1、 第三节 生命的基础蛋白质 阅读与思考 1、氨基酸的分子中既含有_，又含有_，既能和_反应又能和_反应生成 盐，是_化合物，其通式为_。 2、一个氨基酸分子中的_和另一个氨基酸分子中的_之间缩去水分子后生成的 产物叫_ _，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_ _的化合物是 _。 例：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出 化学方程式。 3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_，丙氨酸的结构简式为： _，谷氨酸的结构简式为：_。人体必需氨基酸指 的是_，共有_种。 4、蛋白质的组成元素是_，相对分子质量很大，通常从_到_， 是由_通过_ _而构成的_化
2、合物，因此也具有_。蛋白质 的基石是_ _。 5、多肽和蛋白质的区别：_。氨基 酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系： _。 6、蛋白质的性质： _、_、_、_。其中_ 可用作蛋白质的检验。 7、盐析和变性的区别 概念 特征 条件 用途 盐析 来 变性 8、酶是一种_，其催化作用的特点： _，_，_。 课堂练习 1、有关蛋白质的叙述正确的是 A鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解 B蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C蛋白质的分子能透过半透膜 D蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色 E重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐” 会 引起中毒 F人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素
3、是我国科学家在 1965年首次合成 的 2、下列黄色不属于因为化学反应而产生的 现象的是 A无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色 B久置的 KI 溶液呈黄色 C鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 D在普通玻璃导管口点燃纯净氢气时，火焰呈黄色 3、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是 A滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸 C滴加酒精 D灼烧 来 4、下列情况没有发生蛋白质变性的是 A用福尔马林浸动物 标本 B用蘸有质量分数为 75%的酒精棉花球擦皮肤 C用紫外线光灯照射病房 D淀粉和淀粉酶混合后微热 5、下列过程中肯定不可逆的是 A蛋白质的盐析 B蛋白质的变性 C乙酸乙酯的水解 DFeC l3 的水 解 6
4、、1997 年，英国的“克隆羊”备受世界关注。 “克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶， 这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。 有关酶的叙述中错误的 是 A酶是具有催化作用的蛋白质 B酶的催化作用具有选 择 性和专一性 C高温或重金属盐能降低酶的活性 D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作 用 7、将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时 间后，取袋内液体分别与碘水、新制 Cu(OH)2(加热) 和浓 HNO3(微热)作用，其现象分别 是 A显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、红色沉淀、无现象 C无现象、变黑色、显黄色 D无现象、红色沉淀、 无现象 8、荷尔蒙胰岛素是 一种蛋白质，含硫 3.4%。 胰岛素可能的最小相对分子质量是_ 。 它的相对分子质量为 5734，每一分子中可能有_ _个硫原子。 9、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？
