1、第 8 章 人体的营养 第 1节 人类的食物 教学目标 1、知识与技能 能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。 学会收 集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交 流能力等。 学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。 2、情感、态度与价值观 形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 教学重点难点 1、重点 说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。 2、难点 用化学方法检测蛋白质和维生素 C。 蛋白质和维生素对人体的重要作用。 探究食物中的营养成分。 教学用具 多媒体 食品标签 蛋白质
2、的检测 维生素 C 双缩脲试剂 蛋白质 嘀管 试管 教学方法 探究实验 课型 探究课 课时安排 2 课时 教学过程 第 1 课时 食物的营养成分及其对人体的作用 （一） 创设情境，导入新课 课件演示 利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走， 在地上卷曲等；另一组是现在 我国部分儿童少年过度肥胖的图片。 提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能 根据这二组图片 提出问题，且作出初步的结论？ 学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？ 可能是营养问题。 （2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良， 一
3、是营养过剩。 （3）是不是与生活环境有关？一个生 活环境艰难，一个生活环境优越。 总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关， 都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不 开营养物质，而我 们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪 些营 养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。 （二） 合作交流，解读探究 1、食物中的营养成分 小组活动 学生以小组为单位，尝试 将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在 一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少 种食 物及其成分。在列举中要
4、求能够简单地分出类别。 交流 将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分 讨论 食物究竟给我们提供了哪些营养成分？ 2、演示实验：“蛋白质的检测” ， “维生素 C 的检测” 老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。 小结 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素 C 溶液呈现褪色反应。 通过 以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素 C 的方法，通 过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一 猜这些食物中含有什么营养成分吗？ （1）作出假设 小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。
5、水 无机盐学&科& 网 Z&X&X&K 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素 C （2）设计实验方案 我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测 的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。 小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验 中的注意事项，预期的实验结果等。 小结：各小组交流实验方案，老师在学生的回答中指导探究方法。 （五）课堂练习（课件演示） 第 2 课时 探究食物中的营养成分 一 复习提 问 1、食物中营养成分有哪些？ 2、怎样检测蛋白质的，维生素 C？ 二、导入新课 我们认识到食物中的营养物质包括有
6、机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？ 指导学习。 三、学习新课 指导学生自学教材第 5、6 页的内容。 利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能 水：约占人的体重 60%-70%，是细胞达到重要组成成分。体内的养分等都必须溶 解在水里才能运输到身体各个部分。 无机盐：无机盐占量 4%，作用十分重要，如 ，含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼 的重要成分。 糖类：是人体 最重要的能源物质。 蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。 脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的 物质。 维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素；常见有维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、
7、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D。它们的生理作用和缺乏症见 p6表。 小结：通过 这节课的学 习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的 身体都有很重要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。 作业；P8 第 1、2、3 题 板书设计 第一节 人类的食 物 一、食物中的营养成分 1、蛋白质和维生素 C 的检测 2、食物 中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素 （三大产热营 养素：糖类、脂肪、蛋白质） 二、食物中的营养成分的作用 1、水：是细胞 的主要组成成分 2、无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。 3、糖类：是人体最重要的能源物质。 4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。 5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。 6、维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素 后记：本节课采用阅读、实验活动的教学手段让学生在学习过程中，培养学生的学习 兴趣和学习探究的方法。 加深了学生对知识的理解和巩固，教学效果较好。
