1、课 题 第四节 羧酸 氨基酸和 蛋白质（三） 教具 学案多媒体 课件 教学目的 1.认识氨基酸结构特点和主要性质，了解肽键形成过程 2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。 教法 实验探究 合作交流 重点 难点 氨 基酸的结构特点和主要性质 教学情景设计 内 容 总结补充创 新 【自主学习】 一、氨基酸 1氨基酸概 念： 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的_被_取代后的产物。 2.氨基酸的结构特点： 氨基酸中含有两种官能团即_和_。 蛋白质水解得到的氨基酸都是_，其通式可写为_ _。 2常见的氨基酸 3.氨基酸的性质 (1)两性 在氨基酸分子中，_是酸性基团，_是碱性基团 试写出写出甘
2、氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学 方程式： 【交流研讨】既能和强酸反应,也能与强碱反应的物质有哪些 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的_和另一个分子的_间脱去一分子水，缩合形成含 有肽键(_)的化合物。 【对点演练】1下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是( ) A B C D 2关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( ) A氨基酸都是晶 体，一般能溶于水 B氨基酸都不能发生 水解反应 C氨基酸是两性化合物，能与 酸、碱反应生成盐 D天然蛋白质水解最终可以得到 氨基酸、氨基酸等多种氨基酸 【自主学习】 二、多肽 一个氨基酸分子的_与另一个氨基酸分子的氨基脱去_所形成的酰胺键 _称为肽
3、键，生成的化合物称为肽。 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是_ _，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是_，依 次类推。三肽以上的称多肽。 【交流研讨】 、请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式： 、将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有几 种？试写出可能的结构简式： 、氨基酸缩合生成 n 肽时，生成个 肽键和 个 H2O？ 【自主学习】 三、蛋白质、酶 1蛋白质 (1)物质基础：_。 (2)核心官能团：肽键_ _。 (3)分子大小：相对分子质量一般在_以上，含肽键_个以上。 (4)形成：_脱水。 (5)性质 ：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。 (6)生理功能：每种蛋
4、白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。 2酶 (1)酶的含义 酶是具有_，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具 有很强_作用的_ _，其中绝大多数的酶是_。 (2)酶的催化作用的特点 _。 具有高度的_。 效率非常高。 【对点演练】 3关于蛋白质的叙述错误的是( ) A浓 HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓 HNO3和蛋白质发生了颜色反应 B蛋白质溶液中加入饱和(NH 4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 C蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D高温灭 菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 4酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度 T 与反应速率 v 的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是( ) 5下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是( ) 课堂 小结 作业 板书 设计 教 学 反 思 ( ) ( )
