1、人教版 八 年 级 上 册 生 物 学 导 学 案 课 题 5.5.2 人类对细菌和真菌的利用 课 型 新 授 学 习 目 标 知识目标：1.能举例说明发酵技术在食品中的应用； 2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法； 3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。 能力目标：通过讨论，举例提高语言表达能力。 情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。 重 点 1.细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用； 2.细菌和真菌与人类的密切关系。 学 习 过 程 一、温故知新： 细菌和真菌在自然界中的作用是什么？ 二、预习检测： 1.发酵食品的制作离不开细菌和
2、真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 分 解为 ；如酵母菌可以把 转化为 并产生 。有些细菌含有 的酶能够把 转化为 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 ，制作酸 奶、泡菜时要用 ，制醋时要用 ，制酱时要用多种 。 2.食品的腐败要是由 和 引起的。这些 和 从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂。 3.防止食品腐败所依据的主要原理是 。 4.抗生素是指 。 5.在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些 和 通过 发酵把这些物质分解，产生 ；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存， 将有机物分解成 和 ，使污水得到净化。 三、自主学习，合作探究： 阅读
3、教材，组内同学讨论、研究共同完成下列任务： 1.细菌和真菌与食品的制作：阅读教材 P71-72，完成下列问题。 （1）解释演示实验中的现象（发酵现象） 。 （2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？ 2.细菌、真菌与食品的保存：阅读教材 P73，完成下列问题。 （1）导致食品腐败的原因是什么？防止食品腐败依据的主要原理是什么？ （2）防止食品腐败的方法有哪些？ 3.细菌、真菌与疾病防治、环境保护：阅读教材 P7475，思考下列问题： （1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？ （2）科学家是如何利用细菌产生药品的？ （3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？ 四、成果展示，统一观点： 学
4、生展示本组学习成果，教师点评并利用多媒体课件纠错、强调和补充。 五、归航拾贝： 1.本节课你的收获是： 2. 教师小结： 六、课堂反馈检测： 1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。 A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核 2.用来制酱的主要是 （ ） A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌 3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ） A.把食品内细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖 C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁殖 4.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调 成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住， 导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所 示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题： （1）试管中的澄清石灰水会_，原因是 _ 。 （2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_ _，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_。 （3）本实验说明酵母菌具有_作用。 （4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？_ _。 自 我 评 价 小 组 评 价 教 师 评 价 综 合 评 价 优 良 及 差 优 良 及 差 优 良 及 差 优 良 及 差 学习 评价 备课人：黄建德 备课组长：黄建德 教研组长：
