1、第五章第一节导学案 课题：降低化学反应活化能的酶 一、学习目标 知识目标：概述酶的特性和影响酶活性条件。 情感目标：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。 能力目标：进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动。 二、回家动动手 加酶洗衣粉包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。动手操作感受在不同温 度下去污效果最好的是? 自变量:_ 因变量:_ 无关变量:_ 结 论:_ 三、内容与过程 （一）酶的特性 （1）酶具有_特性。 （2）酶具有_特性。 思考 1：口腔中含有大量唾液淀粉酶，为什么塞在牙缝中的肉丝几个小时都不能被分解？ _ 思考 2：鲜甜爽口的果汁营养丰富，但在
2、生产果汁时由于果胶的存在使果汁好喝不好看， 影响了销路，你能想办法帮助他们吗？ _ （二）探究影响酶活性的条件 1、分析课前小实践，对实验效果做出怎样的解释？ 2、人在发烧时为何食欲较差？ 对问题 1、2 你会做出怎样的假设？_ 如何验证你的假设？（设计实验） 实验的自变量？ _ 如何控制自变量？_ 无关变量？ _ （1）实验原理 （2）实验材料用具（见教材） （3）实验程序：根据分析尝试填下表 序号 实验操作内容 试管 1 试管 2 试管 3 1 加淀粉溶液 2ml 2 冰块 3 4 加等量碘液 1 滴 5 水温 凉水 温水 热水 去污效果 6 结论 交流与表达： 实验过程中先加酶再调控温度
3、同样能说明温度对酶活性的影响， 你赞同吗？ 改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？ 思维拓展： 有资料表明：生活中使用的普通淀粉酶的最适温度在 4060之间，不同温度下酶活性 不同，具体数值如下表： 温度/ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 酶的相对活性 6 25 43 67 83 65 22 2 0 0 结合课前实践结果及上表内容绘制温度与酶活性的关系曲线图？ 四、课堂大练兵 1、进入冬眠的动物代谢极为缓慢，最根本的原因是（ ）。 A. 体内酶的活性低 B. 气温低 C. 进食少 D. 耗能少 2、把酶放在 0 和 100 的温度条件下处理后，酶均失去活性。下列说
4、法正确的是。 A. 经过 0 处理的酶的活性能够恢复 B. 经过 100 处理的酶的活性能够恢复 C. 经过 0 处理的酶的空间结构遭破坏 D. 经过 100 处理的酶被水解成了氨基酸 2、下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，下图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后 麦芽糖的积累量随温度变化的情况。下列说法不正确的是 A、图甲中 T0 表示淀粉酶催化该反应的最适温度 B、图甲中的 Ta、Tb 时淀粉酶催化效率都很底，但对酶活性影响有本质的区别 C、图乙中 Tb 至 Tc 的曲线表明随温度的升高，麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到 最高 D、图乙中 A 点对应的温度为 T0 五、课后探究：
5、探究温度对酶活性的影响实验，能否采用 H2O2和 H2O2酶做实验材料？如果能，怎样设 计实验 一、知识梳理 1 酶的作用和本质 1.1 细胞代谢 细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。 1.2 酶的作用原理：分子从 变为容易发生反应的 所需要的能量称 为 。同无机催化剂相比，酶 的作用更显著，因而， 催化能力更高。 1.3、酶的本质：酶是 产生的，具有 作用的 ，其 中绝大多数是 ，少数是 。 2酶的特性 2.1 高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。因为同无机催化 剂相比，酶 的作用更显著，因而，催化能力更高。 2.2 专一性：每一种酶只能催化 化学反应。 2.3 酶的作用条
6、件：影响酶活性的因素主要是 和 。 即时训练 1 1下列关于酶的叙述中，哪项是错误的（ ） A酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物 B分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 C一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应 D从化学成分看，酶就是蛋白质 2关于酶的叙述错误的是（ ） A酶需要在细胞内才具有催化效能 B淀粉酶不能催化麦芽糖分解成葡萄糖 C多数酶是活细胞产生的具有催化效能的蛋白质 D酶的催化效率很高 3加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍。这种洗衣粉中的酶应为（ ） A麦芽糖酶 B蛋白酶 C蔗糖酶 D脂肪酶 4血液凝固是一系列酶促反应过程，下列哪种温度条件下，采集到的恒温动物血液在体外 凝
7、固最快（ ） A. 0 B.15 C. 35 D. 55 5酶的最适 pH 为 6.8，在测定唾液淀粉酶活性时，将 pH 值从 10.0 降到 6.0 的过程中， 该酶的活性将（ ） A、没有变化 B、先升后降 C、先降后升 D、不断上升 二、要点精析 1比较过氧化氢在不同条件下的分解 标号 实验操作主要步骤 气泡 复燃 1 2ml H2O2 (室温保持) 2 2ml H2O2 (90水浴加热) 3 2ml H2O2 + 氯化铁 2 滴 4 2ml H2O2 + 肝脏研磨液 2 滴 备选答案：气泡（较多、大量、不明显、少量） 复燃（不复燃、发亮、剧烈燃烧） 对比实验结果总结结论： 1、2 对比
8、说明 。 3、4 与 1 对比说明 。 即时训练 2 （1）酶的专一性探究（设计思路） （2）酶的适宜条件（温度、PH）的探究（设计思路） 2.影响酶促反应因素的曲线图 (条件：底物量足 量，其他条件适宜且固定 ) (条件：酶量一定，其他条件适宜且固定) 强调：绝大多数的酶是蛋白质，过酸，过碱和高温都能使蛋白质分子空间结构破坏， 从而引起蛋白质分子变性，使酶永久失活；但低温只是使酶活性下降，适宜的 温度下，酶活性可以恢复。 即时训练 3 酶促反应速率 温度 酶促反应速率 PH 酶促反应速率 底物浓度酶浓度 酶促反应速率 （1）在相同条件下，请画出加入酶和无机催化剂的催化效率曲线 （2）在底物浓
9、度相同的情况下，请画出酶量增加一倍，反应速度变化的曲线 体验高考 1 .下列有关酶的叙述，正确的是( ) A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C. 细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D. 细胞质中没有作用于 DNA 的解旋酶 2 右图表示酶活性与温度的关系 。下列叙述正确的是 ( ) A当反应温度由 t2调到最适温度 时，酶活性下降 B当反应温度由 t2调到最适温度时，酶活性上升 C酶活性在 t2时比 t1高，故 t2时更适合酶的保存 D酶活性在 t1时比 t2低，表明 t1时酶的空间结构破坏更严重 课后作业 1 .水稻细胞内合成的某物质，
10、能够在常温下高效 分解淀粉，该物质( ) A. 在 4条 件下易变性 B只含有 C、H C也能催化淀粉合成 D含有羧基 2 .能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是( ) A. 淀粉酶、纤维素、溶菌酶 B. 纤维素酶、果胶酶、蛋白酶 C. 果胶酶、溶菌酶、纤维素酶 D. 磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶 时间 平衡点 没有催化剂 底物浓度 反应速度 3 32. （14 分） 请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用 具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测试验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉 4 种溶液，斐林试剂、 37恒温水浴锅、沸水浴锅。 （1）若“+”代表加入适量的溶液， “-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这 些符号完成下表实验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中） 。 蔗糖溶液 淀粉溶 液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉酶溶液 甲 + + （2）实验步骤： 按照上表中的设计，取试管、加溶液 （3）结果预测： （4）结论： （5）在上述实验中，如果仅将 37恒温水浴锅的温度调到 20，而在其他条件不变的情 况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比 37时浅，其原因是 。 溶 液 试 管
