用量筒取 10ml 水，倒入 一试管中 2、 用解剖针插一花生种子， 点燃 3、 用点燃的花生给试管中 的水加热至火焰熄灭 小组代表发言 试管中的水沸腾起来， 这说 明花生燃烧时有热量放 出，传递给了试管和水。 得出结论：营养物质中储存 有能量 演出课堂剧 演员在欢快的音 乐声中出场，就位；其他同 的对比，提出问题：为 什么会出现这种差别？ 学生虽然不明白什 么是能量，但一般都知 道饥寒交迫的感觉是 “能量”缺乏造成的。 可由此引出花生燃烧的 实验。
6、 让学生带问题去做实验 此处还可以采用分 组扮演角色，课堂辩论 的方式进行。使学生各 组分别代表蛋白质等营 养成分，将辩论分成功 能自述、自由辩论两个 意归纳各种营养素的 作 用。 音效一段欢快的音乐 观看了同学们的精彩 表演，我们在兴奋之余一 定也有收获，趁热打铁， 我们先来归纳总结各种营 养素的功能吧！ 投影营养素的作用（略） 三、知识整合及补充说明 整合（略） 。说明： 1、糖类、蛋白质、脂肪 都能为人体提供能量。但 糖 类是人体的主要能源， 人体进行生理活动时所需 的能量，主要由食物中的 糖来提供，只有人体摄入 的糖分不能满足生命活动 需要时，才会由蛋白质或 脂肪分解供能。因此必须 保
7、证每日从食物中摄取一 定量的糖分。2、蛋白质既 不能在体内贮存，也不能由 其他物质转化而来，所以， 青少年每天必须吃一定量的 蛋白质（约 85 克） ，才能满 足自身的生长发育需要。 提问早餐只喝牛奶不是 一种科学的饮食习惯，为 什么呢 学被他们的表演吸引而兴致 勃勃 学生发言 六大营养素的主要作用（略） 答 空腹喝牛奶不好。因为 空腹时喝牛奶，奶中对人体 有重要作用的蛋白质就会被 当作糖类变成热能消耗，这 样就等于浪费了蛋白质，很 不经济。合理的食用方法是 在喝奶前吃一点馒头、饼干 和稀饭之类的食物，这样可 充分发挥奶类的作用。 阶段，全组同学共同参 预，形成集体，也是一 种能够调动同学积极
8、参 预的好形式。 补充说明可放在学生总 结的间隙或在功能概括 完成后统一进行。旨在 补充课本剧中未涉及的 知识。同时注意：联 系 生活中的一些现象。如： 学生军训时，身体较为 虚弱的同学会因低血糖 而头晕，通过喝糖水等 措施可得到缓解。 在补充了糖、蛋白质知 识后提出此例，可以及 时巩固并加深理解糖和 蛋白质的作用。 针对一些素食的学生， 强调脂肪对于发育不可 替代作用。 3、脂肪是人体的储备能源， 同时也是细胞的重要组成成 分之一，有些同学偏食、挑 食，只吃素食，是不符合青 少年健康成长需要的。有资 料表明，适当补充脂肪对于 脑及神经系统 发育有益。 四、引导应用 同学们在学习了这节课之后，
9、 自已觉得有哪些收获呢？请 各小组同学互相交流，谈谈 个人想法。 讨论交流 涉及个人的饮食习 惯，生活中一些实际现象的 领悟：如不吃早 餐上学；早 餐只喝牛奶；每天只在口渴 时才喝水等等。 附：课堂剧我真的很不错之营养素争功 “要说营养物质对人类的贡献呀，我们糖类首屈一指！因为糖类是人体的主要能源， 细胞“燃烧”我们糖，产生能量，供给全身各个器官使用，这样身体才会运转起来，就像 一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳 动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时,也需要我们!而且，许多味美可口的食物中都有 我” 蛋白质说:“糖类只能提供 6070的能量，我们不仅
10、能提供能量,还是构成细胞的 基本物质, 皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开 我，像调节生理活动的酶和某些激素,与细菌病毒顽强作战的抗体“勇士” ，都是我们蛋白 质。 脂肪说：“我们脂肪的功劳也不能埋没，平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给 人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人 体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击” 。 水说“众所周知，水是生命之源，人的体重的 2/3 都是我们水，没有水就没有生命。 所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。知道吗，由于塌 方而困在井下的矿工
11、，十几天不吃饭，可因为有了一瓶宝贵的水，才坚持到被救。 ” 无机盐说：“我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果 没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿，就会象果冻一样软，人能站立起来吗？更不 用说走路了!如果没有铁哥 ，人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神 不集中，学习效率不高；还有我们的碘小姐 ，缺少了它，人就会患大脖子病 ；缺锌， 食欲减退，严重的会使青少年停止发育。同学们，多吃虾皮、排骨、鱼，多喝牛奶、骨头 汤，补钙吧！多吃海带、紫菜，补碘吧！” “行了，无机盐，听我的吧：我们维生素可是个大家族，有 30 多位成员呢，虽然我们 既不 是构成 细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们。 如果长期缺乏我们中的一种，就会引起疾病，影响身体健康。缺乏维生素 C 时刷牙易出血； 缺乏维生素 B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良，严重时患脚气病；维生素 D 能促 进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。儿童严重缺乏维生素 D，易患佝偻病，出现鸡胸、方 颅等症状。朋友们，知道吗，猕猴桃等水果中，西红柿等蔬菜中，都有我们家族的大批成 员。 ”
