1、第七章说明 本章主题“化学与生活”是初中化学教材的最后一章。学生在学完各类单 质、氧化物、酸、碱、盐的性质和相互关系后，对自然界中与生活密切联系的 有机物做个常识性介绍。教材分为有机物介绍和食品中的营养素两块内容。 教学中可充分利用生活中的素材，创设问题情景，激发学生的学习兴趣， 同时应用初中学习的科学方法进行实验探究。培养学生实验操作，观察，归纳 的能力。由于内容贴近生活实际，教学中可利用此资源与社会、生活、健康、 环境密切联系，自然渗透“两纲”教育，也可以提高学生科学生活的意识。 本章知识结构： 生活中的有机化合物 有机化合物的概念 有机化合物的组成和 特点 甲烷和乙醇 实验一 实验二 实
2、验三 食品中的营养素 化 学 与 生 活 六大营养素 糖类 脂肪和蛋白质 葡萄糖的检验 淀粉的检验 常见的有机化合物 7.1 生活中的有机物（共 1 课时） 一、设计思想 课题导入：请学生列举生活中接触的物质，然后进行物质分类。一方面进行物质分类 的复习，另一方面有意列举甲烷、酒精等几种有机物，发现甲烷、酒精归不进现有的分类 中，从而引入有机物的概念。 认识有机物种类繁多可以充分利用生活中的素材，创设问题情景，激发学生的学习兴 趣，这样更能让学生体会有机物和日常生活的密切关系。 在探究有机物的特点和甲烷的性质时应用初中学习的科学方法进行实验探究，培养学 生实验操作、观察、归纳总结的能力。特别是
3、对生成物的检验，培养学生尊重客观事实的 意识。通过甲烷的学习之后，乙醇的学习以学生自主学习为主，培养学生从个别到一般的 思想方法。 启发学生去发现有机物名称中“甲、乙、丙、丁”和化学式中碳原子个数的关系。 让学生体会甲烷是最简单的有机物。 二、教学目标 1. 知识与技能 （1）知道有机物的概念，能从物质组成上识别有机物和无机物。 （2）知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异，人类的生活离不开各种各样 的有机物。 （3）知道有机物的组成和特点，甲烷是最简单的有机物。 （4）知道甲烷、酒精等一些简单有机物的分子构成，掌握甲烷和乙醇的性质及用途。 2. 过程与方法 （1）在探究有机物的特点
4、和甲烷的性质实验过程中，感受实验观察，现象分析，归纳总结 等科学方法。 （2）通过甲烷的学习过程，乙醇的学习以学生自主学习为主，感悟从个别到一般的学习方 法。 （3）在启发学生去发现有机物名称中“甲、乙、丙、丁”和化学式中碳原子个数的关 系过程中体会甲烷是最简单的有机物。 3. 情感态度与价值观 （1）通过资料收集体验有机物与人类生活的密切关系，形成科学眼光看世界的意识。 （2）通过是对甲烷燃烧生成物的检验，培养学生尊重客观事实的意识。 三、重点和难点 教学重点：从物质组成上识别有机物和无机物是重点，甲烷和乙醇的分子构成和主要 性质也是重点。 教学难点：理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格
5、区分标准。 四、教学用品 药品：植物油、食品袋、蔗糖、食盐、甲烷气体、石灰水等。 仪器：烧杯、镊子、酒精灯、石棉网、试管、试管夹等。 媒体：多媒体电脑、实物投影仪、PPT 课件。 五、教学流程 1. 流程图 8 有机物在水中 的溶解性 实 验 2 有机物的概 念 3 含碳物 质并非全 是有机物 4 常见的有机 物 5 日常 生活离不 开有机物 6 有机物的组成 7 从化学 式分析有机 物的组成 1 3 甲烷 的物理性 质 1 0 有机物的加 热分解 1 2 甲烷的燃烧 9 有机物的可燃 性 2 0 启发有机 物的结构和命 名的关系 2 1 甲烷 是最简单 的有机物 2 2 小结 和结束 实 验
6、 实 验 实 验 1 学习 主题引入 1 4 甲烷 的化学性 质 1 5 甲烷 的用途 1 6 乙醇 的俗称 1 7 乙醇 的物理性 质 1 8 乙醇 的化学性 质 1 9 乙醇 的用途 1 1 有机 物的特点 2. 流程说明 1 请学生列举生活中接触的物质，然后按物质分类进行分类。 2 从字面含义到有机体与有机物名称的关系引入概念。 3 含碳物质并非全部是有机物。 4 常见的有机物。 5 日常生活，衣食住行离不开有机物 6 7 有机物的组成。 8 9 10 11 通过三个学生实验来了解有机物的特点。 12 13 14 15 点燃甲烷，并检验产物，学习甲烷的性质和用途。 16 17 18 19
7、 阅读归纳乙醇的性质和用途。 20 甲烷和乙醇的结构，启发学生去发现有机物名称中“甲、乙、丙、丁”和化 学式中碳原子个数的关系。 21 甲烷是最简单的有机物。 22 小结本课和布置作业。 六、教学案例 1. 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 引言 课题引入 请学生列举生活中接触的物 列举生活中的物 从生活情景出 质，然后进行物质分类。有意列举甲烷 等几种有机物。 讲解物质分为混合物和纯净物；纯净物 分为单质和化合物；化合物还分为氧化 物、酸、碱、盐。 讲解 化合物可分为有机化合物和无机 化合物，甲烷是有机物。 质，进行分类。 发现甲烷归不进 现有的分类中。 找出其中的有机 物。
8、 发引入主题， 激发学习动机。 有机物概 念 板书1、有机化合物的概念：通常把含 碳元素的化合物称为有机化合物。 讲解（从字面含义到有机体与有机物名 称的关系引入。 ） 提问含有碳元素的化合物就是有机物吗？ 讲解有机物都含有碳元素。但是并非所 有含碳的化合物都是有机化合物，比如 一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐不 是有机物。 阅读教材，回答 问题。有机物是 含碳元素的化合 物除碳的单质、 碳的氧化物、碳 酸、碳酸盐等， 有机物的一个分 子含有一个或多 个碳原子。 有意义记忆有 利于学生理解 常见的有 机物 讲解人们的吃、穿、住、行都离不开有 机物。人体必不可少的六大营养素：糖 类、脂肪、蛋白质
9、、维生素、矿物质、 水中除矿物质和水外，都是有机化合物。 人们穿的衣服，不管是天然纤维棉、麻， 还是人工合成的涤纶、尼龙也是有机物。 治病的药大多是有机物。塑料、橡胶、 纤维这些合成的有机物有着广泛的应用， 有些品种还具有独特的优良性能。 阅读教材，体会 人们的日常生活 离不开有机物。 体会有机物和 日常生活的密 切关系。 有机物的 组成 板书2、有机物的组成和特点： 设问有机化合物的组成是怎样的？要注 意哪些特殊的例子。 讲解除了碳元素外有机物还可能含有其 他几种元素，如 H、O、Cl 等。虽然组 成有机物的元素就那么几种（碳最重要） ， 但到现在人类却已经发现了超过 3000 万 种有机物
10、，而它们的特性更是千变万化。 有机物分子中含有一个或若干个碳原子， 甚至成千上万个碳原子，碳原子间能以 不同的顺序和方式相互连接，碳原子还 可以和其它元素的原子相连接，因此， 有机物的种类繁多，性质各异。 分析一些常见有 机物的化学式， 甲烷 CH4、乙醇 C2H5OH、蔗糖 C12H22O11、葡萄 糖 C6H12O6、四 氯化碳 CCl4，得 出有机物的组成。 有机物的 特点 讲解有机化合物的性质特点是什么？我 们用实验来探究。 讲解下面请学生分三组做书上的三个实 验，请观察现象并介绍结论 实验一： 学生分组做实验。 观察和记录实验。 分组汇报现象和 结论。 通过学生自己 动手培养观察、
11、记录、归纳的 能力 取少量植物油放入水中，振荡后静置 实验二： 点燃食品袋 实验三： 分别加热蔗糖和食盐固体 板书有机物的特点是：难溶于水、容易 燃烧、熔点低、不易导电，种类繁多。 甲烷的性 质 讲解从家用管道天然气的主要成分是甲 烷，上海的家庭燃料越来越多将使用天 然气，农村的沼气中含有甲烷，也可作 燃料，煤矿的瓦斯中也含有大量的甲烷， 容易发生爆炸事故。 演示实验 ：教师课前准备好甲烷气体， 观察颜色、闻一下气味，点燃甲烷，并 检验燃烧产物，在火焰上方罩一冷而干 燥的烧杯，稍后在烧杯中倒入澄清石灰 水，请学生观察火焰颜色和检验生成物 的现象。 提问：甲烷的物理性质有哪些？甲烷燃 烧有什么现
12、象？从什么现象得出甲烷燃 烧的产物是什么？ 提问甲烷有可燃性，点燃前要检验纯度 吗？ 提问甲烷可用什么方法收集？ 提问甲烷有哪些用途？ 板书3、甲烷的物理性质、化学性质和 用途。 学生阅读拓展视 野之西气东输， 讨论为何上海要 把管道一氧化碳 煤气改为天然气， （可从毒性、热 值等角度分析） ， 引出“甲烷” 。 学生回答：甲烷 是无色无味的气 体，极难溶于水， 密度是 0.707g/L 比空气小。甲烷 燃烧时有蓝色火 焰，放出热量， 从烧杯中有水生 成和石灰水变浑 浊得出燃烧后生 成水和二氧化碳。 写化学方程式。 请学生写出化学 方程式： CH42O 2 2H2O 点 CO2 学生回答：可燃
13、 性气体点燃前一 定要要检验纯度， 否则容易发生爆 炸。收集可用排 水集气法或向下 集气法。甲烷用 途是作燃料。 特别是对生成 物的检验，培 养尊重客观事 实的意识。 乙醇的性 质 提问 乙醇俗称什么？乙醇有哪些物理 性质？乙醇有什么化学性质？乙醇有什 么用途？ 板书4、乙醇的物理性质、化学性质和 学生阅读介绍乙 醇的有关内容。 学生回答：俗称 酒精。物理性质： 通过甲烷的学 习之后，乙醇 的学习以学生 自主学习为主。 用途， 无色透明、特殊 气味的液体、容 易挥发、与水以 任意比互溶。化 学性质：有可燃 性，燃烧时放出 大量的热量。用 途：绿色燃料， 良好的有机溶剂， 消毒剂浓度为 75%，
14、制酒，化 工原料。 学生写出乙醇燃 烧的化学方程式。 C2H6O+3O2 2CO2+3 点 H2O 甲烷和乙 醇的结构 式 启发学生去发现有机物名称中“甲、乙、 丙、丁”和化学式中碳原子个数的 关系。 讲解甲烷是最简单的有机物。 学生阅读资料库 关于甲烷和乙醇 的结构式。 体会甲烷是最 简单的有机物。 小结本课 小结本课。作业：完成思考与复习。 2. 主要板书 板书学生列举的物质名称， （可分类排列） 1、有机物（organic compound）的概念； 含有碳元素的化合物。 2、有机物的组成和特点 组成：含有碳元素，除了碳元素外有机物还可能含有其他几种元素，如 H、O 、Cl 等。 特点：
15、难溶于水、容易燃烧、熔点低、不易导电，种类繁多 3、甲烷：（最简单的有机物） 物理性质：是无色无味的气体，极难溶于水，密度是 0.707g/L 比空气小。收集可用排 水集气法或向下集气法。 化学性质：可燃性。点燃前一定要要检验纯度。 化学方程式：CH 42O 2 CO22H 2O 点 主要用途：民用燃料 4、 乙醇： 物理性质：无色透明有特殊气味的液体，易挥发，和水可以任意比例互溶 化学性质：可燃性。 化学方程式：C 2H6O3O 2 2CO23H 2O 点 主要用途：绿色燃料，良好的有机溶剂，消毒剂浓度为 75%，制酒，化工原料。 3. 相关链接 有机物 科学家们最早把从有生命的有机体中提取
16、出来的物质，叫做有机化合物，简称有机物， 例如尿素、蔗糖、淀粉、油脂等，而把从没有生命的矿石、水等提取出来的物质称为无机 物，如硫酸钙、氧化铁等。随着科学的发展，人们不仅可以从有机体中提取越来越多的有 机物，而且还可以利用无机物进行人工合成有机物，从而打破了有机物与无机物区别的界 线，因此人们根据物质的组成、性质和结构，重新给有机物下定义：含碳的化合物叫做有 机化合物，即有机物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的化合物不一定都是有机化合物， 例如：CO、CO 2、CaCO 3 等物质，它们的组成中虽然都含有碳元素，但它们的物质基本上 与无机物相同，因此把它们都划为无机物。 在日常生活中，汽车的燃
17、料、塑料制品、药物、以至我们身体内每一个细胞，都是由 有机化合物所组成的。所以，有机化学可以说是与我们息息相关，它的发展更直接影响了 我们的生活质素。 通过研究，多数有机物都难溶于水，但易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。多数有机 物受热易分解，且容易燃烧。燃烧产物有二氧化碳和水，表明有机物一般都含有碳和氢元 素。此外，还可能含有氧、氮、氯、硫等元素。另外，绝大多数有机物是非导电体，熔点 和沸点较低。 甲烷分子式 CH4（结构简式与分子式一样） 。最简单的有机化合物。甲烷是没有颜色、 没有气味的气体，沸点161.4，比空气轻，它是极难溶于水的可燃性气体。甲烷和空气 成适当比例的混合物，遇火花会发生
18、爆炸。化学性质相当稳定，跟强酸（如 H2SO4、HCl） 、 强碱（如 NaOH）或强氧化剂（如 KMnO4）等一般不起反应。在适当条件下会发生氧化、 热解及卤代等反应。甲烷在自然界分布很广，是天然气、沼气、坑气及煤气的主要成分之 一。它可用作燃料及制造氢、一氧化碳、炭黑、乙炔、氢氰酸及甲醛等物质的原料。 甲烷的结构式为： 。CHH 甲烷分子是正四面体空间构型，H CH 键角为 10928，CH 键能为 413kJ/mol，甲烷的结构式只是表示分子里各原子的连接情况，并不能真实表示各原子的空 间相对位置。 乙醇分子是由乙基和羟基两部分组成，可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取 代的产物，也
19、可以看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。乙醇分子中的碳氧键 和氢氧键比较容易断裂。 乙醇的物理性质：无色、透明，具有特殊香味的液体（易挥发） ，密度比水小，能跟水 以任意比互溶（一般不能做萃取剂） 。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。 外观与性状： 无色液体，有酒香。熔点：114.1，沸点：78.3。 乙醇的用途：燃料；有机溶剂；化工原料；饮料；医用消毒剂。乙醇可渗 入细菌体内，在一定浓度下能使蛋白质凝固变性而杀灭细菌。最适宜的杀菌浓度为 75%， 因为在浓度为 75%的情况下，乙醇与细菌内胞液等渗，利于分布均匀杀菌，而在高浓度时 （如 95%） ，由于乙醇使细菌表面迅速脱水
20、，会形成一层保护膜，不利于完全杀菌。因不 能杀灭芽孢和病毒，故不能直接用于手术器械的消毒。50%稀醇可用于预防褥瘊， 25%30%稀醇可擦浴，用于高烧病人，使体温下降。 七、教学反思 本课的内容学生不陌生，所以如何上得有吸引力，就要从有机物的用途，种类和发展 前途作为突破口，知识落脚点在有机物和无机物的区别上。本节的内容情感态度价值观的 目标落实可以有相当的空间进行发掘。 初中化学教学中可向学生介绍的常见的有机物： 甲烷 乙醇 蔗糖 脂肪 淀粉 蛋白质 CH4 C2H5O H C12H22O11 葡萄糖 二硫化碳 甲醇 甲醛 乙烯 四氯化碳 C6H12O6 CS2 CH4O CH2O C2H4
21、 CCl4 以下内容可作适当介绍：“西气东输”工程中输送的气体就是天然气，主要成分为甲烷； 煤矿“瓦斯爆炸”就是由于甲烷等可燃性气体发生急速燃烧所引起的；重要的家用气体燃 料管道煤气，主要成分一氧化碳、氢气、二氧化碳、少量的甲烷，用管道输送。液化石油 气，主要成分丙烷（C 3H8） 、丁烷（C 4H10） 、丙烯（C 3H6） 、丁烯（C 4H8） ，储存在钢瓶中。 氢气作为燃料的优点：它燃烧后的产物是水，不污染环境；氢气燃烧时放出的热量约为同 质量汽油的三倍，发热量特别大。氢气可以用水作为原料来制取，有广泛的来源。便于贮 存。 乙醇的引入可从假酒案的甲醇毒性讲起。工业酒精中含有甲醇，有毒，不能饮用，饮 用工业酒精，会使人失明，甚至死亡。
