1、总复习（第二课时） 一、学习目标 知识与能力： 说出细菌和真菌在物质循环中的作用。 过程与方法： 通过旧知识引新知识。 列举细菌和真菌对动植物及人类的影响。 情感态度与价值观： 通过对细菌和真菌与动植物和人类关系的认识，让学生体验从正反两个方面辩证地看问题。 二、学习重、难点 重点： 1） 、细菌、真菌在生态系统中的作用； 2） 、细菌、真菌主要的营养方式； 难点： 细菌、真菌在物质循环中的作用。 学习内容 学习方法 设计意图 1. 请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来。 咸鱼 脱水法 肉肠 腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分） 腊肉类熟食 真空包装法（破坏需氧环境） 果脯 巴氏消毒法（高温灭菌
2、） 肉类罐头 罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触） 干蘑 渗透保存法（用糖溶液除去水分） 袋装牛奶 晒制法、烟熏法 2.请你根据本章学习的知识，举例说明有哪些菌种可以用于 制作发酵食品？（举两例即可） 3.在制作泡菜的过程中，主要是哪种细菌在起作用？为什么 在配料中要加入一定量的白砂糖？为什么泡菜坛要加盖，而 且还要用一圈水来封口？ 设计问题情景导 入 自主学习 小组讨论式学习 引起学 生的学 习兴趣 预习本 节课， 完成独 立自主 的学习 探究式 学习， 独立完 成学习 知识点。 学习内容 学习方法 设计意图 4.我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常 洗手可以减少手上的细菌数量。甲乙两个同学设计了一个实 验，利用盛有灭菌肉汁蛋白质固体平面培养基的培养装置， 分别进行了细菌培养实验。如下图所示，请评价他们的实验 方案。 （ 1）你认为_同学的设计合理， 理由由是 _ 。 （2）细菌生长所需的营养物质来自 _ _。 （3）放在 28 环境中培养是因为_。无菌操作 是为了_。 概括式总结 知识反馈 当堂巩 固 总结概 括 反馈 概述本 节课的 收获和 疑问。 教学反思
