1、食物第一课时：水、无机盐、维生素的作用 【学习目标】 1. 说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用。(重点) 2. 举例说出水、无机盐和维生素缺乏时的病症。(重点) 3. 通过测定不同果蔬中维生素 C 的含量，体验科学探究的一般过程，提高实验探究能 力。( 难点 ) 4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 【自主探究一】 阅读课本 P5P6 内容，完成下列问题。 1. 比较四种维生素 名称 主要来源 缺乏症 维生素 A 维生素 B1 维生素 C 维生素 D 2. 探究比较不同果蔬中维生素 C 的含量的实验原理是 _。如果要比较西红柿和黄瓜中维生素 C 的含量，在探 究
2、过程中，要做到： 提出问题： 哪种蔬菜中维生素 C 的含量高？ 作出假设：_ 制定计划： 本实验中用不到下列哪种实验器具( ) A. 放大镜 B. 研钵 C. 量筒 D. 显微镜 E. 滴管 F. 载玻片 G. 试管 H. 漏斗 本实验的实验操作过程可简单分为三步：_、_、_。 实施计划： 实验过程中，为提高准确性，测试不同果蔬时应注意_ 列表记录能使 0. 01%高锰酸钾溶液褪色所用的西红柿汁和黄瓜汁的滴数。 蔬菜汁 西红柿汁 黄瓜汁 使 0. 01%高锰酸 钾溶液褪色所用的滴 数 得出结论：_。 表达交流：实验过程中，哪些因素可能会影响到实验的准确性？ 思考：思考： 1. 维生素 A 只存
3、在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素 A 而患夜盲症？ 2. 张丽同学刷牙时，经常牙龈出血，你建议她在饮食中应多吃哪些食品？ 3. 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍，能传染给别人。小明看 到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素 B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认 为小明说的对吗？ 4. 维生素 C 能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学在比较不同果蔬中 维生素 C 的含量时，向试管中先滴加了果蔬汁，后滴加高锰酸钾溶液至刚好出现紫色，并 做了如下记录 果蔬汁(2ml) 白菜汁 青椒汁 芹菜汁 黄瓜汁 滴加高锰酸钾溶液 的滴数 6 3 8
4、11 这四种蔬菜中，维生素 C 含量最高的是 _。 【自主探究二】 阅读课本 P7，完成下列问题。 1. 水是人体内含量最多的物质，占体重的_%，正常情况下，一个人失水量达 到_% 以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为_升。 2. 水的作用：水不仅是_的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在 _、_等方面都有重要作用。 3. 钙是构成_的重要成分，儿童缺钙易患_，中老年人 缺钙易患_。铁是_的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致 _。 思考：思考： 1. 有一家庭中的大多数成员患有贫血症，医生告诉他们这是由于长期饮食中缺乏某些 营养物质导致的，你认为他们的饮食中应补充_。 2. 下面是几
5、种佝偻病儿童的处方，其中最科学的是( ) A. 钙片、鱼肝油 B. 钙片 C. 钙片、葡萄糖 D. 钙片、补血口服液 【学以致用】 1、人体内备用的能源物质是（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类 2、患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A、维生素 A B、维生素 B1 C、维生素 C D、维生素 D 3、儿童缺钙会出现 （ ） A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿 4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ） A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖 藏蔬菜 5、人体缺乏维生素 A 时，易患（ ） A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D
6、、佝偻病 6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食 品？ A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮 参考答案 【自主探究一】 1.如下表 2. 维生素 C 能够使紫色高锰酸钾溶液褪色 制定计划 ADF 研磨 过滤 滴定 实施计划 用同一只滴管，在滴不同的果汁前用蒸馏水冲洗干 净 思考: 1. 因为蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素 A。 2. 多 吃含维生素 C 丰富的食物如西红柿、辣椒、菠菜、葡萄等。 3. 不对。根据文中对病症 的描述可知，小明爸爸得的是脚癣，是由真菌引起的，而非脚气病。再者说，蔬菜、水果 中
7、富含维生素 C，可以治疗坏血病，要想治疗脚气病，应多吃含维生素 B1 丰富的食物如糙 米、全谷类等。 4. 青椒 【自主探究二】 1. 60-70 20 2 2. 组织细胞物质运输 体温调节 3. 牙齿和骨骼 佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血症 思考:1. 含铁和蛋白质丰富的食物 2. A 【学以致用】 16 D B B A A C 食物第二课时：糖类、脂肪、蛋白质的作用 【学习目标】 1. 说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出三大营养物质的食物 来源。( 重点) 2. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 【自主探究】 名称 主要来源 缺乏症 维生素 A
8、动物肝脏、鱼肝油 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 维生素 B1 烧牛肉、肾脏、稻麦、豆类 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良 等 维生素 C 新鲜蔬菜、水果 坏血病、抵抗力低下 维生素 D 动物肝脏、鱼肝油、鸭蛋 佝偻病、骨质疏松症 阅读课本 P3P4 相关内容，完成下列问题。 1. 食物中含有人体需要的六种营养成分，它们分别是_。另 外还有第七营养素是指_。 2. 人体需求量最多的“三大营养物质”是指 _、_、_，它们能为人体生命活动提供能量。 3. 日常生活中，含糖类较多的食物有_；含蛋白质 较多的食物有_；含脂肪较多的食物有_。 4. 糖类的作用：（1） 是人体内最重要的_物质，人体进行
9、各种生命 活动所需要的能量主要来自_的氧化分解；（2）也是_的 构成物质。 5. 蛋白质的作用：（1）是构成_的基本物质；（2） 也是人体 _、_等生命活动的物质基础；（3）还能在体内氧化分解，为生命活动提供 _。 6. 脂肪的作用：是构成_的成分，也是重要的供能物质，但一般作为 _贮存在皮下等处。 三大营养物质在人体内的作用 王晓同学午饭吃的是米饭、白菜肉片炖豆腐，饭后喝了一杯牛奶。请你根据所学知识 分析下列问题。 1. 这顿午饭中的米饭为王晓提供的主要营养物质是_，肉片(瘦肉和肥肉) 中 含丰富的_，豆腐中含丰富的_。其中，_为王晓提供了主要 的功能物质。 2. 王晓同学在读初一，身体正迅
10、速生长发育，在饮食中应适当多吃些含 丰 富的食物。午饭中能给他提供这类营养物质的有_。 3. 不法商家生产劣质奶粉几乎不含蛋白质，导致了“大头娃娃”，严重影响婴幼儿的生 长发育。这说明了_。 【学以致用】 1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ) 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A. B. C. D. 2. 既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( ) A. 蛋白质 B. 水 C. 维生素 D. 糖类 3. 李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还 要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中。她最需要的食物是( ) A. 鸡蛋
11、 B. 牛奶 C. 鲤鱼 D. 羊肝 4.有关人体营养物质叙述，正确的是( ) A. 糖类是备用的能源物质 B. 维生素 D 可促进小肠对钙、磷的吸收 C. 蛋白质是最重要的供能物质 D. 铁是合成甲状腺激素的原料 5. 下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是 A. 脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B. 糖类是构成组织细胞的基本物质 C. 维生素在人体内含量少，不能为人体提供能量，但缺乏时易患各种疾病 D. 蛋白质是重要的储备能源物质 6.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入 1 号 试管中充分搅拌；将馒头碎屑与物质 A 放入 2 号试管中充分搅拌；将物质
12、 B 与唾液放 入 3 号试管中不搅拌。如图所示，试问： （1）在这个实验中，探究两组变量，要使和以“唾液”为变量形成对照实验，2 号试 管放入的物质 A 为_ ；要使和以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌 ”为变量形成对 照实验，3 号试管放入的物质 B 为_。 （2）若将 3 支试管都放入 37 左右温水中，510 min 后取出，滴加碘液， _号试管中的物质遇碘后不变蓝，原因是 。 参考答案 【自主探究】 1. 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水和无机盐 膳食纤维 2. 糖类 蛋白质 脂肪 3. 谷类和根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类蛋黄、花生、豆类和硬果类 4 供能 糖类 组织细胞 5. 组织细胞 生长发育组织更新能量 6. 组织细胞 备用能源 三大营养物质在人体内的作用 1. 糖类 蛋白质和脂肪 蛋白质 米饭 2. 蛋白质 肉片、豆腐和牛奶 3. 蛋白质是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础 【学以致用】 1-5 C、 C、C、B、C 6. 答案 （1）清水、馒头块；（2）1、淀粉被唾液淀粉酶分解
