1、生的食物和熟的食物教学设计 【教学目标】 科学概念 为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的 消化和吸收的。 过程与方法 在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 情感态度价值观 细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 【教学重点】 观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。 【教学难点】 通过观察能描述生、熟食物的变化。 【教学准备】 给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉） ，酒精 灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。 演示
2、实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、 鳝鱼 【教学过程】 一、引入 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响 我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合 理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！ 二、探究过程 1、生的食物和熟的食物 （1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？ （2）揭示题目。 （3）举例说说生食和熟食。 （4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营 养。 2、观察比较生、熟马铃薯 （1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。 从生到熟，
3、食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢? A. 看看马铃薯的颜色变化 B. 摸摸马铃薯的软硬异同 C. 尝尝马铃薯的味道 （2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？ （3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富 有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。 ） 3、观察比较生、熟鸡（猪）肉 （1）观察生鸡（猪）肉 颜色、气味、用镊子夹住撕扯 （2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？ （3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉 A.操作指导： 放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。 （将石棉网放在 支架上部烧杯里倒入 水，置于支架的石棉网上打开酒精灯灯帽点燃酒精 灯置于支架下部用外焰加热使用完毕，用灯帽灭火） B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。 C.分组实验，教师巡回随机指导 （4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。 （5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食 用？ 三、小结： 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而 且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会 有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所 以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 【板书设计】 【教学反思】
