1、5.3 远离有毒物质 【学习目标】 1、了解某些无机盐、变质食品、烟草、毒品等对人体的危害。 2、通过调查研究，查阅资料，了解我们生活中有害物质的成因、危害及预防方法。 3、通过实验探究蛋白质的变性，了解其变性机理。 4、关爱健康，珍惜生命，拒绝烟草，远离毒品远离霉变食品、香烟和毒品。使自己形 成关心健康，珍爱生命，远离有毒有害物质的意识。 【学习重点、难点】 教学重点：了解我们生活中有害物质的成因、危害和预防方法并远离这些有害物 质。 教学难点：通过实验探究蛋白质的变性 【学习过程】 活动一：预防无机盐中毒 细读课文，了解无机盐中毒。自学后给下列问题填空 1、什么是重金属盐？主要有:溶 于水
2、或胃酸含 、 、 、 、 、 、 、 等元素的无机盐。 2、重金属盐可通过何种途径进入人体的？所有的重金属盐都是有毒的吗？ 3、生活中下列物品含铅，你该怎么做？ （1）印刷书报的油墨 。 （2）铅笔外表的油漆。 （3）含铅汽油、松花蛋 、爆米花、含铅的上釉瓷器；含铅的化妆品 。 4、蛋白质的性质： ； 5、怎样 检验蛋白质？ 6、为什么可以用酒精或高温来杀菌消毒？ 7.对人体造成危害的无机盐常含有 、 、 、 、 等元素。 8.除了有毒气体，对人体有害 的物质主要是含有_、_、_、_等 元素的无 机盐。这些无机盐可以通过_、_、_等方式进入人体。 9、实验探究：蛋白质的性质 实验步骤 实验现象
3、 实验结论 向鸡蛋清中滴加醋酸铅 溶液 向鸡蛋清中滴人几滴 CuS04 溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸 向鸡蛋清中滴入儿滴甲 醛 加热鸡蛋清 用玻璃捧蘸取少量凝结 了的鸡蛋清，放在酒精灯火 焰上灼烧 小结： 蛋白质在受热或遇到浓硝酸、重金属盐、 甲醛等物质时，生理活性就会消失。 蛋白质是构成人体的重要物质，一些可溶性的重金属盐(如 Ca2+，Ba2，Ag等可溶 性盐)与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能。因此，这些可溶性重金属盐 对人体有毒。试根据上述知识回答： (1)在 CuSO4、AgNO 3、Ba(NO 3)2、AgCl、BaSO 4中无毒的 是 (2)在医疗上用 X 射线检查肠
4、胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因 (用化学方程式表示)。 活动二：不吃变质食品 食品变质的原因： 2、表现： 3、误食变质食品的表现： 4、在生活中我们有可能会遇到各种各样的问题，如饭菜变馊 ，食品过了保持 期？这些变质食品能吃吗？为什么呢？ 5、霉菌在食品中生长繁殖能产生有毒的霉菌毒素，其中毒性较大的是_。 它们的化学性质比较稳定，在_以上的高温才能使其完全破坏。 小结： 食品贮存时要在阴凉干燥的环境中，防止食物变质。 不吃霉变的食品和超过保质期的食品。 活动三：拒绝烟草 1、香烟烟雾中的有害物 质： 2、一氧化碳（俗称煤气）是一种 ，可与人体内的 结合，使降 低，导致中毒 。 3、尼古丁和
5、焦油中毒机理：尼古丁是一种剧毒的 ，使吸烟者对香烟产生一 种 ；焦油可粘附于咽部和支气管内壁，诱发 。尼古丁和焦油共同作用的结果则会降低 肌体的 和 ，诱发多种疾病和 。 【课堂练习】 生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸 导致中毒的是( ) A、煤气（一氧化碳） B、假酒（甲醇） C、霉米（黄曲霉毒素) D、假盐（亚硝酸钠） 活动四：远离毒品 1、谈谈你对鸦片、吗啡等依法控制使用的物质认识： 。 2、毒品种类： 3、为什么要远离毒品？ 【课堂练习】 下列不属于毒品的是（ ） A、冰毒 B、摇头丸 C、甲醛 D、维生素 【课堂活动】 活动一：预防无机盐中毒；探究
6、蛋白质的性质。 活动二：不吃变质的食品，变质食品的 危害 。 活 动三：拒绝烟草，了解吸毒会对身体、家庭和社会造成很大危害。 活动四：远离毒品，为什么要远离毒品 【课堂小结】 一、蛋白质在热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用及紫外线照射下，结构就会被破坏， 生理活性随之消失。 如何识别蛋白质：将其在火上灼烧，有烧焦羽毛的气味 二 、不吃变质的食品 三、拒绝烟草 四、远离毒品 【课堂检测】 1、下列说法不正确的是( )。 A.血红蛋白也能与一氧化碳结合，结合力比 氧气更强 B.香烟的烟气中含有很多有毒物质，其中就有一氧化碳 C.香烟中的尼古丁对人体是没有危害的 D.长期吸烟的人 ，易患冠心病、肺气肿和
7、肺癌等 2、生活中处处有化学。下列说法中错误的是( )。 A.医疗上常用生理盐水的体积分数为 0.9% B.今年春季在很多地方发现了禽流感，为防止传染,应远离家禽的粪便 C.甲醛是一种防腐剂，可用来处理鱼、虾等,保证食品不腐烂 D.亚硝酸 钠（NaNO 2）容易被人误做食盐引起中毒 3、食品卫生与健康密切相关。下列做法会 导致食 品对人体有害的是： ( )。 用石灰水保存鲜蛋 为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量亚硝酸钠蒸馒头时加入 适量纯碱为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪 A. B. C D. 4、蛋白质遇到下列物质时不会丧失生理活性的是（ ） A、 B、 C、 D、2al32aNO2BaH4BaSO
