1、台彭楼中学 孙守华 第一章 第一节 食物的营养成分（1） 课型：新授课 授课时间：2013 年 2月 25日，星期一，第三节课 教学目标： 1、知识目标: 、说出食物中含有哪些营养物质。 （重点） 、知道人体需要“三大供能物质”的作用及其主要食物来源。 （重点、难点） 2、能力目标： 通过观察、分析、讨论等活动增强观察、分析能力以及表达交流、参与、 自主学习的能力。 3、情感、态度与价值观目标： 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点。 教学方法及学法指导： 在导入新课时，我通过多媒体向学生展示丰富多彩的食物图片，这样导入 既能使学生所学知识有一定的感性认识，还能让学生树立“人的食物
2、来源于生 物圈”的观点。 我通过课前让学生搜集食品包装袋和包装盒，列举所吃食物所含有的营养 成分，比较其含量，然后完成“分析与讨论”中的表格，从感性上了解食物中 的六大营养成分。对于食物中各类营养物质的作用及食物来源可以运用建构知 识网络。 通过创设问题情境，引导学生积极思考、主动参与；然后充分利用教材， 让学生先自主学习，将疑难问题做出标记，我再结合图片引导学生在总结营养 成分作用的基础上，进行讨论和归纳形成统一认识。 最后引导学生一定要联系现实生活，让学生真正感受人与生物圈之间的内 在联系，用所学的知识解决日常生活中的一些问题。 课前准备： 1、搜集食物的营养成分的有关资料；制作精致的课件
3、 2、要求学生搜集食物都含有哪些营养成分的资料； 3、搜集有关蛋白质缺乏的奶粉的资料。 教学过程： 教学环节及时 间安排 教师活动 学生活动 设计意图 创设情境 激趣导入 3 分钟 通过（大屏幕展示一副食物的图片， 并配以优美的音乐）刚才出示这些图片中 的食物都是我们经常食用的，这些食物来 源于生物圈中的动物、植物、微生物。这 些食物中含有哪些营养成分？这些营养成 分对我们人体有何作用？今天我们就来研 究这些问题吧？ 导入新课。 3.1.1食物的营养成分 首先来看一下本节课的学习目标： （投影展示：学习目标） 学生观看图片，带着问 题步入课堂。 明确学习目标 图片导入， 设疑诱思激 发学习兴趣
4、。 让学生带着 问题走入课 堂，激发学 生的求知欲。 启迪思维 导学新知 18 分钟 一：食物中 的营养成分 过渡：民以食为天，食物是人类赖以 生存的物质基础，是保障人类身体健康的 基本物质。为了维持生命与健康，那么食 物中含有哪些营养成分对人体是有益的呢？ 知识点一：食物中的营养成分 1、同学们先拿出课前所搜集的食品的 包装袋或食品盒，请你将食品袋或食品盒 上所标示的营养成分填写在课本中“分析和 讨论”的表格内 食品名称 营养成分 2、在填写过程中，大家要注意，我们 平时所食用的食品中，为延长食品保质期 或使食品保鲜，有些成分是加进去的。 3、同学们拿出所收集的食物，请对照 “食物营养成分表
5、 ”查找它们所含有的营养 成分名称和含量。 （学生拿出所收集的食物 如鸡蛋、花生、苹果、橘子、面包、菜饼 等） 自学课本 p3 的内容总结食物中含有 哪些营养成分？ 这些食物中含有哪些营养成分填入 教材第 3页的表格中？ 分析各种食品中所含有的营养成分 的异同，并概括为哪几大类？ 对照“食物营养成分表”，查找它们 学生分组活动、讨论、分 析，并完成表格。 学生开始自己填写 填写完以后，请以小组为 单位，相互交流一下（小 组交流讨论）安排本小组 同学补充发言，其他小组 同学再补充。 学生明确食物中含有哪六 大营养成分 强调：人体需要营养成分 最多的是糖类、蛋白质、 脂肪 通过鼓励学 生讲述，引
6、导学生讲述 食物中含有 哪些营养成 分，加深学 生对这部分 内容的认识， 充分发挥学 生的主体地 位，让课堂 成为学生表 演的舞台， 同时可以活 跃课堂的气 氛，达到更 好的教学效 果。 所含有的营养成分名称和含量。 4、师生共同总结： 课件辅助展示“ 第七营养素 ”（幻灯片 6） 讲：食物中含有六类营养成分，每一类营 养成分都是人体正常生长发育和完成各项 生命活动所必需的。 设疑：不同食物所含的营养物质的种类和 数量是否相同？ 学生明确食物中含有的营养成分。 学生识记三大营养成分及 食物中的营养，可用“三 字经”的口诀记忆： 同学们看课件了解“第七 营养素” 引导学生研 究教材插图 以及生活
7、中 常见的食物 能从中获得 哪些不同营 养。 二、糖类、 蛋白质、脂肪 过渡：细胞的生活离不开物质和能 量。那么食物中的营养物质与人体细胞中 的物质和有什么关系？ 知识点二：糖类、蛋白质、脂肪 1、请同学们认真观察课本 P4 图 3.11， 把需要识记的知识标记在课本上。然后能 回答这三个问题：（课件展示食物图片） 提出问题： 主要从哪些食物中获得？ 物质的组成？ 尝试说出糖类对人体的作用？ 指导学生小组讨论，分组展示 师生共同总结： 学生知道：食物中的营养 物质是人体细胞所含的物 质的来源。 学生认真积极的看书观察 教材 P4页的图片，自学 P4页的内容，动手画出课 本上的重点知识，独立完
8、成自学。 学生根据饮食方面的实物 积极回答教师的问题。 根据课本内容做好标记并 识记它们的知道糖类的来 源、成分、以及作用。 投影展示图 片糖类从哪 些食物中获 得解除心中 的疑惑，进 一步引导学 生认真自主 学习和小组 讨论所获的 知识。 根据课件说 出糖类的组 成以及对人 体的作用。 从而培养学 教师讲解：糖类并不一定有甜味，如淀粉、 纤维素都没有甜味；果糖、麦芽糖、蔗糖、 葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖 最甜，蔗糖次之。 2、 （课件展示食物图片） 提出问题： 主要从哪些食物中获得？ 物质是由什么组成的？ 尝试说出蛋白质对人体的作用？ 指导学生小组讨论，分组展示 知识拓展：（利用课
9、件展示） 奶粉事件回放：2004 年安徽阜阳劣质奶粉 “大头娃娃“ 事件 2008年：三聚氰胺婴幼儿奶粉事件 2010 年 8 月，圣元奶粉被指含激素致使女 婴“性早熟” 并在多地出现同类病例。 师生共同总结： 学生提出设疑：糖类食物 都有甜味吗？ 学生看图片，思考问题， 并积极回答。 知道蛋白质的来源、成分、 以及作用。 2004 年安徽阜阳劣质奶粉“大头娃 娃“事件 让学生知道蛋白质对人体 的危害以及对人体的作用 有多重要 学生识记蛋白质的作用 生的理解能 力。 直观明了， 学生很容易 接受。 这部分内容 比较简单老 师在课堂上 力求做到学 生自己能学 会的，不多 讲。老师稍 做点拨即可。
10、 通过一些事 件帮助学生 进一步理解 营养物质对 于人是多么 的重要。 3、 （课件展示食物图片） 提出问题： 主要从哪些食物中获得？ 物质是由什么组成的？ 学生观察图片根据老师提 出的问题自行解决 学生知道脂肪的来源、成 分、以及作用。学生积极 思考并回答。 【针对性训练】 某人在大地震发生后被埋 创设问题情 境，有效激 发学生自主 学习，利用 同学互助， 帮助学生掌 握新知。 尝试说出脂肪对人体的作用？ 指导学生小组讨论，分组展示 师生共同小结： 提出问题：尝试说出糖类、蛋白质、脂肪、 营养成分对人体的作用？ 教师总结：总之，糖类、蛋白质、脂肪对 人体都有两方面的作用，既构成组织细胞 核提
11、供能量，但它们发挥作用的主次不同。 糖类以提供能量为主，人体最主要的供能 物质是糖类；脂肪也可提供能量，但一般 情况下是作为备用的能源物质；蛋白质以 构成组织细胞为主。 170各小时后居然奇迹般 地生还，经检查发现他除 明显的消瘦、极度衰弱外， 其他一切生理指标基本正 常。其重量减轻最明显的 是（ ） A.骨骼肌 B.心脏 C.皮下脂肪 D.骨骼 生识记： 通过学以致 用和知识拓 展，培养学 生理论联系 实际，运用 所学知识解 决实际问题 的能力。 小结升华 形成结论 3 分钟 小结：人体必需的六大营养成分中，水、 无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、 维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪
12、既参与构成细胞，又能提供能量。 通过本节课的学习，生活中我们的饮食应 注意什么呢？挑食是否正确呢？ 动员学生积极踊跃地发言， 活跃课堂气氛，加深学生 对六大营养成分的认识。 学生梳理知识，在以后的 生活中饮食应注意哪些。 在于让学生 更加深入理 解糖类、蛋 白质、脂肪 对人体的重 要性。 构建网络 融会贯通 5 分钟 一、食物中的营养成分包括：糖类 、脂肪、 蛋白质、维生素、水、无机盐等营养成分。 二、 “三大营养物质 ” 糖类：主要的供能物质 蛋白质：构成人体组织细胞的基本物质、 生长发育、组织更新等 脂肪：储备能源物质 糖类 、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要 有机物并且能为生命活动提供能量
13、。 引导学生和老师一起共同 总结本节课的知识点。 强调重点，强化记忆 本环节的设 计，是为了 让学生再一 次明确本节 课的重难点， 从而加深对 本节课内容 的理解 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 、 、 、 、 、 。其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。 2、食物中的第七营养素是_ 。 限时完成练习 1、糖类、蛋白质、脂肪、 维生素、水、无机盐 糖类 、脂肪 2、膳食纤维 进行及时反 馈知识的掌 握情况。 当堂训练 应用提高 6 分钟 分层检测 当堂达标 （10 分钟） 3、关于蛋白质的作用，错误的是（ ） A 蛋白质是储备的能源物质 B 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 C
14、 蛋白质可被分解，为人体的生命活动提 供能量 D人体的生长发育、组织的更新都离不开 蛋白质 4、2003 年 10 月 20 日，美国魔术师布赖 恩在悬空的玻璃箱中生活了 44 天后走出玻 璃箱，44 天中进入消化道的只有水分。医 师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都 变薄了。请回答： （1）- 是人体内主要的能源物质， 当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得 此类物质，只能靠体内作为备用能源物质 的-来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基 本物质的-被分解供能。 A 类：要求学生独立完成助学 P2-3 的当堂 达标 1-8 题。 出示答案互批互改 对出错多的题目精讲。
15、B 类： P4 的自我感知 3、A 4、 糖类、脂肪、蛋白质 及时反馈 及时纠正 独立完成助学 P2-3 的当堂 达标内容。 核实答案，互相纠错。 目标达成 进行堂清 通过达当堂 训练，检查 学生对知识 点的掌握情 况。针对训 练中出现的 问题进行重 点讲解。 A 类作业面 向全体学生， 课堂独立完 成。 B 类作业： 有一定的难 度。培养学 生的多思考 问题的能力。 板书设计： 一、 食物中的营养：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等 糖类： 谷类、根茎类 作用：主要供能物质，构成组织细胞 蛋白质： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 作用：构成组织细胞的基本物质，生长发育、组 织更新、生命活动的调
16、节等物质基础；也能被分 解，为生命活动提供能量 脂肪： 蛋黄、花生、豆类和硬果 作用：备用能源物质 二、 三大营养物质 教学反思： 课标倡导探究性学习，力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、 乐于探究、勤于动手，逐步培养学生创新精神和实践能力。在教学中，我力求 能面向全体学生，着眼于学生全面发展和终身发展的需要。 1、课前让学生收集实物，引导学生质疑，使学生质疑，使学生产生强烈 的探究欲望；教学过程中利用多媒体、图片和实物创设生动的教学情境，问题 引领激发学生的学习兴趣。 2、在教学中，我总想方设法地从学生的角度去思考问题，尽可能地使每 一位学生都有展示自己的机会，让他们感到自己受到老师的
17、关注。在教学中尽 可能的调动学生的积极性，设置学生感兴趣的活动，让他们积极地参与进来。 课堂上的问题讨论、阅读理解、图片分析、尽可能让学生自己去做，这样既调 动了学生的积极性，也培养了学生的综合能力。 3、在本节课的教学中，从生活实际出发，又最终回归到解释生活中的生 命现象，不仅活跃教学气氛，更重要的的是缩小了教材和生活的距离，同时使 学生感到生物学的确是一门与生活密切相关的学科。 4、在教学过程中，通过构建知识体系，学生能对所学知识有更进一步的 理解，会澄清一些模糊的知识，建立起一个完整的知识网络。 另外，在教学过程中，教师活动有时会在较大程度上“干预”学生的活 动，老师“放”的还不太大胆。由于本节内容对学生而言，难度不是很大，加 之学生在生活中对营养成分都不陌生，所以应该更大程度地让学生自主学习。
