1、7.1 溶解与乳化 第 2 课时 乳化 溶解时的吸热或放热现象 探究点一 乳浊液、乳化剂、乳化作用 情景展示 问题探究如何区别溶解和乳化？ 思考交流 _ _ 归纳提升由小液滴分散在液体里形成的混合物叫作乳浊液，如牛奶和豆浆。乳浊 液不稳定，像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳 化作用。溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中的现象。乳化只是乳化剂把大的液 滴分散成无数细小的液滴存在水中而不聚集的现象。 课堂速记 _ _ 探究点二 溶解时的吸热或放热现象 情景展示 分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体的密闭装置内滴加水，并振荡， 观察到注射器的活塞向左和向右移动。
2、问题探究物质的溶解为什么会引起注射器活塞的向左或向右移动？物质在溶解时 为什么会有吸热或放热现象？ 思考交流_ _ 归纳提升物质溶解过程中的吸、放热现象会引起溶液温度的变化，导致密闭装置 内压强的改变。当物质溶解放热时，会引起溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大， 使注射器活塞向右移动；当物质溶解吸热时，会引起溶液温度降低，从而使得装置内部压 强减小，使注射器活塞向左移动。物质的溶解过程发生了两种变化：一是分子或离子从溶 质中分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子 或水合离子会放出热量。不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。 课堂速记 _ _
