1、【第 2 课时】 教学流程 教 师 活 动 学 生 活 动 设 计 意 图 引入 生活中吃过有甜味的食物吗？ 有，如糖果 创设情景，活跃气氛，导入新课。 二、糖类 阅读教材 P62 通过阅读，培养自学能力。 1、分类及重要化学式 淀粉：（C 6H10O5） n 葡萄糖：C 6H12O6 蔗糖：C 12H22O11 2、每克完全氧化放出的能 量 17.2 kJ（C 6H12O6） 3、主要食物种类 白糖、冰糖、稻、麦、马铃薯 学生交流，讨论结果，教师更 正并板演的方法，使学生较快 掌握知识点，起到事半功倍的 效果。讨论 交流 4、对人体作用 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O（放热供肌体
2、 活动和维持恒定体温的 需要） 知识 发散 有甜味的食物都含糖吗？ 含糖的物质都是甜的吗？ 问题导思，创设和谐、民主的 学习气氛，激发学生探究、解 决问题的欲望，增强对糖的进 一步认识。 展示实物 （上述已带来的）肉（有部分肥肉） 瘦肉富含蛋白质，肥肉中有油 直观教具的引入，强化学生对 “生活中处处有化学”的理解。 三、脂肪 阅读教材 1、分类 油（液态） 、动物脂肪（固态） 2、每克完全氧化放出的能 量 39.3 kJ 3、主要食物种类 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 知识整理 4、对人体作用 重要的供能物质，人体备用能源 让学生学会自主学习，自主体 验，学会通过相关信息的提供， 找出相关
3、的知识点，从而让学 生充分感受到成功的喜悦。 拓宽视野 富含脂肪的食物的保存 让学生在讨论与交流中相互启 迪，培养合作、团结的学习态 度。 展示实物 蔬菜、苹果 含有维生素 实物的展示，让学生体验到化 学的亲切，认识化学与人类生 活的密切关系。 维生素有 20 多种 缺乏 VA 引起夜盲症分析讨论 缺乏 VC 引起坏血病 将所学知识升华，形成理论。 酶 归纳 多数的维生素在人体内不 能合成，需要从食物中摄取 维生素中不含能量，但对 健康很重要 多吃蔬菜、水果、不偏 食，增加维生素，预防 疾病 知识小结 结合自己吃的食物及身 体的健康情况，回忆各 营养素 结合亲身体验，细心认真反思， 培养学生“
4、让化学更好服务于 健康”的认知精神。 【板书设计】 二、糖类 1、主要功能：在体内缓慢氧化放出的热量，供肌体活动和维持恒定的体温。 C6H12O66O 2 6CO26H 2O（放热） 2、常见问题： a.多糖：如淀粉（C 6H10O5） n、纤维素 b.葡萄糖（C 6H12O6） 、蔗糖（C 12H22O11） 3、存在：植物种子或块茎中 4、食物来源：米、面、玉米、甘蔗、马铃薯 三、油脂 1、主要功能：重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源。 2、常见的油脂：花生油、牛油、奶油等。 3、食物来源。 四、其他营养物质 1、维生素：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。 注：维生素在人体内不能
5、合成，必须从食物中摄取。 维生素的缺乏与疾病。 2、无机盐 3、水 【知识反馈】 1、 某 同 学 的 牙 齿 易 出 血 ， 抵 抗 能 力 下 降 ， 建 议 该 同 学 多 吃 下 列 哪 种 食 物 （ ） A肝脏 B红烧牛肉 C鸡蛋 D蔬菜水果 2、 下列食品中蛋白质含量最高的是 （ ） A米饭 B黄瓜 C豆腐 D面条 3、 “春蚕到死丝方尽” ，这里“丝”的主要成分是 （ ） A维生素 B蛋白质 C纤维素 D油脂 4、 通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，但 CO、CO 2及含 CO32-的化合物除外，下列 物质中属于有机化合物的是 （ ） ，通常不含碳元素的化合物称为无机化合
6、物， 下列物质中属于无机化合物的是 （ ） 。 糖 食盐 氨基酸 大理石 酶 脂肪 生石灰 天然气的主要成分 酒精 醋酸 5、 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，其化学式为 C6H12O6，下列叙述不正确的是 （ ） A葡萄糖中碳元素的质量分数为 40% B葡萄糖分子中碳、氢、氧元素的质量比为 121 酶 C 葡萄 糖的 相对 分子 质量为 180 D葡萄糖由三种元素组成 6、 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠内与水反应，生成氨基酸。氨基酸进入血液循环后 一部分被氧化，生成尿素CO(NH 2)2 、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活 动的需要。糖类和油脂在体内完全氧化后生成 CO2和
7、H2O，也放出大量的热量供人体进行生 命活动。根据以上事实回答： （1）蛋白质、糖类和油脂的组成元素是否完全相同 ，理由是 。 （2）这三种营养素中能确定一定含有的元素是 。 7、V C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏 VC可能引发许多疾病。 某研究性学习小组对它研究如下： （1）猜想：V C可能具有酸性。 （2）实验方案： 提供试剂：V C药片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、NaOH 溶液、pH 试纸。 （实验仪器自选） 根 据 以 上 试 剂 ， 请 帮 助 他 们 设 计 出 两 种 实 验 方 案 ， 并 写 出 实 验 现 象： 实验内容 实验现象 （ 3
8、） 结 论 ： VC 具 有 酸 性 ， 根 据 VC 的 性 质 ， 判 断 下 列 物 质 中 能 与 VC 反 应 的 是 （ ） A.Mg B.KCl C.NaOH D.CuSO4 （4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C，放置时间长短是否对 维生素 C 的含量产生影响。他设计了如下实验方案： 把 新 鲜 西 红 柿 和 放 置 一 周 的 西 红 柿 分 别 捣 碎 ， 用 纱 布 将 汁 液 挤 入 两 个 烧 杯 中 ； 取两支盛有 2 mL 蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡， 直到蓝色刚好消失，记录滴数如下： 请回答下列问题： 你认为西
9、红柿中维生素 C 含量高的是 ； 你从中得到的启示是 。 8、味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。 小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量80%，NaCl 含量20%” ，他想测定此 味精中 NaCl 的含量。 查 资 料 ： NaCl + AgNO3 = AgCl +NaNO3, 谷 氨 酸 钠 的 存 在 不 影 响 NaCl 性 质 。 实 验 过 程 ： 称取该味精样品 5.0 g，并溶于蒸馏水；加入过量的硝酸银溶液；过滤；用 蒸馏水反复洗涤沉淀物多次；将沉淀物烘干、称量，测得固体质量为 2.87 g。 根 据 上 述 实 验 步 骤 回 答 下 列 有 关 问 题 ： 汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液 滴数 12 20 （1）过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈） 、玻璃棒外，还需要的玻璃仪 器是 ； （2）此样品中 NaCl 的质量分数为 ，是否符合其包装上标注的标准？ 。 应用：最近专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在 100 加热半小时， 只有 0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠（有毒） ，其对人体的影响甚微。对此下列 认识正确的是 。 A谷氨酸钠受热不发生化学变化 B谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化 C大量食用味精不利于身体健康 D研究问题的一种有效方法是通过实验
