1、第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 学习目标 1 知道食物的酸碱性； 2 知道几种常见的食品添加剂； 3 知道某些常见的药物 阅读与思考 1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_，其主要作用是 ， ， 。 2、食 物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_或 _，是按食物_来分类的。例如，由 C、N、S、P 等元素组成的蛋白质 ，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成 _：C 变成_，N 变成_，S 变成_，P 变成_，这些 最终产物是_，使体液呈_。又如某些蔬菜 、水果多含 K、Na、Ca 、Mg 等盐类 ，在人体内代 谢后生成_ ，使体液呈_。而人 体血液的 pH
2、总保持_(_) 。 3、食品添加剂是指为改善食物的 、 和 ，或补充 以及 等而加入食品中的 或 的物质。 4、常见的食品添加剂的分类为_、_、_、_。 早期采用的防腐剂主要是_、_及_ 等，现在常用的防腐 剂有 _、_、_、_ 5、食品中加入营养强化剂是为了补充_ _或_ _。 课堂练习 1、下列说 法中正确的是 A食品添加剂就是为增强食品的 营养而加 入的物质 B只有不法商贩才使用食品添加剂 C不使用食品添加剂的纯天然食品最安 全 D在限量范围内使用食品添加剂不会对人体 造成危害 E味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘” 不是添加剂 2、在一些建 筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现 象。该盐的 化学式为 AMgCl 2 BK Cl CNaNO 2 DMgSO 4 3、下列液体中 pH7 的是 A人体血液 B蔗糖溶液 C橙汁 D胃液 4、人体内含有多种元素，其 中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功 能，甚 至可能在食 品种如含量稍高引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有严 格的规定。 这 些元素是 （ ） Na Mg As Cd Ca Zn Hg P b Cu K 中的 A B C D
