1、第一章人的生活需要营养 第三节合理膳食与食品安全导学案 【温故互查】2 人小组对讲，互查。 1 是人体消化和吸收营养物质的主要器官，与此功能相适应的特点之一：小肠内 表面有许多环形 和小肠绒毛；小肠绒毛壁和毛细血管壁均有一层 构 成。 2 三大类营养物质的消化各是从哪里开始消化，产物是什么，又是在哪被吸收的。 【学习目标】 1说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。 2描述食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。 3关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。 【导学过程】 自主探究 阅读教材 16页18 页，并结合图 3.1-13，完
2、成下列问题（不明白的地方在书上做标记） ： 1.我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、 、 。 2. 依右图分析： (1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物， 即金字塔第_、_层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中 应尽量减少第_层的食物，适当多吃第 _层的食物。 3. 偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育吗？ 4.食品安全问题包括两个方面的问题：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、 储存、销售过程中 而产生的安全问题
3、。 5. 绿色食品就是绿颜色的食品吗？ 合作交流（由前后 4人组成的大组内合作：把你的答案说出来与同学交流，不同意见进行 讨论，小组内达成共识，并将你的困惑提出来让同学帮助解决或求助老师） 。 成果展示（教师组织提问，4 人小组派代表发言，向全班展示交流学习成果，小组间进行 互评、纠错、补充，回答问题时要求尽量合上课本） 。 互讲巩固（2 人小组分别将上述问题答案复述一遍，同位之间进行互讲） 【精讲点拨】 由教师根据学情确定所讲内容，重点讲那些学生讨论交流后还弄不太明白的问题以及 需要拓展的知识。 【归纳提升】总结本节所学的重点知识，体现知识之间的联系，师生共同完成。 【中考链接】 1.(20
4、09年,长沙中考)下列饮食习惯中，合理的是( ) A因贪睡而经常不吃早餐 B用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 C只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食 2.（2009，济宁中考）某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排 骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食 谱就会变得更为合理（ ） A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡蛋 3.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部 分说明，请分析解答下列问题。 品名：XX 火腿肠 生产日期：2005.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25以下
5、 6个月 白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处 酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX 食品有限公司 净含量：150g 地址：XX 市 XX路 XX号 （1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。 （2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 。 （3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。 （4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如 在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病 率明显下降。 【达标测评】 （4 人组大组长组织评价，2 人小组互
6、改，大组长检查，组内交流、达成共识； 各组代表与全班交流，教师讲评） 1为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ） A少吃油炸的食物 B多吃蔬菜和水果 C每天早上喝一袋牛奶 D多吃精 制面粉、大米 2.下列说法正确的是 ( ) A. 吃水果不用洗，简单擦擦就可以 B.把发芽的马铃薯的芽炒着吃 C. 吃用瘦肉精喂养大的猪肉 D.吃蔬菜要充分浸泡，去掉上面附着 的农药 3.下列食品可以安全、放心食用的是（ ） A.含有“瘦肉精”的火腿肠 B.用“地沟油”炸的热油条 C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D.超市里买的“染色馒头” 4.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添
7、加物质经常混入其中，容易危及人 的健康和生命安 全，下列可引发食品安全事故的是 A炒菜时添加少量味精 B腌制豆角时添加适量的食盐 C果汁中添加塑化剂 D果冻中添加胡萝卜汁 5.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ） 保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志 A B C D 6.台湾塑化剂事件再次敲响食品安全警钟。塑化剂可乳化液体食品中的不溶微粒， 增加观感和口感，但对人体有严重危害。下列台产食品中，最应谨慎食用的是 A水果、蔬菜 B果汁、饮料 C果脯、茶叶 D凤梨酥、贡糖 7.小 龙 为 自 己 设 计 一 份 午 餐 ： 米 饭 、 牛 排 、 煎 蛋 、 鱼 汤
8、。 该 食 谱 缺 少 的 营 养 成 分 是 A维生素 B糖类 C脂肪 D蛋白质 8.从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是 A两个馒头、一杯可乐 B一个鸡蛋、一杯开水 C两个鸡蛋、一杯鲜橙汁 D一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁 9.右图中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民 的膳食结构特点设计的，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食 物位于（ ） A.第一层 B.第二层 C.第三层 D.第四层 10.食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生 命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是： A.只要能使食品“色、香、味” 俱全，可
9、任意加入添加剂。 B.用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。 C.用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。 D.在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。 11.“毒豆芽” 、 “染色馒头” 、 “瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食 品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的事 A.宣传感化，提高人们的道德意识 B.建议国家加强立法和监管 C.倡议生产绿色食品 D.计划将来生产类似食品 12.食品安全应考虑的问题包括食物本身是否有毒食品的保质期食物含能量高 低 是否被农药等有毒物质污染维生素种类无机盐含量食物的营养价值 食 物是否发霉变质 A B.
10、 C D. 13.食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下说法不正确的是 A.水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮 B.买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证等 C.买袋装食品时，一定要查看生产日期等信息，判断是否过了保质期 D.发霉变质的食品一定不能食用，但为了不浪费，可以回收给农民喂猪 14.妈妈叫你到商场去买一包食盐，在购买时，应注意看清包装上的哪些信息 生产日期 保质期限 是否打过广告 生产厂家 包装是否漂亮 A BC D 15.食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不 正确的是 A日本核电站泄漏期间，多国限制 进口日本受到核辐射污染的食品 B对含有瘦肉精的某品牌火腿肠进行处罚 C大
11、陆相关超市对台湾添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理 D发霉、变质的残羹剩饭不能浪费，可用于喂养家禽家畜 【拓展延伸】先独立做，然后小组内讨论。 现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、 心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一 份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请 分析回答： (1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。 (2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（ ） 。 A淀粉、蛋白质、脂肪 B水、无机盐、维生素 (3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃 奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( ) A细胞生长发育和组织更新的主要原料 B主要的供能物质 (4)为什么说上述的早餐食谱较为合理： 。 参考答案 【达标测评】 1.D 2.D 3.C 4.C 5.D 6.B 7.A 8.D 9.B 10.C 11.D 12.B 13.D 14.C 15.D 【拓展延伸】 (1)口腔 (2)B (3)A (4)平衡膳食(或均衡膳食)
