1、 第四节 维生素和微量元素 阅读与思考 1、维生素是参与生物_和_所必需的一类_ _，习惯 上按照不同的溶解性，把它们分为_( 主要包括 、 、 、 )和_(主要包 括 、_)。 2、维生素 C 是 一种 色晶体，分子式为_ ，是一种_，溶液 显_性，其广泛存在于_和_中，人体不能合成，必须从食物中 补充。维生素 C 也称_ ，在人体内有重要的功能。维生素 C 的化学特性 是容易失去电子，是一种较 强的_，在_中或_时很溶液被氧 化，在_中更容易被氧化。因此，_新鲜蔬菜比_时维生素 C 损失小。 3、地球上的生命起源于_。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与 _元素的含量大致相当。人
2、体中微量元素含量极少，质量不到体重的 _，如_、_、_等共 16 种，而常量元素是指含量在_ 以上的元素，如_、_、_等共 11 种。 4、碘是人体必需的微量元素之一，有_之称。碘在人体内的含量仅约为 _，其中一半集中在_内，其余则分布在其他组织。可多吃 _、_来补充；也可吃_( 含有_) ，但在食用时要注意：存 放时_、_、_，菜出锅时再放以防分解 5、铁在人体中的含量约为_，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含 铁化合物主要分为两类，即_ _和_，它们一起参与_的运输， 缺铁可通过_来补充,之所以选用_作为铁强化食物的载体，这主要 是因为_，而且具有广泛的_，另外， 人们对酱油的日
3、摄入量稳定在相 对合理的数值范围内。 6、中国有句名言：_。人体有自我调节能力，只要养成 _ _，_、_，_ _，保持 _，食物中所提供的_和 _就足够了。 课堂练习 1、下列说法中正确的是 t A我国居民的膳食结构是相同的 B符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构 C淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D摄入食物中的营养素种类齐全、数 量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合 理的膳食结构 2、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C27H46O。一种胆固醇酯的液晶材料分子 式为 C34H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是 AC 6H13COOH BC
4、 6H5COOH CC 7H15COOH DC 6H5CH2C OOH 3、人体内所 必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 AK BCa CNa DFe来 4、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大 脑和神经系统造成损害，为 此该同学提出的下列建议中错误的是 A少吃油条，因为油条中含 有 KAl(SO4)2 B使用铝锅时，应加醋长时间炖煮 C使用铁锅代替铝制炊具 D治疗胃酸过多时尽 量不服用含 Al(OH)3 的胃舒平 5、下列物质误食后不会引起中毒的是 ABaSO 4 BNaNO 2 CCH 3OH DP 4 6、下列关于食谱的说法错误的是 A营养学家编制的食谱对每个人都适 用 B每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄 取应综合考虑 C靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康 D编制好的食谱可以永久使用 7、已知 IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O，为证明加碘食盐中含有 KIO3，可供选用 的物质有： 水 蓝色石蕊试纸 KI淀粉试纸 淀粉 食醋 白酒 ，实验时必须适用 的物质是 A B C D 8、把 NaOH 溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说 明该病人的尿液中含有 A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖
