1、食品保存 教学目标： 知识目标： (1)说明食物腐 败的原因. (2)说出食物保存的一般方法. (3)通过探究性学习活动,提高从实践中获得知识收集资料的能力. 能力目标： 经过探究的过程,使学生领会自主探究合作的学习方法. 情感目标： 形成事实求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题. 教学重点： 1、说明食物腐败的原因。 2、运用恰当的方法保存食物。 教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结 果。 教学准备： 1、 教师事先做好实验准备。 2、 制作多媒体课件。 3、 学生搜集食品保 存的常见方法。 教学过程： 一 )导入新课 创设情境:小红的家里来客人了,爸爸妈妈准备了一桌丰盛的晚餐
2、,大家一起度过了一个愉快 的夜晚.客人走后,爸爸妈妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁. 学生积极发言: 放到冰箱里等等. (二)学习新课 1.学生朗读本节目标 2.自学教科书第 6页到第 7 页,找 出下列问题: (1)食品腐败是什么引起的? (2)食品腐败变质的原因是什么 ? (3)食品 保存的基本原理是什么 (4)传统的食品保存的方法有哪些?每种方法各举两例. (5)现代的食品保存方法有哪些?每种方法各举两例. 3.展示交流环节: 以小组为单位展示自学结果,其它小 组补充. 4.探究讨论环节: 以四人小组为单位探究“防止食物腐败的方法“ 学生把课前准备好的资料进行汇总,学生表现很踊跃,纷纷把自己
3、查找到的资料分享给大家. 5.课堂小结 通过以上的学习,让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法,教师板书. 同时提示学生,通过本节课的学习,我们知道了食品腐败的原因,也学习了一些食 品保存的 原理.如果你对课本 中提出的原理有什么不同意见时可以查阅相关资料. 6.课堂练习 独立完成自我评价,小组讨论完成思维拓 展. 板书设计： 第二节 食品保存 一. 食品腐败的原因 二.食品保存的方法 传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏 ,酒浸泡等. 现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等. 教学反思：本节课从日常普遍的现象入手,将探究活动和课外调 查相结合,剖析了食物腐败 变质的根本原因,从而总结出防止食物变质的有效方法.通过创设自主合作的学习情境平等 融洽的人际环境,激发了学生的学习积 极性.教师由单纯的信息表达者转变成信息的加工者 组织者,处于主导地位;学生不是 被动的接受知识 ,在观 察和思考中,愉快地学习,处于主动 地位.这样在课堂上教学过程中通过师生互动生生互动,让课堂充满了活力,让 学生感受 理解了知识的产生和发展过程,掌握了科学探究的基本方法,培养了学生的探究精神和创新 精神
