1、2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,1,第三章 物质的检测,第二节 物质含量的测定,第5课时,新课标人教版高中化学课件系列,选修6 实验化学,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,2,食醋中总酸量的测定,实验3-6 食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,3,教学目标:,1、掌握中和滴定的实验原理、操作步骤、实验结果和误差分析。2、学习食醋中总酸量测定的原理、方法和操作技术。3、进一步规范滴定管、容量瓶的使用，练习中和的基本操作，熟悉液体试样中组分含量的测定方法。4、体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程，培养实事求是的科学态度。,食醋
2、中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,4,回顾:,食醋中总酸量的测定,1、中和滴定的原理是什么？一般步骤是什么？ 用一种已知物质的量浓度的酸（或碱）跟未知浓度的碱（或酸）完全中和，测出二者所用的体积，根据化学方程式中酸和碱完全中和时物质的量的比值，而得出未知浓度的碱（或酸）的物质的量浓度。 一般步骤是：制备标准溶液滴定管检漏、洗涤、润洗、装液、读数取一定体积的待测溶液于锥形瓶并加两滴指示剂用标准液滴定至终点并读数重复操作两次用平均值进行计算。,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,5,2、中和滴定的两个关键问题是什么？,用精确度较高的仪器测定参加反应的酸
3、、碱溶液的体积，正确使用滴定管；准确判断反应终点。,3、滴定终点如何判断？,当加入最后一滴半滴标准液时，锥形瓶内溶液颜色发生突变，而且在30秒内不退色即达滴定终点。,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,6,实验目标,1.认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理。2.练习移液管、滴定管的使用方法，初步掌握中和滴 定的基本技能。3.能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。4.应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定 量分析方法解决实际问题的过程。5.养成实事求是的科学态度。,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,7,实验原理,1.
4、化学反应原理： CH3COOH+NaOH = CH3COONa + H2O HnA（有机酸）+nNaOH = NanA + nH2O,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,8,*2.NaOH溶液浓度的标定 （1）配制NaOH饱和溶液，放置一段时间后，吸取上 层清液，稀释到约0.1mol/L，即可得NaOH标准溶液。（2）用邻苯二甲酸氢钾（HOOCC6H4COOK）作为基准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。,m/M = c（NaOH）V（NaOH）,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,9,3实验数据的处理： m（C
5、H3COOH） = c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的质量为：m（CH3COOH） = c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH） 根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,10,实验准备,实验方案,实验方案,仪器的洗涤,溶液的装配,NaOH标准溶液配制,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,11,食醋中总酸量测定步骤：,食醋中总酸量的测定,（1）制备式样和0.10mol/LNaOH标准溶液（2）滴定管检漏、洗涤、润洗、装液、读数（
6、3）取20.00毫升式样于250毫升锥形瓶并加两滴酚酞溶液（4）用标准液滴定至终点并读数（5）重复操作两次（6）取平均值计算醋中的总酸量。,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,12,3数据处理与结论,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,13,讨论：,1、实验中为什么用白醋？若用陈醋要做什么处理？,用白醋便于观察滴定终点颜色的变化。若用陈醋需要用活性炭进行脱色处理，或用PH计判断滴定终点。,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,14,2、为什么要把醋稀释10倍？,3、配制NaOH标准溶液和稀释醋的蒸馏水为什么要煮沸2
7、到3分钟？,除去溶解的CO2，消去其对实验的影响。,食醋中总酸量的测定,把待测的醋稀释是防止NaOH标准溶液的用量超过滴定管的总量，稀释10倍则是方便计算。,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,15,误差分析：,偏大,偏小,偏大,偏大,偏小,偏大,偏大,偏小,偏小,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,16,1.白醋:效果较好2.香醋:稀释10倍3.陈醋: 颜色很深,注意事项,食醋中总酸量的测定,2018/10/3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,17,（1）移液管尖嘴残留液体的处理（2）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡（3）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗 锥形瓶不能用待测液润洗（4）滴定终点的判断（5）读数时是否平视,几个关健实验操作,食醋中总酸量的测定,
