1、生命的基础能源糖类学案 【学习目标】 1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们 之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 【知识梳理】 一、糖类 思考并讨论： 有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？ 阅读课本 P4 回答下列问题 1. 糖类的概念 糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式 且符合这个通式的也不一定是糖。 阅读课本 P4 资
2、料卡片 2. 糖的分类： 二、葡萄糖 1. 物理性质与分子组成： 葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 结论 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol单糖 糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol单糖 简式） 性质推测：1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性 质。 2. 化学性质 （1）葡萄糖的还原性银镜反应 实验步骤： A. 配制银氨溶液： 在洁净的试管中加入 ，然后一边
3、振荡试管，一边逐滴滴入 ，直到 。 B. 银镜反应： 往配好的银氨溶液加入 ，振荡，然后放入 中加热 3-5min， C. 实验现象 反应方程式： 结论葡萄糖的还原性是因为分子结构中的 。因为具有该官能团，我们在生物学 科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应， 产生砖红色沉淀。 反应方程式为： CH2OH（CHOH） 4CHO2Cu(OH) 2 Cu 2O CH 2OH（CHOH） 4COOH2H 2O 思考并讨论 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ 1g 的葡萄糖完全氧化放出约 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 阅读教材 P5.回
4、答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ （2）葡萄糖在体内的供能 储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要 时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 氧化：C 6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) 结论进食过多糖类容易使人发胖 三、淀粉 1. 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一 种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水 里，形成 .分子式为： 。 2. 化学性质淀粉的水解 参考实验方案 淀粉液 水解液 小组实验选择最佳方案后进行小组
5、实验，进行实验探究。 请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计： 甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下： 甲： 将 0.5 克淀粉加入 5ml 水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一 份加入新制 Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。 乙：将 0.5 克淀粉加入 5ml 水中，再加 2ml 稀 H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加 碘水变蓝，另一份用 NaOH 碱化，再加入新制 Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 丙：将将 0.5 克淀粉加入 5ml 的 H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水 不呈蓝色，另一份用 NaOH 碱化，再加入新制 Cu(OH)
6、2共热，产生砖红色沉淀。 请你评价三个同学的实验： 甲- ； 乙- ； 丙- 硫酸 碘水 NaOH 溶液 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热 是否有银镜 淀粉水解的化学方程式： 结论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为 。 思考并讨论：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 阅读教材P6-P7 原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 3、淀粉的特性 淀粉遇到 变 色 四、纤维素 1. 物理性质和分子组成 纤维素是白色、
7、没有气味和味道的纤维状 结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。分子 式为： 2. 化学性质：纤维素的水解 纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为： （C 6H10O5）n + n H 2O 催 化 剂 n C6H12O6 【当堂检测】 1. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 2. 把 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说 明该尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 3. 只要分子结构中有醛基，就能发生银镜反应，下列物质不能发生银镜反应的是（ ） A 葡萄糖 B 乙醛 C 乙醇 D 麦芽糖 4. 下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A . KI B. I2 C. KIO D. KIO3 5. 下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉 D. 纤维素 6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列 试剂中的NaOH 溶液 银氨溶液 新制的 Cu(OH)2悬浊液 碘水BaCl 2溶液，组 合正确的是（ ） A. B. C. D. 练习答案 1. B 2. D 3. C 4. B 5. A 6. C
