1、专题 6 课题 2 胡萝卜素的提取 1. 胡萝卜素是 ，化学性质比较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 、 三类。 是其 中最主要的组成成分。与 -胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100 多种,它们大多存 在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然 -胡萝卜素的原料。 2.工业生产上，提取天然 -胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 中提取，二是从 中获得，三是利用 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 ，若要获得 -胡萝卜素，还需要进一步的 。 3.提取胡萝卜素的实验流程有 、 、 、 、 、 。 思考：影响萃取的因素有哪些？ 【疑难点拨】1、萃取剂的选
2、择 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石 油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。 最佳萃取剂为石油醚。 思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶 而影 响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 （2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝 卜素？ 解答：在这
3、五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜 用作萃取剂。 2、纸层析的操作 （1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接 触滤纸，可以带手套进行操作。 （2）点样时应注意点样斑点不 能太大（直径应小于 0.5） ，如果用吹风机吹干，温度不 宜过高，否则斑点会变黄。 （3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导 致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的 异同，并分析这三种方法的优点和局限性。 提取方 法 实
4、验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸 馏 1.水蒸气蒸馏 2. 3.除水过滤 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥 发性强的芳香油 压 榨 法 通过机械加压， 压榨出果皮中 的芳香油 1. 2.压榨、过滤、 静置 3.再次过滤 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料 的提取 有机溶剂 萃取 1.粉碎、干燥 2. 3.浓缩 适用范围广，要求原料的颗粒 ，能充分浸泡在有机溶液中 【典例解析】根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取? 解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素 a 叶绿素 b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机 溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的 溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.
