1、 中小学教育资源站（ )，百万免费教育资源当下来，无须注 册！ 中小学教育资源站 丰盛的大餐集体备课稿 梅列区实验小学 陈 晖 课时：一课时 课型：综合课 年级：六年级 一、教材分析：食物造型是烹饪的重要工艺。一道上好的菜肴应同时具备 色、香、味、形、器的美，使人在品味之余还能把它作为艺术品来欣赏。本课 围绕“食物造型”这一主题设置了三个相关的学习活动：第一是用水果等材料 制作水果拼盘；第二是用蔬菜、瓜果或其他材料制作菜肴围边；第三是用合适 的材料做食物拼盘，它是前两个活动的综合与延伸。本课是第三个活动，我准 备用泥块、彩纸等为制作材料，通过学生的实践活动去落实一盘菜的制作步骤 和拼摆方法。这
2、个活动内容也很符合高年级学生的情感需要，在教师的引导下 学生能把自己平时对生活的细致观察和审美感受表达出来，再应用到生活中去， 体会创造的乐趣。 根据教材的编排意图和学生实际，我拟订了本课的教学目标和教学重难点： 教学目标： 1、体验与发现：调查了解中国传统的饮食文化及家乡的饮食特点。 2、实践与创造：结合自己在生活中对饮食的了解和感受，利用泥块、彩纸 等材料制作出各种色彩美丽、造型生动的“菜” 。 3、情感与审美：体验泥块、彩纸等材料的特性，增强合作意识。 4、欣赏与评议：结合自己在生活中对饮食的了解与感受，利用多种材料制 作出各种色彩美丽、造型生动的菜。 教学重点：了解相关的饮食文化及饮食
3、特点，用不同的材料做一盘色彩美 丽造型生动的“菜” 。 教学难点：学生的想象、创意及各种材料的合理使用。 教学准备： 教具：课件、各种彩纸、泥块、各种瓷盘、桌布等 学具：剪刀、双面胶、水果、牙签、小刀、水彩笔（一只）等 中小学教育资源站（ )，百万免费教育资源当下来，无须注 册！ 中小学教育资源站 二、教学方法： 综合性学习是当今世界先进的教育理念，让我领会到综合实践的课堂才具 有强大的生命力。因而，在课前，先布置学生围绕“饮食”话题进行系列的社 会生活调查。学生通过调查了解欣赏探究创作，对中国的饮食文化有 深入的了解和全新的认识。围绕饮食文化的话题，设置情境，并利用学生喜欢 动手动脑的特点，
4、把各种材料引入课堂，运用多媒体展示各种菜式，演示方法， 让学生创作出各种有趣的作品。 三、教学过程 1、引探准备，汇报交流 从生活入手唤起学生的生活体验，是引导学生走进教材的重要方法。饮食 是人们生活不可缺少的一部分。课前分小组调查家乡的饮食文化特点，一方面 能让学生了解有关的饮食文化，另一方面还能让学生熟悉家乡的饮食特征，学 会主动关注生活。开课伊始，我采用知识抢答赛的方式在短时间内拓宽学生的 饮食文化知识，让学生在轻松愉悦的氛围中，自主学习了解中国源远流长的饮 食文化，并初步感知食物的造型和色彩，解决教学难点问题。 2、设置情境，体验发现。我设置了两个环节： （1）参观美食城 在这一环节中
5、，创设参观美食城的情景出示大量的精美的食物造型图片， 让学生通过丰富、直观的视觉媒体，直接体验并探索一盘美味佳肴在色彩和造 型上的特点及要求，为下一步创作提供丰富的素材。 （2）听厨师讲座 学习一盘菜的制作过程。为了避免学习枯燥，我特意请学校的一位厨师边 讲解边示范，让学生直观了解，一盘菜的制作步骤是：画草图制作主料 拼摆点缀配料。拼摆方法有：围、排、堆、叠等。从而，突破教学难点。 3、引导探究，实践创造 泥块、彩色纸等是学生常用的美术材料，如何用这些材料表现生活中的美 味佳肴？我先让学生联系生活中的经验谈谈在家里做过什么菜，接着小组讨论 中小学教育资源站（ )，百万免费教育资源当下来，无须注
6、 册！ 中小学教育资源站 怎样利用桌上的材料制作一盘什么“菜” 。然后，各小组汇报设计方案要求说清 楚（1）主料用什么材料，用什么造型方法？（2）配料用什么材料做，用什么 造型方法？（3）采用什么拼摆方法？紧接着，根据学生的回答进行小结补充。 并以主料为例示范（1）用彩纸做平面剪贴，再用卷折的方法进行立体造型。 （2）用泥块做，采用搓、捏、团、压四种方法进行造型。在上述活动中，学生 的美术素养得到充分的提高，培养了他们对美术的敏感性和创造性能力。最后， 以分组进行“厨艺大比拼”的形式激发学生的兴趣，要求以小组为单位制作三 到四盘“菜” 。相互配合，有利于协作精神的培养。 4、引探总结，多元评价
7、 美术新课标准的评价是促进学生全面发展，改进教师的教法，促进美术课 程不断发展的重要环节。学生作品的评价，我分为三个环节：首先让小组内评 出最好的两到三盘“菜” ，放到教室中间的大桌上；然后全班同学以“放筷子” 的形式选出最喜欢的“菜” ；最后老师进行总体评价。面对自己亲手制作的 “菜” ，此时学生们会非常兴奋，都希望得到大家的赞赏。通过各组自评、全班 互评选出“第一厨” 。 5、引探实践，课外延伸 最后要求学生回家亲自做一盘菜，并向学生提供网址，使资源得到共享。 学生了解更多的中国饮食文化知识，有了更广阔的学习天地和更大的学习动力。 总之，在这堂课中，我引导学生大胆探索，亲自动手，既能锻炼能力，又 能领悟技巧，既能培养兴趣，又能体现引探教学法的基本精神。
