1、91 人体需要的主要营养物质 （第 1 课时，总第 课时） 教学目标 （一）知识性目标 1探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 2举例说明人体需要的主要营养物质。 （二）技能目标 亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、 合作能力和实验能力。 （三）情感目标 关注人体的营养健康。 教学重点 探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 教学难点 举例说明人体需要的主要营养物质。 教学准备 1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。 2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪” “食物中含 有无机盐”的材料用具。 3、FLASH： （1）人体需要的主要营养物质； （2）富含
2、各类营养物质的食品； （3）关注食品的安全，尝试识别过期食品。 4、视频文件：人体对食物的需要。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 导入新课 食物中的营养成分 引言：人类的生存离 不开食物，人类的各种食物 均直接或间接地来自环境中 的动物、植物和微生物。 播放视频：人体对食 物的需要。 提出问题：食物中有 什么？ 探究：让我们一起来 进行一个小探究。请同学们 拿出课前收集的盒装或袋装 食物的包装。以上人为一小 组针对经常食用的 5 种食物， 认真观看，认同人必 须摄入一定量的食物，才 能维持生命，才能进行各 项生命活动。 纷纷议论开来。 以小组为单位进行探 究活动，并完成书 P21 表
3、9-1 盒装或袋装食物调 查表。 蛋白质、糖类、脂肪、 维生素 提出有关营养成分的问题， 并作出相关的假设，完成对 5 种盒装或袋装食物的营养 成分的调查。 全班交流：每小组选 派一位代表进行全班交流。 讨论： （1）不同的食物中含 有的营养成分是否相同？ （2）这些食物的生产 原料是什么？ 播放 FLASH：人体需 要的主要营养物质。 小结：食物中的营养 物质。 想一想：食物中各种 营养成分，哪些能为我们生 命活动提供能量呢？ 讲述：蛋白质、糖类、 脂肪是人体需要的有机物。 它们既是人体的组成物质， 又是人体的供能物质。维生 素虽不提供能量，但也很重 要。维生素也是人 在实物投影仪下展示 本
4、小组的调查表。 积极发言，说出食物 中一般含有蛋白质、糖类、 脂肪、维生素、无机盐、 水。 证实自己的结论。人 体需要的主要营养物质有 七大类，纤维素也是人体 必需的营养物质。 集体回答：蛋白质、 糖类、脂肪是人体内的供 能物质。 教学内容 教师活动 学生活动 实验：食物中含有蛋 白质、淀粉和脂肪 体生长发育必需的，要从外 界摄取的有机物。 实验：食物中含有蛋 白质、淀粉和脂肪。 步骤 1：取 12 匙 面粉，加清水和成面团，用 一块叠成双层的纱布包住面 团，将用纱布包着的面团放 入盛有清水的烧杯中，用手 轻轻地揉挤。观察清水发生 的变化，讨论产生这种变化 的原因。 步骤 2：把用纱布包 着的
5、面团继续放烧杯中揉挤， 等到不再有白色物质，从纱 以四人为一小组按步 骤进行实验。 清水逐渐变浑浊（白 色），讨论后认为是面粉 溶解的结果。 纱布里剩下的黄白色 布里渗出来时，取出纱布团 并打开，可以看到原来的面 团变成了一种黄白色的胶状 物质。联系有关生活经验， 思考这种物质是什么？ 步骤 3：在揉挤的过 程中，从纱布内向清水中渗 出许多白色的物质。这种白 色的物质是淀粉吗？参照书 上的图，小组讨论如何设计 实验来验证。 步骤 4：取烘干的花 生、小麦种子各一粒，用单 面刀片纵向切开，分别将种 子的切面放在白纸的不同位 置上，用镊子的柄部或大拇 指挤压。移开种子，观察白 纸上出现的现象。比较
6、两种 种子被挤压后在白纸上留下 的印迹。这说明了什么？ 的胶状物质是蛋白质。 设计实验：用碘液来 检验。滴加碘液后，水变 蓝色，说明从纱布渗入水 中的是淀粉。 花生在白纸上的印迹 较透明，是一种油渍，说 明花生中含有较多的脂肪。 教学内容 教师活动 学生活动 实验分析： 步骤 实验现 象 实验结 论 1 2 3 4 讨论：不同的食物中 含有的蛋白质、淀粉和脂肪 一样多吗？ 提问：你知道哪些食 物中富含这样营养物质吗？ 小游戏：富含各类营 养物质的食品。 提出问题：人类为什 么要摄入这些营养物质？营 养物质有什么功能？ 重温整个实验过程， 填写图表。 积极讨论，从实验中 体会到不同食物中的营养
7、物质含量不一样多，如面 粉中淀粉含量多，花生中 的脂肪含量多。 通过小游戏趣味性的 认识到日常生活中的各种 食品中富含的营养物质。 自学：书上 22-23 页 有关内容。 小结： 蛋白质细胞的重要 组成部分，可维持人的正常 生长发育。 糖类也是细胞的重 要组成成分，我们的主要能 量来源。 脂肪为生命活动提 供能量，多余的贮存后起到 保温等作用。是我们的备用 能源物质。 维生素维护人体健 康、促进生长发育、调节生 命活动等。 讲述：我们只需少量 的维生素，但它是维持身体 良好健康所必须的。 提问：你能说出一些 常见的维生素吗？ 带着问题阅读书上相 关内容，并在书上勾划。 学生自己进行总结， 并在
8、书上勾划下重要内容。 脱口说出：维生素 A、维生素 B、维生素 C、 维生素 D、维生素 E 等。 教学内容 教师活动 学生活动 水和无机盐 阅读：维生素的种类 及功能，（书 P23 相关内容） 和(书 P26 课外阅读)。 练习：完成连线题。 出示：佝偻病、坏血 病、夜盲症的图片，进行简 单介绍。 播放 FLASH：各类营 养物质的作用。 讲述：人体需要的主 要营养物质中，糖类、蛋白 质、脂肪属于有机物，水和 无机盐则是人体需要的无机 物，它们对人体有何作用呢？ 小结： 通过连线题了解维生 素及其缺乏症。 积极思考，利用平时 各累的知识进行回答，同 学间相互补充。 观察实验： 食物中含有无机
9、 盐 水是一种溶剂、运 输的媒介、调节体温、排泄 废物。 无机盐参与人体的 各种代谢活动，是人体生长 发育等生命活动正常进行的 重要保证。 观察：食物中含有无 机盐。 讨论：种子在酒精灯 上燃烧后，剩下的物质是什 么？ 提问：几种重要的无 机盐的作用。（钙、铁、碘） 出示：便秘的卡通图。 提问，如果便秘，怎样调节 饮食？ 讲述：对，这就要依 靠我们称之为“第七类营养 素”的膳食纤维。 以四人小组为单位进 行实验、观察，发现干的 小麦种子燃烧后成为灰白 色的灰。 有了前面骨的成分鉴 定的知识，脱口而出剩下 的物质是无机盐。 通过阅读和日常积累 的知识，说出钙是强壮的 骨骼和牙齿所必需的；铁 是制
10、造红血球所需；缺碘 会患大脖子病。 有过这样经历的同学 能回答出：可以多吃含纤 维素较多的食物。 教学内容 教师活动 学生活动 小知识：人的肠道内 没有消化纤维素的微生物， 所以人无法消化纤维素，它 是肠道里匆匆的过客，最终 混在食物残渣里，随着粪便 一起排出体外。纤维素能够 促进胃肠的蠕动和排空，多 吃一些富含纤维的食物，排 便就会通畅，并且减少患大 肠癌的机会；还有利于降低 人体内过高的血脂和血糖等， 从而有利于维护心脑血管的 仔细聆听，开阔知识 面。 健康，有利于预防糖尿病， 有利于维持正常体重。 巩固练习 1、食物中一般都含有_， _， _以及_， _和 _等人体必须的营养物质。其中_
11、是人体主要的供能物 质。 2、蛋白质（氨基酸）被吸收后的最主要用途是（ ） A提供能量 B构建组织细胞 C储存起来 D转化为其他物质 3、下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ） A脂肪、糖类、维生素 B蛋白质、脂肪、无机盐 C糖类、脂肪、蛋白质 D蛋白质、水、无机盐 4、人体缺乏维生素 C 会患（ ） A夜盲症 B坏血病 C贫血症 D佝偻病 5、请下列食物与其作用联系起来。 含钙丰富的食物 预防贫血病 含铁丰富的食物 预防佝偻病 含碘丰富的食物 预防地方性甲状腺肿 作业 板书设计 91 人体需要的主要营养物质 人体需要的主要营养物质： 1、蛋白质 2、淀粉 人体供能物质 3、脂肪 4、水 5、无机盐 6、维生素
