1、人教版 选修一 6.2 胡萝卜素的提取 情境导入 知识目标： 1、了解有关胡萝卜素 的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理。 能力目标： 1、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法； 2、初步了解有机 溶剂的相关知识。 情感态度价值观： 系统的了解生物技术手段，了解生物科技在生活中的应用。 教学重点： 胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 教学难点： 胡萝卜 素的提取 。 学情分析 通过课题 1植物芳香油的提取的学习，学生对植物体内有机物的精细提取有了一 个大体的了解。在此基础上，给学生介绍课题 2胡萝卜素的提取就比较轻松。主要引 导学生了解相关的萃取剂和萃取原理。 教材分析： 课题背景
2、不仅介绍了有关胡萝卜素的基础知识，而且提供了丰富的有关科 学、技术、 社会教育的素材。教师在引导学生了解胡萝卜素的化学结构 和分类的基础上，要着重引导 学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品 附加值方面所具有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。值得注意的是，本课题只是 对 胡萝素进行粗提取，要获得某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步的分离。 教学建议： 教师在介绍胡萝卜素的性状时，应该结合胡萝卜素的作用进行讲解，使学生充分理解 提取胡萝卜素的原理。教师还可以补充一些资料，让学生了解胡萝卜素提取的各种方法。 导入设计 导入一：动画图片导入，设计相关问题。
3、设问： （1）大家认识这只兔子吗？ （2）大家认识它手中的蔬菜吗？ （3）你们知道除了兔子要爱吃胡萝卜之外，我们也应该爱吃 胡萝卜吗？ 导入二：资料介绍，导入新课。 你们听说过下面这些病吗？ 1、 夜盲症 顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀 蒙眼” ，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。 2、 幼儿生长发育不良 当幼儿缺乏微生物 A 时 ，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而 使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。 3、 干皮症 唇和口角常皲裂，易出血。毛发干枯、稀少、易脱发。骨痛，常发生在长骨和四肢骨， 以前臂和小
4、腿多见。伴局部软组织肿胀，有压痛感等体征 。 你们知道吗？这些病症都是由于缺少维生素 A 引起的。 （开玩笑的说）特别是不喜欢吃 胡萝卜的同学有主意哦！那么，我们来探究一下维生素 A 和胡萝卜有什么关系？ 【参考资料】 1）维持正常视觉功能。眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞 都 存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是 由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后，11-顺视黄醛异构成反视黄醛，并与视 蛋白分 离而失色，此过程称“漂白” 。若进入暗处，则因对弱光不敏感的视紫红质消失， 故不能见物。 分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛，进
5、一步转变为反式视黄酯（或异构为顺式） 并储存于色素上皮中。 由视网膜中视黄酯水解酶，将视黄酯转变为反式视黄醇，经氧化和 异构化，形成 11-顺视黄醛。再与蛋白重新结合为视紫红质，恢复对弱光的敏感性，从而 能在一定照度的暗处见物，此过程称暗适应（DarkAdaptation） 。由肝脏释放的视黄醇与视 黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中再与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜的光 化学反应，若维生素 A 充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生 素 A 不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症 （NightBlindness） 。 2）维护上
6、皮组织细胞的健康。 维生素 A 可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形 成、发育与维持十分重要。当维生素 A 不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常， 低分子量的多糖脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成 增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌 尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结构） ，而易于感染。在儿童，极 易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素 A， 对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。 3）维持骨骼正常生长发育。 当其缺乏时 ，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由 于
7、成骨活动增强而 使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。 4）促进生长与生殖。 维生素 A 有助于细胞增殖与生长。动物缺乏维生素 A 时，明显 出现生长停滞，可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关。维生素 A 缺乏时，影响雄性 动物精索上皮产生精母细胞，雌性阴道上皮周期变化，也影响胎盘上皮，使胚胎形成受阻。 维生素 A 缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低，使肾上腺、生殖腺 及胎盘中类固醇的产生减少，可能是影响生殖功能的原因。 5）其他原因。 近年发现维生素 A 酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防止 化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较
8、好效果。 -胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧 化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。维生 素 A 对于机体免疫功能有重要影响，缺乏时，细胞免疫呈现下降。 维生素 A 过量摄入，可引起中毒。成人一次剂量超过 310 的 5 次方 g 视黄 醇当量 （RE）,儿童一次剂量超过 910 的 4 次方 gRE 即可致急性中毒，成人每日摄入 （2. 253）10 的 4 次方 gRE，婴幼儿每日摄入（1.53 ）10 的 4 次方 gRE，超过 6 个月，可引起慢性中毒。 婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮，有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹， 斑片状脱皮和严重瘙痒。唇和口角常皲裂，易出血。毛发干枯、稀少、易脱发。骨痛，常 发生在长骨和四肢骨，以前臂和小腿多见。伴局部软组织肿胀，有压痛感等体征。
