1、 我们的营养 莱芜市凤城安仙学校 范蓓蓓 教材简析：本教材是义务教育课程标准青岛版实验教科书（五.四分段）科学 （五年级上册）。第二单元第 5 课的内容是在对食物有了大量感性认识的基础 上，进一步探究食物中包含的营养，增加对食物的理性认识。 教学目标： 1、知识目标：知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等是维 持人类健康的主要营养素； 2、技能目标：能借助资料设计探究食物营养成分的实验；借助简单的器材对 食物的营养成分进行检测活动，并做好实验记录。 3、情感态度与价值观：在探究过程中，能与其他同学合作、交流； 教学重点：知道维持人类健康的主要营养素。 教学难点：通过简单的检测食物
2、营养成分的实验，让学生认识到不同食物含有 不同的营养素。 教具学具的准备： 1、学生准备：搜集、查阅有关食物营养的知识。 2、教师准备：酒精灯、滴管、火柴、碘酒、镊子、白纸、头发丝及各类常见食 品等。 课前交流： 你平时最喜欢吃什么？ 一、 导入： 师：大家喜欢魔术么？今天老师给你们带来了一个魔术，想不想看？ 师：（教师拿纸）白纸有没有问题？（把白纸贴在黑板上）猜猜上面有什么？ 好！见证奇迹的时刻到了！我把这瓶黄色的液体喷在上面（边喷边说）出现了 什么？ 师：谁来揭密一下这个魔术？ 预设学生回答：1.如果学生能揭密，教师及时评价。 2.如果学生不能揭密，教师揭密：老师提前在纸上用淀粉液画 了一
3、幅图，然后把碘酒喷在了上面，所以才出现这种现象，为什么呢？ 因为淀粉有个特性：遇碘变蓝。板书：淀粉 碘 蓝色 师：你们想不想亲自验证一下？ 师：我们用这一特性（手指板书）来检验一下哪些食物主要含有淀粉。请小组 长上来领材料。分好工，做好实验记录。 （实验一） 学生汇报实验结果（实物投影） 。 师：通过实验，我们知道淀粉主要存在于哪些食物中？ 学生汇报。 小结：由实验我们得出结论：淀粉主要存在于各类面食中。 师：我们的身体中除了需要淀粉，还需要很多营养成分，这就是我们这节课将 要探究的内容（板书：我们的营养） 。 二 脂肪、蛋白质的检验 师：我们的身体中还需要哪些营养，一起看看资料卡。 （多媒体
4、） 刚才我们已经知道了淀粉主要存在于面食一类的食物中，那么蛋白质和脂肪主 要存在于哪些食物中？ 学生猜想。 1、师：我们应该怎样去验证？（出示实验提示） 教师板书：脂肪 挤压 油渍 师：通过提示你知道了什么？学生汇报。 师：有的食物直接放在纸上会留下油渍，比如：肉。有的食物需要我们用挤压 的方法才能在纸上留下油渍，比如：花生、核桃等。有的食物还会留下水渍， 水渍和油渍什么区别呢？（实物投影展示） 师：现在市场上有很多注水肉，我们还可以用这一方法判断注水肉。回家可以 把这个小窍门告诉妈妈。 2、师：你会检验食物中的脂肪了么？食物中的蛋白质怎样检验呢？（出示提示， 学生回答） 教师板书： 蛋白质
5、燃烧 烧焦头发的气味 师：我们怎样检验？（学生说方法）用什么仪器烧？我们一起回忆下，在使用 酒精灯时注意什么？ 师：烧焦头发的气味你闻过吗？老师给每个小组准备了一缕头发，实验时可以 亲自闻一下。燃烧时我们应该怎样闻气味？不要直接把鼻子凑上去闻。 （师生做 动作） 3、实验过程 老师还给你们准备了很多食物，下面我们一起验证，哪些食物中主要含有脂肪？ 哪些食物中主要含有蛋白质？在做实验时要注意什么？ 注意：在检验蛋白质前 先闻闻烧焦头发的气味。 师：小组长上来领材料和实验单，实验前分好工。 （学生开始实验） （1）学生汇报。 师：这个小组完成的最快，我们要学习他们这种团结合作的精神。请你们来汇 报
6、一下。 （实物投影） 4、Vc 的检验方法 师：任何一种食物的营养既不是单一的，也不是全面的。我们的身体中还需要 一些维生素纤维素等微量元素，它们主要存在水果蔬菜中，比如柠檬主要含有 维生素 c。我要再给大家变个魔术，我们还是看这幅画，仔细看，又到了见证 奇迹的时刻了！为什么会这样？ 师：柠檬中的维 c 与蓝紫色的碘发生反应，把这幅画变没了。有兴趣的同学可 回家试一试，检验一下其他食物中的 vc。 师：维 c 可以使我们变白、变美丽，其他营养成分对我们的健康也很重要，所 以我们要科学合理的搭配营养。看科学家是怎样告诉我们的：出示金字塔。你 们想不想拥有一个健康的体魄？ 请小组讨论设计一份一日三餐。 （学生汇报） 小歌谣。 实验一 食物名称 馒头 蛋青 南瓜 花生米 瘦肉 西红柿 米饭 肥肉 面包 实验现象 实验二 食物主要营养成分检验记录表 （ 请在相应现象的食物下打“” ） 所要检验食物 馒头 蛋青 南瓜 花生 米 瘦肉 西红 柿 米饭 肥肉 面包 1、在纸上留下油 渍 实 验 现 象 2、燃烧时发出烧 焦头发气味 实 验 结 论 1、 主要含有脂肪。 2、 主要含有蛋白质。
