1、【学习目标】： 1、了解我们的膳食结构 2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所需要的营养素存在于哪些食物中 3、学习如何编制食谱 【交流与研讨】： 一、探索膳食结构 1、膳食结构是指 。画出你的膳食结构图。 2、为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素 、 、 ，且与人体的所需要平衡。 3、对照我国居民平衡膳食宝塔，思考在你的饮食结构中哪一些符合平衡膳食宝塔的要求， 哪一些不符合，你将如何调整。 二、认识平衡膳食宝塔 1、不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类是 的主要来源；畜禽肉、 鱼虾、蛋类等能提供 ；蔬菜和水果类 的 主要来源，水果还能提供一些 ；油脂主要是提供 ，特别
2、是 。总之，没有任何一种食物能满足人体对 各种营养素的要求，某一类食物也不能完全代替另一类食物。 2、已知维生素 C 有还原性，容易被氧化。碘遇淀粉呈蓝色。碘可以将维生素 C 氧化。试设 计实验证明橘子和猕猴桃中维生素 C 的相对含量。 3、不同食物所含营养不但 不同，而且每一种营养素的 也不同。 4、不同食物的营养价值有所不同，人们应当根据各种食物的营养价值合理地选用它们。通 常应选择 食物，还要注意各种食物 ，以 获取 的营养。 三、编制食谱 1、食物中的营养素分为 两类。糖类、油脂、蛋白质是 人体的三大 ，它们的需要量与人体每日的 息息相关。 2、通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的
3、比例分别占总热量的 、 、 。 3、根据中学生的生活特点，谈一谈你在饮食方面应注意哪些问题。 【课堂达标】： 1、下列说法正确的是（ ） A、处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要 B、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入 C、营养不良指的是吃青菜多吃肉少 D、膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当 2、有关营养素的说法正确的是（ ） A、营养素存在于不同的食物中 B、同种营养素在不同食物中的含量不同 C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的 D、选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用 3、人体内所必须的下列元素中，
4、因摄入量不足而导致骨质疏松的食（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe 4、要做到平衡膳食，需遵循的原则是（ ） 品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要挑配得当、烹调 合理 A、 B、 C、 D、 5、合理膳食的食物构成是指（ ） 含薯类动物性食物豆类及其制品蔬菜水果类纯热能食物 A、 B、 C、 D、全部 6、下列说法不正确的是（ ） A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素 B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的 D、三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大 7、下列关于食
5、物所含营养素的说法中正确的是（ ） A、谷类只提供糖类 B、蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源 C、油脂主要提供脂肪，特别是必须高级脂肪酸 D、鱼虾、蛋、奶等提供优质蛋白质 8、下列说法正确的是（ ） A、现在我国居民营养素的供给明显过剩 B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要 C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果 D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康 9、关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（ ） A、塔底的食物最重要 B、塔顶的食物最重要 C、膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 D、膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的 情况而调整。 10、简述节食减肥的危害 11、总结有关物质的量的知识点，越详细越好。
