1、第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 （第 1 课时） 课前预习导学案 一、预习目标 1、了解油脂的概念 2、理解油脂的组成和结构 3、结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途 二、预习内容 1人体需要的营养素主要有 等六类，统称 为六大营养素。天然油脂都是 （填纯净物或者混合物） ，所以，没有 固定的 。 2油脂的结构简式可以表示为： ，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成 分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 ，含较多饱和脂肪酸成分的 甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 。 三、提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下
2、面的表格中 疑惑点 疑惑内容 课内探究学案 一、学习目标 学习重难点 理解油脂的组成和结构 二、学习过程 自主学习 1、什么是高级脂肪酸？ 常见的高级脂肪酸有哪三种？ 2、什么是酯化反应? 3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。 ； 合作探究 1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 2、天然油脂是纯净物还是混合物？ 3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？ 三、反思总结 1、油脂定义： 2、油脂的组成和结构 3、油脂的分类 四、当堂检测 1下列物质属于油脂的是 （ ） A煤油 B润滑油 C凡士林 D牛油 2将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ） 溴
3、苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯 A全部 B C D 3证明硬脂酸是弱酸的是 （ ） A加饱和碳酸钠溶液 B加氢氧化钠溶液共热 C向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液 D硬脂酸甘油酯能水解 4下列物质不是同系物的有 （ ） A油酸和硬脂酸 B乙酸和硬脂酸 C乙酸和丁酸 D油酸和丙烯酸 五、课后练习与提高 1区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ） A加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B加 NaOH 溶液,煮沸 C加新制 Cu(OH)2 悬浊液,煮沸 D加溴，振荡w.w.w.k.s.5.u.c.o.m 21995 年 3 月 20 日在日本东京地铁发生震惊世界的“沙林”毒气袭击事件，造成 11 人 死亡，5500 多人受伤。恐怖分子使用的“沙林”是剧毒的神经毒剂，其化学名称为甲氟磷 酸异丙酯。已知甲氟磷酸的结构简式为 ，则“沙林”的结构简式是（ ） 六、参考答案： 四、当堂检测部分 1D 2C 3C 4A 五、课后练习与提高部分 1B 2C
