1、第二节 生命活动的主要承担者蛋白质 蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。 元 素组成：C H O N(有的含 N P S Fe 等) 基本单位：氨基酸 一 、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体） 。 种类：约 20 种 通式： 有 8 种氨基酸是 人体细胞不能合成的（婴儿有 9 种） ，必须从外界环境中直接获取，叫必 需氨基酸。另外 12 种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。 结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH 2）和一个羧基（-COOH） ，并且都有一个 氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由 R 基（侧 链基团）决定。 二、蛋白质的结构 氨
2、基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的 氨基（NH2）相连 接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 连接两个氨基 酸分子的化学键（NHCO）叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二 肽。 肽链能盘曲、折叠、形成 有一定空间结构的蛋白质分子。 三、蛋白质的功能 1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发） 2. 催化细胞内的生 理生化反应） 3. 运输载体（血红蛋白） 4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素 ） 5. 免疫功能（ 抗 体） 四、蛋白质分子多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及蛋白质的空间结构
3、不同导致蛋白质结 构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 规律方法 1、构成生物体的蛋白质的 20 种氨基酸的结构通式为： 根据 R 基的不同分为不同的氨基酸。 氨基酸分子中，至少含有一个NH 2和一个COOH 位于同一个 C 原子上，由此可以判断是 否 属于构成蛋白质的氨基酸。 2、公式：肽键数=失去 H2O 数=aa 数-肽链数（不包括环状）n 个氨基酸脱水缩合形成 m 条 多肽链时，共脱去( nm)个水分子，形成(nm)个肽键。 至少存在 m 个NH 2和 m 个COOH，具体还要加上 R 基上的氨（羧）基数。 形成的蛋白质的分子量为 nx 氨基酸的平均分子量18（nm） 3、氨基酸数=肽键数+肽链数 4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量
