1、第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 （第 2 课时） 课前预习学案 一、预习目标 理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 二、预习内容 1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3 如何将“油”变成“脂肪”？ 4、利用互联网查询“工业制肥皂流程” 三、提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中 疑惑点 疑惑内容 课内探究学案 一、学习目标 学习重难点：油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程 二、学习过程 探究实验设计“检验烃基是否饱和”的
2、实验。 合作交流1、油脂所具有的化学性质。 （举例说明） 2、工业制肥皂流程 三、反思总结 油脂的主要化学性质 （1）水解反应 定义： 。 如： 皂化反应：定义： 如： （2）油脂的氧化 举例： (3) 氢化反应（加成反应、硬化反应） 四、当堂检测 1下列反应属于皂化反应的是 （ ） A乙酸乙酯在碱性条件下水解 B硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解 C软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 D油酸甘油酯在酸性条件下水解 2下列有关油脂的叙述错误的是 （ ） A植物油能使溴水褪色 B皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D油脂的水解反应称皂化反应 3基本可以判断
3、油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ） A反应液使红色石蕊变蓝色 B反应液使蓝色石蕊变红色 C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层 4油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是 （ ） A萃取 B蒸馏 C分液 D盐析 5下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级 脂肪酸；制备汽油 （ ） ABC D 6下列反应中，液体植物油不能发生的有 （ ） A加成反应 B氧化反应 C水解反应 D消去反应 7下列叙述中错误的是 （ ） A油脂的水解又叫油脂的皂化 B油脂兼有酯类和烯烃的性质 C油脂的氢化又叫油脂的硬化 D油脂属于混合物 五、课后练习与提高 122.5g
4、 某油脂皂化时需要 3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为 （ ） A450 B600 C900 D300 2、下列关于油脂的说法错误的是 （ ） A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油 C硬水使肥皂的去污能力减弱 w.w.w.k.s.5.u.c.o.m D生产盐酸和人造脂肪必须用 H2 作原料 3某天然油脂 10g 需 1.8gNaOH 才能完全皂化，又知对该油脂 1000g 进行催化加氢时，消 耗 12gH2才能完全硬化。试推断 1mol 该油脂平均含 C=C 为多少 mol? 六、参考答案： 四、当堂检测部分 1C 2D 3D 4D 5D 6D 7A 五、课后练习与提高 1C 2A 34mol
